Borlotti oade karri retsept

• Aprill 19, 2024

Borlotti oad (aka jõhvikaoad) on ainulaadsed nii välimuse kui ka maitse poolest. Need on tavaliselt beeži või punakaspruuni värvusega juhuslike punaste triipudega ning pärast keetmist on neil peaaegu pähkline maitse kreemja pehme tekstuuriga. Kuigi küpsetatuna muutuvad nad helepruuniks ja kaotavad kahjuks oma esialgsed ilusad värvid, kuid nad korvavad selle ka oma suurepärase maitse ja tekstuuriga.

Arvatakse, et Borlotti oad on pärit Columbiast ja maadeavastajad on need Euroopasse tagasi toonud. Neid ube süüakse väga sageli Vahemere südame nutika dieedi osana. Borlotti oad on hea toidukiu ja -valgu allikas. Kuivatatud Borlotti ube võite leida mis tahes eriturult, tervisliku toidu kauplusest või isegi Itaalia turult. Kui te ei leia neid oma piirkonnast või kui need pole lihtsalt saadaval, asendage lihtsalt pinto oad.

Minu Borlotti ubade karri keedab need armsad kaunviljad rikkalikus aromaatses kastmes, mis sobib suurepäraselt koos pehmete phulkade ja sooja riisiga - teeb lihtsaks ja maitsvaks eineks ☺.


BORLOTTI OAD CURRY

Koostis:

1½ tassi kuivatatud Borlotti ube (leotatud üle öö katte jaoks piisavas koguses vett)
1 keskmine sibul, peeneks viilutatud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
3-4 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
½ tl kurkum (haldi)
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
1 tl jahvatatud koriandri pulber
1 tl kala või goda masala (või garam masala)
sool ja pipar, maitse järgi
1½ tassi paksu kookospiima
1 spl ghee (või kookosõli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Leotage Borlotti oad üleöö rohke veega katmiseks. Loputage hästi, tühjendage täielikult ja visake vesi ära. Keeda Borlotti oad rohke veega, kuni need on õrnad, kuid mitte mustsed. Teise võimalusena võiksite seda teha ka survepliidi abil. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Lisage ghee suures sügavas praepannis keskmisel kõrgel kuumusel. Kui kuum, lisage sibulad koos küüslaugu, ingveri ja kuivatatud punaste tšillidega. Kui sibul on just hakanud muutuma helepruuniks, lisage sellele vürtsid (kurkum, punane tšillipulber, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, kala masala, sool ja pipar). Segage hästi ja laske vürtsidel umbes tund aega küpseda ning lisage seejärel keedetud Borlotti oad. Segage segu segamiseks hästi, vähendage kuumust madalaks, katke ja laske haududa 6–8 minutit või kuni oad on täiesti pehmed ja õrnad. Viimaseks lisage vajadusel kookospiim koos veega, kui vaja on rohkem vedelikku. Segage hästi, et kõik koostisosad omavahel kokku ühendada ja kaunistage koriandrilehtedega. Serveeri kuumalt värskete phulkade ja lõhnava basmati riisiga.


VARIATSIOONID:

Lisage sellesse roogi näiteks köögivilju, näiteks spinatit, kartulit, tomatit, kõrvitsa- või butternut-kabatšokki, lillkapsaõisi.

Video Juhiseid: Simple Borlotti Beans Recipe (Aprill 2024).