Vistrike ahendamine
Mitmed allikad ei ole üksmeelel hurmavormide kokkutõmbumise allika osas. Mõni omistab seda viljale, teised väidavad, et selle põhjuseks on tanniin või leukoanotsüaniin, mis neutraliseeritakse, kui viljad muutuvad pehmeks ja täielikult küpseks. Väidetavalt on asstantsete aasialaste madala tanniinisisaldusega tanniin lahustumatu.

Pärast küpseta ameerika hurma söömist kirjutas kapten John Smith 17. sajandil: "Kui see pole küps, ajab see inimese suu palju piinama, kuid küpsena on see sama maitsev kui aprikoos." Pärast reisi mööda Roanoke'i kirjeldas Thomas Hariot puuvilju kui "kõlbmatuid kuni pehme ja õrna".

Sir Walter Raleighi 1585. aastal Virginias toimuva teadusrühma liikmena oli Harioti üks eesmärke viia läbi uurimus piirkonna taimedest ja põllumajanduse võimalustest, et leida Euroopa asunikele tulusaid põllukultuure. Ta soovitas maisi ja tubakat. Hariot oli üks Elizabethani ajastu säravamaid teadlasi. Ta töötas mitmel alal. Muu hulgas oli ta mõõdistaja, astronoom, okeanograaf ja matemaatik. Tema lõpparuanne Raleigh'ile kandis pealkirja “Briefe and True Report of Virginia uus leitud maa. See ilmus 1588. aastal. Uus trükis graveeringutega, mis põhines John White'i joonistel, ilmus 1590. aastal.

Mõned kokad on leidnud uuenduslikke viise vaeva nägemiseks. Üks lihtne lahendus küpsetatud hurmaroogade valmistamisel on lisada ½ tl söögisoodat igasse hurmalaploki tassi.

Kiireim viis kokkutõmbavate küpsemiseks on asetada need küpse õunaga ventileerimata kilekotti. Õun eraldab etüleeni või süsinikdioksiidi, mis soodustab küpsemist. Üks toidukirjutaja soovitas kogu puuvilja või puuvilja viljaliha ööseks sügavkülma panna, mis põhjustab selle hommikuks valmimist. Traditsiooniliselt panid jaapanlased vanadesse sabatünnidesse küpsemata hurma. Hiljem osutus see ebatõhusaks.

Kokkutõmbavad hurma maitsevad tavaliselt kõige paremini, kui nad on nii pehmed, et neil on tarretisesarnane konsistents. Isegi mittekihtlevad Aasia puuviljad saavad rikkama maitse, kui neil lastakse küpseda.

Tavaliselt on ameerika hurma toidukõlbmatu kuni surnud küpseni. Siiski on mõned erandid. Mõnel juhul ei kaota viljad kunagi oma visadust.

Aasia hurma särisevatel sortidel tuleks lasta küpseda, kuni need on pehmed. Tihedate Aasia sortide hulka kuuluvad Hachiya ja Yokono. Teatud juhtudel on mõned Aasia puuviljad kammutavad ainult siis, kui need pole seemneteta.






Video Juhiseid: TULILIILIA - UUS EESTI FILM KINODES 11. MAIST! (Märts 2024).