Aniisi küpsise retsept - Biscotti all'Anice
Biscotti all’Anice, aniisiküpsiseid, sobib suurepäraselt serveerida nii kohvi või tee kui ka magustoiduga koos väikese klaasitäie magusa veiniga, näiteks Vin Santo, Passito või Moscato.

Selles retseptis kasutatud täisterajahu on tervislik ja annab biskviitidele südamliku ja julge maitse.

Kriips Anisettat või Sambuca, klassikalised itaalia aniisiliköörid, annavad väikese ja intensiivse löögi, kuid selle võib asendada lihtsa aniisiekstraktiga neile, kes eelistavad oma retseptides alkoholi mitte kasutada.

Koostis ja juhised (teenib 6):

  • 10 untsi / 275 grammi täisterajahu

  • 4 untsi / 120 grammi pruuni suhkrut

  • 8 supilusikatäit / 110 grammi soolamata võid

  • 2 suurt muna

  • 4 spl aniisiseemneid, purustatud

  • 1 spl Anisettat või Sambuca (aniisiliköör)

  • 2 tl ingveripulbrit

  • 1 sidruni koor, riivitud


1. Vahusta vispliga munad suhkru ja pulbristatud ingveriga. Sulatage või topeltkatlas (BainMarie) ja lisage see pidevalt segades munasegusse. Lisage riivitud sidrunikoor ja purustatud aniisiseemned (selleks kasutage kohviveskit või köögikombaini); sega hästi.

2. Lisage paar lusikatäit korraga jahu ja segage puulusika abil ülejäänud koostisosadeks. Kui tainas muutub lusika jaoks liiga paksuks, viige see kätega homogeenseks seguks. Ärge töötage tainast liiga palju. Mähi segu kilemähisesse ja aseta umbes tunniks külmkappi.

3. Pärast selle aja möödumist kuumutage ahi eelsoojendusel temperatuuril 350 F / 180 C. Rullige tainas tihvti abil, asetades selle kahe pärgamendi või küpsetuspaberi vahele. See võimaldab teil taigna ilma jahuta lahti rullida, mis võib muuta küpsised vähem krõbedaks. Rulli tainas umbes ¼ tolli (1 cm) paksuseks. Paksus peaks olema ühtlane kogu ulatuses, kuid kui mitte täiuslik, pidage ainult meeles, et õhemad küpsised küpsevad kiiremini ja muutuvad teistest krõbedamaks.

4. Lõigake võimalikult palju küpsiseid välja väikese tassi või mõne küpsisefreesiga, mis teil võib-olla käepärast on. Kasutage kõiki tainajääke, moodustage need palliks, rullige see uuesti tihvtiga ja jätkake samamoodi nagu enne, et teha rohkem küpsiseid, kuni tainast pole järele jäänud.

5. Asetage küpsised pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile. Küpsetage eelkuumutatud ahjus umbes 15 minutit.

6. Serveeri soojalt, tuhksuhkrut kergelt tolmutades, kohvi või teega.

Buon isu.

Cinzia Aversa, 2013



Video Juhiseid: Lihtsad makroonid (Märts 2024).