Ameerika traditsioonid lõunamaade kokanduses

• Aprill 25, 2024

Kes ei armasta aeg-ajalt väikest lõunamaist kokkamist? See on taldrikul mugavus. Mesi glasuuritud sink ja kartulipüree pühapäevaõhtuseks õhtusöögiks; külm praetud kana, kartulisalat ja magus tee laupäeva pärastlõuna piknikule; munad ja riiv hommikusöögiks heledal talvehommikul; see on tõeline toit, mis viib inimesed kokku ja paneb teid lihtsalt hästi tundma.

Paljud lõunamaise toiduvalmistamise klambrid on muutunud pühade ja perekondlike koosviibimiste traditsioonideks kogu Ameerika Ühendriikides ning retseptid ja lood on põlvest põlve edasi antud. Lõunamaade ajalugu on toidus eksimatu.

Lõuna köögi mitmekesisus on mujal maailmas peaaegu nägematu. Kui esimesed asunikud kogu Euroopast asusid USA-sse tulema, leidsid nad, et lõunapoolne kliima ning mageda ja soolase vee lähedus pakuvad suurepärast võimalust perede toitmiseks. Pärismaa indiaanlased õpetasid eurooplastele, kuidas jahti pidada ja kala püüda, metsikuid taimi koguda ning maisi, riisi, squashit ja ube kasvatada. Põliselanikud õpetasid ka neile uutele ameeriklastele, kuidas suitsetada liha ja kalu säilitamiseks ja eripäraseks maitseks. Apalatši piirkond pakkus mitmesugust looduslikku taimestikku, näiteks kaldteed (sibul, porrulauk, küüslauk), murakad, mustikad ja kirsid. Päike ja maa olid ideaalsed viljapuude jaoks Floridas ja Gruusias. Lõuna-Carolina ja Arkansas sobisid riisi kasvatamiseks suurepäraselt. Lõunapoolne elupaik pakkus rannikualadel hirvi, küülikuid, linde ja muid metsloomi ning kalu. Lõuna loodi põllumajanduspiirkonnana.

Lõunamaade toiduvalmistamise kultuuriline iseloom pakub hulgaliselt toite, mis meeldivad peaaegu kõigile. Selles toidus on Ameerika ja kogu maailma ajalugu. Kui hispaanlased 1500ndatel Ameerikasse tulid, tõid nad kaasa hobused ja sead ning vaniljeoad, šokolaadi, tomatid ja mesilasema. Aafriklased tõid herneid, arbuusi, jamsi, okra, baklažaani ja kaelarihmasid. Seal on Kuuba ja Kariibi mere mõjud kagus, prantsuse, hispaania ja itaalia mõjud Louisianas ning ladina mõjud kogu edelas. Koos ürtide ja vürtside, köögiviljade ja lihaga tõid asukad välja erinevad toiduvalmistamise ja säilitamise viisid ning kulmineerusid mõnesaja aasta jooksul sellega, mis on praegu kõige laialdasemalt tuntud Ameeriklane toit - lõunamaine toit.

Tänapäeval võimaldab värskete toodete ja liha rohkus kõigil inimestel igal pool nautida lõunamaise toidu lohutavat kodutunnet. Uurime erinevaid koostisosi ja retsepte paljudes USA lõunapoolsetes piirkondades ning nautige lõunaköögi erakordseid maitseid ja mitmekesist ajalugu.

Video Juhiseid: Jaak Madison USA-Iraani konfliktist: poliitikuna lähtun sellest, mis on Eestile kasulik (Aprill 2024).