Sauvignoni segamine Wither Hillsi veinitehas

• Aprill 20, 2024

Wither Hills oli üks viinamarjakasvatuse teerajajaid Uus-Meremaa Marlborough piirkonnas. Idarannikul Lõuna-saare tipu lähedal asunud piirkonda oli peetud viinapuude jaoks liiga külmaks. Esmalt sinna 1970. aastate alguses istutatud Marlborough Sauvignon Blanci ülemaailmne edu näitas, et see on tegelikult ideaalne koht.

Esimene istutatud ala Marlboroughis oli Wairau org, lai tasandik, mis kaldus kõverjoonelise rannajooneni ja mille läbipaistmatud veed said sellest nime Pilvine laht Kapten Kokkade 1770. aasta ekspeditsioonilt.

Wither Hills saab oma nime madala ümardatud kollase rohuga kaetud mägedest Wairau oru lõunaservas. Veinitehase asutasid ja käitasid Marise perekond, kuni nad 2004. aastal 52 miljoni dollari eest selle rahvusvahelisele õlletehasele Lion Nathan müüsid. Veinikunstnik Brent Maris asutas seejärel kohaliku mäe järgi nime kandva veinimaja The Ned.

Wither Hills valmistab igal aastal 1,5 miljonit liitrit veini enda omanduses olevatelt 360 hektarilt viinamarjakasvatajatelt ja Sauvignon Blancilt, mida nad kasvatajatelt ostavad. Nende kolme masinakombaini kasutatakse öösel, kui viinamarjad on jahedad. Ainus käsitsi korjatud sort on õhukese naha tõttu Pinot Noir.

Orus on 2500 päikesetundi aastas, maksimaalne päevane temperatuur ületab harva 31C ja jahedad õhtused temperatuurid. Külm on oht: sel suvel on pungade puhkemisest alates olnud 18 päeva külmakraade ja prognoos näitab, et viinamarjaistanduses on helikopter. Viinapuude kohal madalal hõljumine liigutab õhku ja hoiab ära udu tekkimise.

Wither Hills Sauvignon Blanc on pärit 13 erinevast viinamarjaistandusest, mis on segatud maja stiilis. Samuti vabastavad nad oru põhjaosas Wairau jõe lähedal oru põhjas asuval rannikul asuvast Rarangi viinamarjaistandusest pärit üksikud viinamarjaistanduse veinid.

Veinide segamine on veinivalmistaja oskuste proovikivi ja Wither Hills pakuvad külastajatele veini segamise kogemust koos Sauvignon Blanci või Pinot Noiriga.

Broneerisime sessiooni hinnaga 49 NZ inimese kohta (minimaalselt kaks) ja nad palusid meil selle ettevalmistamise ajal oodata 15 minutit.
Meie giidiks oli Gemma, kes oli nutikalt mundris musta Wther Hills särgi ja teksadega. Gemma on koolitanud veinivalmistajaks oma kodumaal Austraalias ning enne Wther Hillsile veini tootma tulekut on ta töötanud Küprosel ja Prantsusmaal.

Kõigepealt viis ta meid tutvustavale viinamarjaistandusele, kus olid lühikesed read erinevaid viinamarjasorte, et saaksime näha, kuidas igaüks kasvas. Mõned, näiteks Cabernet Sauvignon ja Syrah, olid hädas. Teised, sealhulgas Sauvignon Blanc, olid kaetud lehtedega ja juba koormatud ebaküpsete viinamarjadega.

Gemma rääkis meile Wither Hillsist ja piirkonnast ning vastas igale talle heidetud küsimusele.

Seejärel kolisime privaatruumi, kus mõlemal oli oru erinevates piirkondades kasvatatud veini sisaldav pudelite, klaaside, kannu, mõõtetoru ja kolm kondensaadiga läikivat poolpudelit; Taylori jõgi, Rarangi ja Alam-Wairau.

—Taylori oru mullad on savi ja kruusa saviliivad, mis tekitavad Sauvignon Blanci guajaavide, melonite ja troopiliste puuviljade maitsega.
—Rarangi asub ranniku ääres herneste kruusal, andes lubja, sidrunheina ja mineraalmaitseid.
—Alam-Wairaul on viljakas sügav muda, mis tekitab küpseid roht- ja kastiheki maitseid.

Pärast iga veini maitsmist iseseisvalt katsetasime segude segamist mõõtetoru abil.

Leidsin, et Taylor Riveri vein oli puhas ja värske, kuid pigem neutraalne. Võib-olla see võiks olla minu segu tuum.

Rarangi täitis mu nina avanedes karusmarjapritsiga ja suus oli see intensiivne, ka roheline rohi ja krõbedad happed. See jättis ka püsivalt püsiva maitse.
Alam-Wairau oli suus täidlasem, alkohoolsem ja ka karusmarja maitsega.

Gemma selgitas, et need olid paagist võetud viimistlemata veinid.

Pärast iga veini eri proportsioonide proovimist jõudis meie segisti andekate hinnang uutele kõrgustele. Armastasin Rarangi veini üksi ja nägin vaeva selle parendamise nimel ning pärast paljude kombinatsioonide proovimist asusin lõpuks segule, mis sisaldas 60% Rarangi, 20% Lower Wairau ja 10% Taylor Riveri.

Kogemus oli rahuldust pakkuv. Aega oli meil palju ja ei kiirustatud ning huvitav oli, kuidas vaid väike täiend võib sellist vahet muuta.

Kuid lõpuks otsustasin segamise jätta professionaalidele, nii et ostsin lahkudes pudeli Rarangi 2013 ühekordse viinamarjaistanduse veini (25 dollarit).

Wither Hillsi degustatsioonituba on Blenheimi linnale väga lähedal.
www.witherhills.co.nz
Uus Renwicki tee 211,
Fairhall 7272, Uus-Meremaa
+64 3-520 8284

Räägi veinist meie foorumis.

Peter F May on artikli autor Marilyn Merlot ja alasti viinamari: veider vein kogu maailmast millel on rohkem kui 100 veinisilti ja nende taga olevad lood, ja PINOTAGE: Lõuna-Aafrika enda veini legendide taga mis jutustab loo Pinotage veini ja viinamarja taga.

Peter F May külastas Wither Hillsit oma kulul

Video Juhiseid: eVino TV - #6 Sauvignoni (Aprill 2024).