Biscotti vs Biscoff ja mõlema retseptid

• Aprill 20, 2024

“Mis tahes muu nimega roos…” Biscotti on kaks korda küpsetatud küpsised, mis pärinesid Itaalia linnast Prato. Need moodustatakse küpsetades paksu pikliku kujuga taignavormi, viilutades seejärel 1/2 ”viiludeks ja küpsetades viilud väga krõbedaks. Biscotti ei tohiks valesti tõlgendada suuremate lennufirmade lendude pardal pakutavate populaarsete Euroopa küpsistega, Biscoffi küpsistega, mis on tegelikult Speculaas või Speculoos, traditsioonilised Hollandist ja Belgiast pärit jõuluküpsised - õhukesed rullitud või tembeldatud krõbedad vürtsiküpsised. Kahte tüüpi küpsised on nii maitse kui ka tekstuuri poolest täiesti erinevad. Kahjuks ei ole mõned selle suure lennufirma stjuardessid (tuleb meelde mõiste moroon) piisavalt arukad, et nende tööga seotud uusi asju õppida ja nad nimetavad Biscoffi küpsiseid biscottideks. See on muidugi mõlemat tüüpi küpsiste jultunud valesti esitamine - samaväärne turvavöö sidumiseks või väljapääsuakende kutsumisega, mida inimesed teevad. See tava on üsna piinlik ka neile stjuardessidele, kes on vaevunud õiget terminit välja selgitama, mis küll asjade suurejoonelises plaanis tegelikult oluliseks ei muuda, kuid üldisele reisijale näib, et lennumeeskond teab oma tööd ja seda isiklikku ohutus on heades pädevates kätes.

Biscotti, mida saab teha Master Baking Mix abil, on kiire ja lihtne ning hoiab hästi. Kuna Speculaase küpsised (või Biscoffi kloonid) on rullitud, on need natuke rohkem tööd, kuid väärivad aega; nad hoiavad ka hästi. Et teha Biscoffi kloonid maitsege täpselt nagu pakendatud, veenduge, et neid küpsetataks kuni väga pruunideni - eurooplastele kipuvad nende küpsetised meeldima pigem tumepruunist kui kuldpruunist nagu USA-s. Ametlikud Hancocki degusteerijad, samuti küpsiseid pakkuva lennufirma mitmed stjuardessid, nõustusid, et üleküpsetatud rullid maitsevad kõige rohkem Biscoffi originaalide järgi, kuid neile meeldisid need, mis olid maha kühveldatud, pallideks rullitud ja lamestatud. .

Järgnevalt on toodud kaks retsepti - üks Mandel Biscotti ja üks jaoks Biscoffi kloonid, mis on pärast mitmeid katseid väga lähedal tõelistele Biscoffi küpsistele. See on hea mõte panna mõlemad nägema, mis on teie lemmik, ja hoolimata sellest, kas peate seda oluliseks või mitte, olete isegi piisavalt osav, et helistada neile õigete nimede järgi.

Kiire mandliküpsis

Umbes 3 tosinat

1 tass terveid mandleid

3 supilusikatäit pehmendatud võid
1/2 tassi pakitud pruuni suhkrut
1 muna
1/2 tl vanilli
1 tl mandliekstrakti

1 3/4 tassi kapten küpsetussegu

1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° C.


2. Joonista küpsetusplaat pärgamendiga; kõrvale panema.


3. Asetage mandlid küpsetusplaadile ja röstige 8-10 minutit või kuni need hakkavad hästi lõhnama; eemaldage ahjust ja tükeldage jämedalt. Pange jahtumiseks kõrvale.


4. Kreemitage võid, pruuni suhkrut, muna ja ekstrakte, kuni kerge ja kohev; segage põhiküpsetussegu ja segage hästi.


5. Lisage mandlid ja segage, kuni need on ühtlaselt jaotunud.


6. Keerake tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile, jagage see pooleks ja moodustage mõlemad pooled 10-tollise ja 3-tollise ristkülikuks.


7. Küpseta eelkuumutatud ahjus 20-25 minutit või kuni kuldpruun.


8. Eemaldage ahjust ja lõigake iga ristkülik 18 viiluks, umbes 1/2 "laiuseks.


9. Keerake viilud nende küljelt ja pann pannakse tagasi ahju.


10. Küpseta veel 8–10 minutit või kuni krõbe ja kuldne.


11. Jahutage alustel ja hoidke õhukindlas anumas.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 69 Kalorit rasvast 36
Kalorite protsent alates: Rasv 53% Valk 8% Süsivesik. 39%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Kogurasv 4 g
Küllastunud rasv 1 g
8 mg kolesterooli
Naatrium 75 mg
Süsivesikute üldsisaldus 7 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 0 g
Valk 1 g

A-vitamiin 1% C-vitamiin 0% kaltsium 0% raud 1%

Biscoffi kloonid

5-6 tosinat sõltuvalt küpsisefreeside suurusest
1 tass võid
1 tass pruuni suhkrut
1 tass granuleeritud suhkrut
2 muna
2 supilusikatäit vett
1 tl vanilli

3 tassi jahu
1 tl söögisoodat
1/2 tl soola
1 tl kaneeli
1/2 tl muskaatpähklit
1/2 tl jahvatatud nelki
1/2 tl jahvatatud ingverit

1. Kreemige või suhkruga; peksid muna, vett ja vanilli.


2. Mõõda kuivad koostisosad või seguga peeneks kurniks; raputa läbi.


3. Sega korralikult läbi ja vajadusel jahuta tainast, kuni see on rullimiseks piisavalt tihke.


4. Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° C.


5. Rulli tainas 1/4 "suuruseks ja lõika soovitud kujunditeks või klopi 1" pallikesteks ja lamedamaks.


6. Asetage pärgamendiga vooderdatud või määritud küpsetusplaadile ja küpseta 7–10 minutit või kuni on väga pruun ja krõbe.


7. Pallide küpsetamine võib veidi kauem aega võtta.


8. Viige küpsetatud küpsised jahutusrestidesse.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 62 kalorit rasvast 25
Kalorite protsent alates: Rasv 40% Valk 5% Süsivesik. 55%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Kogurasv 3 g
Küllastunud rasv 2 g
Kolesterool 13 mg
Naatrium 56 mg
Süsivesikute üldsisaldus 8 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 0 g
Valk 1 g

A-vitamiin 2% C-vitamiin 0% kaltsium 0% raud 1%

Video Juhiseid: Biscotti al cocco - Kokos Kekse (Aprill 2024).