Küsige Beer Foxilt - melassi ajalugu õlles

• Aprill 25, 2024

Küsimus: Milline on melassi kasutamise õlle ajalugu? Kas teate, mis ajal ja miks lõpetasid õlletehased melassi kasutamise ja vahetasid suhkru? Me räägime lugu 1919. aasta melassi üleujutusest ja tahame teada, mis oli melassi kasutamine sel ajal õlles. M. J., Pasadena, California, USA

Vastus: Suhkruroog viidi Lääne-Indiasse 15. sajandi lõpus; kuid tõendid selle kasutamise kohta alkoholi valmistamisel leidsid aset alles umbes 1640. aastal. Seda kasutati peamiselt rummi valmistamiseks.

18. sajandil kasutasid Uue Maailma kolonistid melassi toidu ja jookide magustamiseks, rummi valmistamiseks ja õlle valmistamiseks. Kolonistidel oli raske humalat saada ja keedetud melassist saadud kibedus tasakaalustas õlle linnastes / maisis magusust. Paljud usuvad, et revolutsioonilise sõja ajendas 1733. aasta melassiseadus, millega kehtestati ränk maks suhkrule ja melassile, mis tuleb mujalt kui Kariibi mere saartelt. Seda maksu alandati 1764.

Melassi populaarne kasutamine kõikus hinnas. 19. sajandil oli melass USA-s kõige tavalisem magusaine. Ligipääsetavuse tõttu oleks see olnud sel perioodil õllepruulimisel populaarne koostisosa. 19. sajandi lõpus suhkrutase langes ja melass hakkas oma populaarsust kaotama. See mängis kassi- ja hiirejooksu suhkru ja vahtrasiirupiga 1900-ndate alguses, kuid kaotas populaarsuse pärast Esimest maailmasõda (1918), kui suhkru hinnad jälle langesid.

Samal ajal lobisesid keelustamise põhjuse eest võitlejad ärevalt 18. muudatuse ratifitseerimisest. 16. jaanuaril 1919 lisas Nebraska oma hääle 18. muudatuse poolt ja keeld jõustus. See oli üks päev pärast 1919. aasta suurt melassi üleujutust. Traagilise puhastuse ajal kõlasid kirikukellad kogu Bostoni juubeldava keelu tähistamise ajal.

Muidugi oli pärast Bostoni melassi katastroofi seostamine tragöödiaga USA kirdeosas nii intensiivne, et melassi kasutamine vähenes kiiresti.

Melassi kasutatakse ikka veel mõnes õlles, eriti aga õlles Theakston Old Peculier Vana ale. T & R Theakston Ltd., Põhja-Yorkshire, Ühendkuningriik.

Paljud koduõlletootjad kasutavad melassi Old Ale või Porteri õlle valmistamiseks. See on ka koostisosa Poor Richardi Ale-s, mis on tänavune 2006. aasta Ben Franklini tähtpäeva tähistamise õlu.

Melassi tuntakse Suurbritannias siirupina.

Terviseks!
 

Video Juhiseid: TEINE VÕITJA :) - Tad'i teisipäev (Aprill 2024).