Amarant
Amarant, gluteenivaba ülitera, pakendab toitumise osas kreeme. Sageli nimetatakse seda teraviljaks, see on tegelikult seeme, kuid see, mida saab keeta, poputada või küpsetada.

Amaranti kasvatasid algselt Lõuna-Ameerika asteegid, kes uskusid, et teraviljal on üleloomulikud jõud. Inimeste ohvrid viljale viisid Hispaania vallutajad 1500ndatel selle kasutamise keelamiseks. Selle tagajärjel teravili praktiliselt kadus, välja arvatud vähestes kaugetes kohtades, kus seda Mehhikos ja Andides kasvatati.

Amarantsi nautimiseks ei pea te gluteenivaba sööma. See alternatiivne teravili on kõigile toitev ja maitsev ning sellel on magus, pähkline maitse.

Amarant on hämmastavalt mitmekülgne, nagu olen avastanud. Saate seda keeta teraviljana, jahvatada jahuks, poputada nagu popkorni, idandada või röstida. Enne kui avastasin terad nagu amarant, arvasin, et pruun riis on ainus täistera alternatiiv nisule.

Amarant on toitainetest palju parem, sisaldades 15–18 protsenti valku, samuti lüsiini ja metioniini - kahte asendamatut aminohapet, mida tavaliselt pole terades. See sisaldab kaltsiumi, rauda, ​​kaaliumi, fosforit ning vitamiine A ja C. Nisuga võrreldes on selles kolm korda rohkem kiudaineid ja viis korda rauda. Samuti tunnustatakse seda, et kaltsiumi on kaks korda rohkem kui piima ekvivalentses koguses.

Üks neljandik keetmata tass (portsjon) on 182 kalorit, 3 g. rasva, 32 g. süsivesikud, 5 g. kiudaineid ja 7 g valku. See sisaldab 21 protsenti päevas soovitatavast rauast.

Amarantsi täisteratoodetega töötamine võib olla pisut keeruline. Mul kulus kolm katset, enne kui mõistsin, et enne nende keetmist peate kõigepealt terved terad röstima.

Kuum amarant teravilja röstitud kõrvitsaseemnete ja jõhvikatega

1/4 tassi terveid amaranditeratooteid (saadaval tervisliku toidu kauplustes või tellige veebist 4–5 dollarit 1 naela kohta)
2 T. röstitud kõrvitsaseemned
1/4 tassi jõhvikaid, keedetud kuni pehmeks 2 T. viinamarjamahla kontsentraadis
1 T. jahvatatud lina (valikuline)
1 T. vegan riisivalgu pulber (valikuline)
1 tl. oliiviõli või muu õli

Röstige keskmises kastrulis mõne minuti jooksul oliiviõlis amarantsi terad. Vahepeal kuumutage mikrolaineahjus keemiseni 1 tass vett. Lisage teradele keeva veega. Toss jahvatatud lina ja valgu pulber. Keetke terad katmata 15 minutit või seni, kuni kogu vesi on imendunud. Serveeri koos 1-2 T. jõhvikakastme ja 1-2 T. röstitud kõrvitsaseemnetega.


Video Juhiseid: NIGHTWISH - Amaranth (OFFICIAL MUSIC VIDEO) (Mai 2021).