Õlu ja juust: kas teate seda juustu?

• Aprill 23, 2024

Küsimus: Kuna see, kes pole kunagi kohanud juustu, mis mulle ei meeldinud, ja ostsin hiljuti San Franciscos külastades, siis Pier 39 asuvas gurmeejuustupoes juustu.

Palusin ametnikul proovida kõige tugevamat cheddarit, mis tal oli. Ta andis mulle juustu, mis oli minu arust nimi Moll-saar? Selle välimus oli romano, kuid siiski valge musta teemandi tekstuur. Lõhnaainest piisas kella peatamiseks, kuid kas see oli kunagi täiesti maitsev. Värske prantsuse leivaga läks nii hästi.

Kas teate seda juustu? Mida võiksite soovitada kui väga teravat cheddarit, mis võtab naha suu katuselt ära?
Ralph Anderson, Buffalo, New York, USA

Vastus: Cheddar, millele teie viitate, on klassikaline inglise cheddar, Šotimaalt pärit Mulli saar - tõeliselt üks parimaid!

Mõned maailma parimatest juustudest on inglise talumajapidamise lauad, mis on valmistatud omanike taludes töödeldud piimast. Need kelder mähitakse vananemiseks riidesse, lastes neil küpsedes hingata. Neil on ilus, kindel tekstuur ja keerulised maitsed, mis sarnanevad õunakoore, pähklite ja heina maitsetega. Peate tõesti otsima Neali Yard Westcombe talumaja Cheddarit ja Montgomery talumaja Cheddarit. Nad koputavad teid absoluutselt paradiisi!

Kui otsite klassikalist ja aromaatset cheddarit, kuid mitte tingimata talumaja kategooriasse, on Lincolnshire Poacher terav ja kergelt metsane - see on ka hea valik.

Gurmeepoodides, mis tunnevad uhkust mitmekesise juustuvaliku üle, võib vahel olla säilitustingimusi, mis võivad muuta parimate juustude maitset, absorbeerides ümbrise lõhna- ja maitseaineid, nii et nuusutage enne ostmist.

Ma soovitaksin teil endale mõned cheddari valikud ja nendega paarid luua Alaska suitsutatud porter Alaska õlletehasest või Kohustatud IPA filmist Kolm Floydi. Lisage suhkru-mama pekanipähklid ja olete valmis rõõmupäevaks!

Tagasi "Küsige Beer Foxilt."
 

Video Juhiseid: Plant-strong & healthy living: Rip Esselstyn at TEDxFremont (Aprill 2024).