Amok - khmeeri mereandide karri

• Aprill 23, 2024

Valmistamise aeg - 30 minutit
Küpsetusaeg - 30 minutit

Koostis
2 värsket Kaffiri laimilehte lõigatakse pikisuunas ribadeks
1 värske pikk punane tšiili (Thai Dragon), viilutatud õhukeselt pikuti
1/2 tassi bok tükeldatud või mannajahu lehti hakitud
1/2 "tükk värsket galangali õhukeselt viilutatud
1 tl kuupäeva palmisuhkrut
1 tl hakitud küüslauku
1 spl kalakastet
1/3 "värske kurkum õhukeselt viilutatud
1/3 tassi hakitud sidrunheina
3 tassi valget kindlat kala või assortii mereande * 2,5 cm tükkideks lõigatud • 2 tassi värskelt riivitud kookospähklit
2/3 tassi kookoskreemi (magustamata)
Meetod

Pasta valmistamiseks
Sega mördi ja pestli abil kokku 9 esimest koostisosa. Selle sammu jaoks võite kasutada köögikombaini, kui teil pole uhmrit ja surnuaia. Lisage väike kogus kookospiima, et saada ühtlane pasta.

Asetage kookospiim väikesele kastmepannile ja kuumutage, lisage pasta ja segage, keetke, kuni õli hakkab eralduma. See loob karri maitsed.

Eemaldage kuumus ja jahutage. Jahtunult lisage kala ja / või mereannid ning pange koostisosad omavahel kokku.

Pange väikestesse banaanilehtede mahutitesse ja aurutage.

Banaanilehtede mahutite tegemiseks lõigake 6-tollised ringitükid 15X15cm suuruseks, et neist saaks paadi. Küljed peaksid olema umbes 1/2 "kuni 2" kõrgused.

Servade hoidmiseks kasutage hambaorke või õhukesi bambusekorke. Veenduge, et pole auke.
Kaunistan eah väikese nahkhiire kookoskreemiga, mille peal on ületatud 2 pikka tšilli viilu.

Serveerimissoovitus: serveeri kookospähklil, mille ülaosa on ära lõigatud, või poolitatud ananassist, mille ananass on välja kraapitud.

Asendustoidud
Vürtsikama maitse saamiseks kasutage rohkem tšilli.

Kui värsket galangali pole saadaval, kasutage külmutatud kujul.

Kui värsket kurkumit pole saadaval, kasutage 1/2 tl kurkumipulbrit.

Parema maitse saamiseks kasutage värsket kookospiima: kookospiima valmistamiseks
Võtke 2 tassi värskelt hakitud kookospähklit ja lisage 1/2 kuni 3/4 tassi sooja vett
Pigista kookospähklit 5 minuti jooksul korduvalt sõrmede vahel, seejärel kurna, pigista kookosest kogu liigne vesi välja.

Tai versiooniga foto, mis näeb välja sama:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay

Video Juhiseid: Khmer bigo live (Aprill 2024).