Veiseliha musta oa kastmega retsept
Musta oa kaste on üks paljudest maitsvatest hiina kastmetest, mis on siin USA-s üsna populaarseks saanud. See on valmistatud kääritatud mustade ubadega ja sellel on imeline soolane, terav maitse. Peamiselt kasutatakse seda praepannide maitsestamiseks, tavaliselt segatakse see küüslauguga ja seda võib tõenäoliselt leida kohaliku toidupoe etnilisest osast.

Musta oa kastmest on palju erinevaid versioone, aga ka üldiselt erinevaid oa kastmeid, näiteks pruuni uba kastmed ja magusad oa kastmed. Samuti on seal oapastad ja kääritatud oad. Enamik neist on samades kogustes vahetatavad. Näiteks kasutasin allolevas retseptis 4 tl musta oa pastat. Kui te ei leia oapastat, kasutage lihtsalt 4 tl mis tahes musta oa kastet ja roog on sama maitsev! Musta oa ja küüslaugukaste sobib hästi ka selles retseptis. Nii et tehke reis oma kohalikku toidupoodi ja vaadake, milliseid oakastmeid nad pakuvad. Katseta ja naudi!

1 nael lahja veiseliha
16-kilogrammine külmutatud segatud praepann köögiviljad

Marinaad:
¼ tl liha pakkumist
¼ tl soola
1 tl suhkrut
1 spl šerrit
1 spl maisitärklist
½ spl õli

1 tl soola
2 spl maapähkliõli
2 spl soja
2 spl riisi veiniäädikat
4 tl musta oa pastat
½ tl hakitud purustatud küüslauku
2 tl suhkrut
½ tassi kana puljongit
2 tl maisitärklist

  1. Eemaldage veiselihast kogu rasv ja lõigake see kogu tera ümber õhukesteks 1,5-tollisteks viiludeks. Pange viilud tihedalt liibuva kaanega anumasse ja lisage järgmistes sammudes marinaad.

  2. Esmalt lisage liha pehmendaja, piserdades seda hõredalt, nii et see lööb iga lihatüki külge. Seejärel piserdage samal viisil soola ja suhkrut. Järgmisena lisage šerri ja segage.

  3. Seejärel puistake iga tükk maisitärklise kattele ja segage seda ettevaatlikult.

  4. Lõpuks lisage õli ja segage kogu liha katmiseks. Lase sellel 30 minutit toatemperatuuril marineeruda.

  5. Kui veiseliha marineerib, mikrolaineahjus köögivilju kuumutage umbes 5 minutit või lihtsalt kuni sooja.

  6. Keetke liha, viies potti vett, milles on 1 tl soola ja 1 spl maapähkliõli, keema.

  7. Kui vesi on keenud, lisage liha ja laske sellel keeda vaid 1 minut. Seejärel eemaldage see ja pange see kõrvale.

  8. Kuumutage mittekleepuvas potis või wokis järelejäänud supilusikatäis maapähkliõli kõrgel. Lisage küüslauk ja segage 1 minut.

  9. Lisage veiseliha ja soja ning segage veel üks minut.

  10. Seejärel lisage köögiviljad, äädikas, suhkur ja oapasta ning segage 2 minutit, segades oapasta hoolikalt.

  11. Järgmisena lisage kana puljong ja viige kõik keemiseni. Segage maisitärklis lahustamiseks vähese veega ja lisage see potti, segades kuni paksuni.

  12. See roog on imeline valge riisiga! Teeb 2 heldet portsjonit.


Video Juhiseid: Rakvere jõulumaitse retsept - pikitud liha õuntega (September 2020).