Challahi küpsetamine Šabati jaoks

• Aprill 25, 2024

Kui reede õhtu ringi veereb, pole miski muud rahuldust pakkuv, kui värske küpsetatud lõhnake. Kuigi mõte omaenda challahi küpsetamisest võib tunduda hirmutav, mida rohkem seda teete - seda lihtsamaks see muutub. Kui olete nõus ohverdama paar nädalat ilusa välimusega kabjaloo (see maitseb alati hästi - isegi kui see ei tundu hea), ei lähe kaua aega, kuni olete selle oskuse omandanud.

Mõne rõhu vähendamiseks pöörduge kogenud challah küpsetaja poole. Võite korraldada oma kogukonna naiste töötoa või oleks sünagoogi õdede kogukond huvitatud mõne ürituse korraldamisest. Kui klasse ega töötubasid pole saadaval - siis olge julged ja küsige sõbralt, Rebbetzinilt või kohalikelt pagaritoodetelt, kas saate neist õppida. Minu kogukonnas on käputäis naisi, kes saavad kokku umbes iga kahe kuu tagant, et koos küpsetada. Naudime vestlemist segamise, mõõtmise ja sõtkumise ajal!

Enne challah küpsetamise alustamist on oluline veenduda, et teil on olemas - mitte ainult vajalikud koostisosad -, vaid ka korralikud nõud. Näiteks kui kavatsete sukelduda ja kasutada 5-kilo kotti jahu, siis vajate suur segamiskauss. Ma kasutan ühte neist 15x12x5 plastikust Rubbermaid roogadest. See muudab segamise (ja puhastamise) palju lihtsamaks. Teil on vaja ka mõõtekork, väike kauss ja mõõtelusikad. Enne alustamist lugege läbi retsept, mida kasutate, et saaksite veenduda, et teil on olemas sobivad nõud.

Nagu eespool mainitud, tahate ka veenduda, et teil oleks sobivad koostisosad enne hakkad küpsetama. Pole midagi pettumust valmistavat kui minna sahvrisse koostisosa otsima ja avastada, et sul seda pole. Challahiga ajastus on oluline ja kui peate millegi korjamiseks poodi jooksma - see võib teie ajaarvamise ära visata.

Allpool on retsept, mida ma sageli challahi küpsetamiseks kasutan. Tavaliselt võimaldab see mul kahenädalase challah 'jaoks piisavalt teenida. Retseptis on kasutatud piisavalt jahu bracha ja eraldage challah. Challa eraldamine on mitzvah, mis meenutab templi aegu, kui osa tainast anti Kohanim.

Challah koos Bracha'ga
Sa vajad:
5 naela kott jahu
2 supilusikatäit soola
4,5 tassi sooja vett
3 supilusikatäit pärmi
kriips suhkrut
2 muna
¼ tassi mett
1 tl vanilli (valikuline)
1 tass köögivilja- / saflooriõli
1,5 tassi suhkrut

* Kuigi tavaliselt proovin ma kokkamise ajal tervislikke esemeid valmistada, on Shabbat Challah'iga teine ​​lugu. Minu perekond armastab dekadentlikku challah'it. Ma töötan siiani tõeliselt hea täistera ja gluteenivaba challah kallal, kuid mul on ka Nami vegan challah.

Pange väikesesse kaussi sooja vett, pärmi ja kriips suhkrut. Laske sellel kümme minutit tõestada. (Kui te pole pärmi kunagi varem tõestanud, on vee temperatuur selle õnnestumiseks oluline.)

Valage oma suures kausis või Rubbermaid tassis oma 5 naela kott jahu. Lisage soola.

Segage teises kausis muna, õli, mesi, suhkur ja vanill, kui kasutate seda. Kui teie pärm on tahenenud, lisage munajahu jahu ja segage. Seejärel lisage pärmisegu, segage see ja hakake sõtkuma. Sõtku, kuni su tainas on kena, ühtlane ja ümar. See võtab tõenäoliselt umbes kümme minutit. Kui see on valmis, ei jää tainas enam sõrmedele.

Paljud inimesed keeravad taigna sõtkumiseks jahuga kaetud pinnale. Ma eelistan oma taigna mudimist Rubbermaidi anumas (ma ei taha pärast sõtkumist pühkida letilt või laualt).

Eraldage oma challah ja sõnastage breakha: Baruch atah ‘Hashem’ elokenu melech ha’olam asher kiddishanu b’mitzvotav v’tzivanu l’hafrish challah või Õnnistatud olete teie, L0rd, meie G-d, Universumi kuningas, kes on meid pühitsenud oma käskudega ja käskinud meil eraldada challa.

Kaussi õlitage õrnalt ja katke see kilemähisega ning rätikuga kerkima. Lase tainal kerkida, kuni see on kahekordne - umbes kaks tundi. Kui tainas on kerkinud, torka see läbi. Tõesti, torka see maha. Deflateeri see.

Järgmisena jagage tainas osadeks. Teie portsjonid sõltuvad sellest, kui palju challah'i soovite teha, kui suurt või väikest soovite, et nad oleksid, ja kas soovite teha 3-või 4-või 6-ahelalist challot. Punutge challot ja katke need uuesti plastiga. Võite lasta neil punutud kujul veel üheks tunniks kerkida või võite nad sellel hetkel küpsetamiseks valmis olla.

Veenduge, et olete oma ahju eelkuumutanud 350 kraadini. Enne nende ahju panemist pintseldage pätsid munapesuga, mis on valmistatud ühest munakollast ja ühest supilusikatäiest veest. Küpsetusaeg sõltub teie ahjust ja sellest, kas te kasutate konvektsioonahju või mitte. Tavaliselt võtab see aega 30–40 minutit. Et teha kindlaks, kas teie pätsid küpsetatakse, keerake need ümber ja koputage põhja. Kui kuulete õõnsat heli, on need valmis ahjust välja võtma.

Olen kindel, et teile meeldib värske küpsetatud challah lõhn ja et kui olete challah küpsetatud, ei osta te enam kellegi teise challah 'i.

Video Juhiseid: How to Make Challah | Bread Recipes | Allrecipes.com (Aprill 2024).