Kiire leivaküpsetamise põhiretsept

• Aprill 25, 2024

Külmutatud lehttainas on tõeline aja kokkuhoid ja võimaldab kiiresti valmistada helbeid magustoite. Enamik külmutatud lehttainast on valmistatud lühendamisega ja võiga tehtud omatehtud versioonidega võrreldes on see kindlasti nõuetele mittevastav. Muidugi võtab võise, helbe suhu saia valmistamiseks rohkem aega, kuid maitse ja tekstuur on seda väärt. Järgnev retsept ja meetod on kohandatud ühest Julia Childi raamatust ja kuigi see on natuke tööd, osutub see iga kord suurepäraselt. Ehkki see pole tingimata vajalik, on taigna ettevalmistamisel abiks eriti lameda peksjaga köögisegisti, näiteks köögisegu, sest see lõikab või paraja suurusega tükkideks ja aitab neid ilma teiepoolse vaeva nägemata ühendada. Kui teil seda veel pole, võite kasutada vanaaegset kondiitritsegistit.

Kui olete maitsnud omatehtud lehttainast, valite harva külmutatud võivaba kraami. Selle saiaga saate teha sadu väljamõeldud magustoite, seega on hea mõte hoida neid sügavkülmas, et see oleks teie jaoks valmis. Samuti on hea mõte omada tugevat valtstappi, kuna jahutatud tainast on mõnikord keeruline rullida ja seda tuleb valtsimisprotsessi ajal pisut alla lükata. Ja boonusena annab see tainas kätele hea trenni.

Valmistatakse umbes 1 nael saia - 24 portsjonit (sõltuvalt retseptist enam-vähem)

3 tassi jahu
1 tass koogijahu
6 1/2 pulbrit hästi jahutatud võid (3 1/4 tassi)
1 1/2 tl soola
1 tass jäävett

1. Mõõda jahu suurde segamisnõusse.
2. Veenduge, et teie või oleks väga külm ja lõigake see 1/2-tollisteks tükkideks; lisa jahu ja sool.
3. Kasutades mikseril lamedat peksjat, lõika või sisse, kuni tükid on umbes suurte laimaubade suurused.
4. Lisage vesi ja segage segu vähese kiirusega, kuni tainas hakkab koos hoidma.
5. Viige tainas jahuga kaetud tööpinnale - saia riie on ideaalne.
6. Pange töötlemata tainas kokku ja rullige see umbes 12 x 18 tolli suuruseks ristkülikuks. See ei ole eriti sujuv ja tundub räpane, kuid see peab nii olema.
7. Jahu taigna ülaosa kergelt jahuks ja kui abi on taignikaabitsast, siis pöörake ristküliku põhi keskelt ülespoole ja seejärel libistage ülaosaga allapoole, et see katta, justkui kokku pannes ärikirja.
8. Tõsta tainas kaabitsa abil tööpinnalt ära; kraapige tööpind puhtaks, jahutage pind kergelt jahu ja pange tainas selle juurde tagasi, seades selle enda ette nii, et ülemine klapp oleks teie paremal.
9. Taigna ülaosa jahutage kergelt ja rullige see uuesti ristkülikuks; see näeb natuke vähem räpane välja.
10. Voldi uuesti kolmeks nagu varem - neid rulli-ja-keeramise toiminguid nimetatakse "pöördeks".
11. Rulli lahti ja voldi veel 2 korda, tehes kokku 4 pööret ja viimase järgi peaks saia tegelikult taina moodi välja nägema.
12. Peaksite nägema taina pinna alla hajutatud suuri võihelbeid.
13. Mähi tainas tihedalt kilemähisesse ja jahuta vähemalt 40 minutit. See on vajalik mitte ainult taigna lõdvestamiseks, vaid ka või tugevdamiseks.
14. Lase tainal veel 30 minutit puhata, kui see tundub kummine ja raskesti rulliv.
15. Taigen on nüüd retsepti järgi valmis. Kui kavatsete seda hiljem kasutada, saab selle korralikult mähkida ja umbes kuu aega külmutada.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 99 kalorit rasvast 29
Kalorite protsent alates: Rasv 30% Valk 8% Süsivesikud. 62%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Kogurasv 3 g
Küllastunud rasv 2 g
8 mg kolesterooli
Naatrium 177 mg
Süsivesikute üldsisaldus 15 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 0 g
Valk 2 g

A-vitamiin 2% C-vitamiin 0% kaltsium 0% raud 3%

Video Juhiseid: Koduleiva küpsetamise ja leivategu. Koduleivad.ee (Aprill 2024).