Grillitud kana (Gai Yang)
Üks meie lemmik Tai roogasid on erinevat tüüpi nami grillitud kana. See on väga populaarne tänavatoit kogu Tais. Tai kanad on mustad ja pikkade kõhnate jalgadega. Need on vabalt peetavad hormoonivabad kanad, kes jooksevad mööda raputatud mootorratastest sisse- ja välja sõitvaid teid vedavate vigade kriimustamiseks. On naljakas vaatepilt, kuidas nad põrkavad teelt välja, kui nad viskavad mööda vaid puuduvat kärbitud kana.

Tai kana imeline maitse on ületamatu. Need on kõhnad, väikesed ja nii maitselt tõelise kana maitsega. See on lihtsalt hämmastav, kuidas TÕELINE kana maitseb. Isegi liha on toores - kollase rasvata - erinevat värvi.

Grillitud kanaliha variatsioonid sõltuvad Tai piirkonnast, kus asute - Bangkok, Chiang Mai, Isan ja Lõuna-Tai. Neil on kummalgi ainulaadne stiil ja maitse. Igas piirkonnas kasutatakse erinevat vürtsikombinatsiooni, kõiki grillitakse söe kohal. Väikesed kanad jagatakse bambuskeppide vahel laiali ja lamedamaks. Kana kepi peal! Kui sõidate bussiga või rongiga enamikus peatustes, hüppavad kohalikud tänavakokad sõiduki pardale, kutsudes valju häälega Gai Yang! Gai Yang! Nende lihtsalt grillitud lindude-lindude imelist lõhna, mida hakatakse pulgal, on võimatu ignoreerida

Me armastame kodus seda stiili grillida. Ostan vabapidamisel hormoonivabu kohalikke värskeid linde.

Hua Hin grillitud kana

Koostis:
8 küüslauguküünt - purustatud
1 spl valget jahvatatud pipart
1/2 tassi koriandrit - hakitud peeneks
1 tl soola
1 tl koriandrit - jahvatatud
1 spl punaseid tšiilihelbeid
2 spl laimimahla
4 naela kanafilee

Juhised:
Segage kõik koostisosad hoolikalt, kattes trummipulgad kõigil pindadel. Marineerige 30 minutit või veel parem, üleöö külmkapis. Grilli mõõduka söe tule kohal 30 minutit või kuni mõlemalt poolt hästi keedetud on. Serveeri koos Nam Prik Dangiga (punane karripasta).

Punase karri pasta

16 väikest kuivatatud punast tšiili
1 tl iga valge pipra konnasilmi ja köömne seemneid, röstitud ja pulbristatud
1 spl koriandri seemneid, röstitud ja pulbristatud
2 spl hakitud šalottsibulat
1 spl hakitud küüslauku
1 spl koriandri juuri, uhmerdatud või tükeldatud
2 tl galangalit, hakitud
2 spl sidrunheina, hakitud
2 tl krevetipastat
2 tl kalakastet
1 tl kaffiri laimikoor

Sega kõik koostisosad peeneks pastaks. Külmkapis või sügavkülmas ja kasutage vastavalt vajadusele. Terve koguse sulatamise vältimiseks võiks külmutada väikestes pakendites, mis on vajalikud kasutamiseks ühel korral.






Video Juhiseid: Primitive Cooking in 4K - EPIC Grilled Whole Chicken (Oktoober 2020).