Põhiline piruka kooriku retsept

• Aprill 24, 2024

Paljusid koduküpsetajaid hirmutatakse, kui nad mõtlevad teha piruka kooriku nullist, nii et nad ostavad külmutatud või jahutatud pirukakoori. Ehkki külmunud ja jahutatud koorikud võivad olla vastuvõetav valik ajaproovides, kui maitse ja tekstuur pole olulised, pole seda tegelikult võrrelda nullist küpsetatud koorikuga.

Ehkki köögikombain teeb taigna kiireks töötlemiseks, pole see tingimata vajalik; suurepärase tulemusega saab kasutada odavat saiasegisti. Hea, raske veermik on hädavajalik; puidust on igas suuruses ja nüüd on olemas kvaliteetsed silikoonist valtspoldid, mis takistavad kleepumist ilma valtspoldi katteta. Enamikus kaubamajades ja spetsiaalsetes kokanduspoodides on kondiitritoodete riidelappe ja mähkimiskatteid; need eemaldavad kleepumise ja minimeerivad valtsimise ajal vajaliku lisajahu koguse, mille tulemuseks on kergem, flakier koorik.

Järgmised soovitused tagavad teie pirukakoori täiuslikkuse:

• Veenduge, et või oleks hästi jahutatud


• Ärge kunagi mingil juhul asendage võiga margariini - koorik ei muutu helbeks ja maitse on kohutav.


• Kasutage kraanist külma vee asemel jäävett


• Pange koorik mõneks minutiks sügavkülma; külm tainas küpsetatakse flakier ja kergem


• Käsitle segatud tainast võimalikult vähe


• Kasutage kondiitritoodete riidetükki.


• Kui taigna ring on lahti rullitud ja pirukaplaadile üle kantud, laske sellel mõni minut seista, enne kui taigna lõdvestamiseks lehvitada; see välistab kokkutõmbumise küpsetamise ajal

Teeb 1 topelt kooriku piruka ja 1 koore või 3 küpsetatud koort

2 1/2 tassi jahu
1/2 tl soola
3/4 tassi külma võid
1/4 tassi lühendamine
4-6 supilusikatäit jäävett

1. Segage jahu ja sool köögikombainis.


2. Tükelda või tükkideks ja lisa need koos jahuga jahusegusse. Lülitage protsessorit sisse ja välja, kuni segu näeb välja nagu maisijahu.


3. Lisage vesi ja töödelge niikaua, kuni see moodustab palli.












4. Jagage tainas pooleks ja rullige mõlemad pooled jahutatud laual olevaks 10-tolliseks ringiks. Mähkige tainas lõdvalt ümber rullnõela, et see 9-tollisele pirukapõhjale üle kantaks.

Topelt kooriku piruka jaoks:

1. Segage valitud täidise koostisosad ja täitke kest.


2. Pintselda serv jääveega.


3. Pange pealmine teine ​​koorik, surudes servad tihendamiseks. Kärbige pealmine koorik nii, et see oleks umbes 1/2 "suurem kui pirukavorm, siis suruge serv alumise kooriku alla. See tagab, et täidis ei leki.


4. Pöörake serva ümber, surudes serva kahe sõrmega väljastpoolt välja ja sisestades teise käe sõrme kahe sõrme sisse - moodustades kolmnurga.


5. Lõika noaga paar pilu dekoratiivselt piruka keskele või kasuta dekoratiivvormide tegemiseks väikseid kanapilõikureid.


6. Küpseta vastavalt täidise retsepti juhistele.

Küpsetatud pirukakesta jaoks:

1. Kärbige liigne tainas piruka servale, pintseldage veega ja pange serva ümber jäänud taina ribad.











2. Flöödi serva ümber.


3. Kahvli abil torgake kooriku külgedele ja põhjale ümber.
















4. Pange piruka kest 15 minutiks sügavkülma, samal ajal kui ahi soojeneb temperatuurini 425 °.


5. Küpseta 8-10 minutit või kuni on kergelt pruunistunud.


6. Enne täitmist jahutage hoolikalt.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 179 kalorit rasvast 111
Kalorite protsent alates: Rasv 62% Valk 5% Süsivesik. 33%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Rasva kokku 12 g
Küllastunud rasv 6 g
Kolesterool 23 mg
Naatrium 234 mg
Süsivesikute üldsisaldus 15 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 0 g
Valk 2 g

A-vitamiin 7% C-vitamiin 0% kaltsium 0% raud 1%

Video Juhiseid: Πίτες Πισίες Κυπριακές με το μέλι από την Ελίζα #MEchatzimike (Aprill 2024).