Mõru melon

• Aprill 18, 2024

Mõru melon (Momordica charantia) on perekonna Cucurbitaceae troopiline ja subtroopiline viinapuu, mida kasvatatakse laialdaselt Aasias ja Kagu-Aasias. Selle kuju on erinev, sageli on sellel terved torked. Väidetavalt on sellel palju tervisega seotud eeliseid, sealhulgas aidates säilitada diabeetikute insuliini.

See retsept on populaarne nii Birmas kui ka Põhja-Tais:

Mõru melon

Koostis
2 6-tollist pikka kibedat melonit
1 spl soola pesemiseks
Suur näputäis kurkum
3 supilusikatäit õli
1 väike sibul
1/2 tl tšiili pulbrit
3 keskmist tomatit
2 spl krevetipulbrit
Kalakaste maitse järgi

Juhised
Valmistage melon: kraapige nahk ja villid kergelt maha, just nii palju, et need oleksid eemaldatud. Lõika õhukesteks diagonaalseteks viiludeks ja seejärel ribadeks. Puuviljad peaksid olema piisavalt õrnad, et neil pole kõvasid seemneid ja sisemusi, mida saaks kasutada.
Pese lõigatud viilud. Nüüd sõtkuge neid soolaga tugevalt, et liigsest kibedusest välja tulla. Pese kogu see sool ja mahl maha. Pesta puhta veega ja nõrutada. Hõõru kurkumiga.

Kuumutage õli. Tükelda sibul ja prae kuni selge on. Lisa tšilli ja prae. Tükelda tomatid peeneks ja prae koos. Kui viljaliha hakkab pehmenema, lisage meloniribad ja segage hoolikalt. Katke ja keetke, kuni see on üsna kuiv, kuid mitte värvus.

Lisage krevettide pulber. Segage hästi ja keetke 2–3 minutit. Kui nüüd on vaja soola, lisage kalakaste maitse järgi ja keetke, kuni see on imendunud. See on kuiv roog.

Ma kasutan suitsutatud kuiva krevetti, mis on segatud väikese tšiiliga, mille ma jahvan pulbriks.

Teave mõru meloni kohta:

Melon on väga pika viinapuu, millel on kõõlused, vili. Igal taimel on eraldi kollased isas- ja emaslilled. Põhjapoolkeral õitseb juuni-juuli ja puuviljad septembrist novembrini.

Viljal on seljas eralduv soolatüügas ja piklik kuju. See on ristlõikega õõnes, suhteliselt õhukese lihakihiga, mis ümbritseb keskset seemneõõnt, mis on täidetud suurte lamedate seemnete ja säsiga. Puuvilju süüakse enamasti roheliselt või siis, kui need hakkavad muutuma kollaseks. Selles etapis on viljaliha krõmpsuv ja vesise tekstuuriga, sarnane kurgi, chayote või rohelise paprikaga, kuid mõrkjas. Nahk on õrn ja söödav. Seemned ja säsi on valmimata küpsetes viljades; need ei ole eriti mõrud ja neid saab enne keetmist eemaldada.

Vilja valmimisel muutub viljaliha karedamaks, kibedamaks ja söömiseks liiga rämedaks. Teisest küljest muutub säsi magusaks ja intensiivselt punaseks; selles olekus võib seda küpsetamata süüa ja see on populaarne koostisosa kagu-Aasia salatites.

Kui viljad on täielikult küpsed, muutub see oranžiks ja sibulakujuliseks ning lõheneb tükkideks, mis kõverduvad dramaatiliselt, et paljastada erepunase viljalihaga kaetud seemned.

See rohttaim, kõõluseid kandev viinapuu kasvab 5 meetriks. See kannab lihtsaid, vahelduvaid lehti, mille ristlõige on 4–12 cm, sügavuselt eraldatud 3–7 lehega. Igal taimel on eraldi kollased isas- ja emaslilled. Põhjapoolkeral õitseb juuni-juuli ja puuviljad septembrist novembrini.

Viljal on seljas eralduv soolatüügas ja piklik kuju. See on ristlõikega õõnes, suhteliselt õhukese lihakihiga, mis ümbritseb keskset seemneõõnt, mis on täidetud suurte lamedate seemnete ja säsiga. Puuvilju süüakse enamasti roheliselt või siis, kui need hakkavad muutuma kollaseks. Selles etapis on viljaliha krõmpsuv ja vesise tekstuuriga, sarnane kurgi, chayote või rohelise paprikaga, kuid mõrkjas. Nahk on õrn ja söödav. Seemned ja säsi on valmimata küpsetes viljades; need ei ole eriti mõrud ja neid saab enne keetmist eemaldada.

Vilja valmimisel muutub viljaliha karedamaks, kibedamaks ja söömiseks liiga rämedaks. Teisest küljest muutub säsi magusaks ja intensiivselt punaseks; selles olekus võib seda küpsetamata süüa ja see on populaarne koostisosa kagu-Aasia salatites.

Kui viljad on täielikult küpsed, muutub see oranžiks ja sibulakujuliseks ning lõheneb tükkideks, mis kõverduvad dramaatiliselt, et paljastada erepunase viljalihaga kaetud seemned.

Sordid

Mõru melonit on mitmesuguse kuju ja suurusega. Hiina fenotüüp on 20–30 cm pikk, teravalt kitsenevate otstega piklik, kahvaturohelise värvusega, õrnalt lainelise, soolase pinnaga. Indiale tüüpilisem kibe melon on kitsama kujuga, teravate otstega ja pind kaetud sakiliste, kolmnurksete "hammaste" ja harjadega. Värvus on rohekasvalge. Nende kahe äärmuse vahel on suvaline arv vahevorme. Mõni kannab vaid 6–10 cm pikkuseid miniatuurseid vilju, mida võib eraldi serveerida täidisega köögiviljana. Need miniatuursed puuviljad on populaarsed Indias ja mujal Kagu-Aasias.

Video Juhiseid: WATERMELON DELIGHT - واٹرمیلن ڈیلایٹ - वाटरमीलन डीलाेट *COOK WITH FAIZA* (Aprill 2024).