Praetud või grillitud terve kala retsept
Paljud inimesed leiavad, et terve kala keetmine on üsna hirmutav ülesanne. Ehkki kalafilee ostmine võib tunduda lihtsalt lihtsam, lisab kala tervikuna keetmine roogile rikkaliku imelise maitse- ja sügavuskihi. Esitlus võib olla ka üsna dramaatiline! See lihtne retsept on suurepärane viis hõlbustada kala küpsetamise ideed. Soovitan proovida retsepti terve kala abil, kuid kasutage julgelt kalafileed, see on sama maitsev.

Iga kindel valge kala töötab selle retsepti järgi seni, kuni see on värske. Võite paluda kalakaupmehel kala valmistada, lastes tal eemaldada soomused, uimed ja siseküljed. Võite ka paluda tal soovitada head kala, et see küpseta tervena; see peaks kaaluma alla 2 naela. See toidab hõlpsalt 6 inimest.

Mõned head kalasordid on punane sanglepp, lest, meriahven, latikas, forell, dorado, tursk, tilapia, merikeel, rühm, hiidlest, sang, lõhe, mahi mahi ...


BROILEERITUD või ROHELISTE TERVE KALAD, India stiilis

Koostis:

1 keskmine terve kindel kala (või kalafilee)
2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 tolline tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
1-2 värsket väikest tai rohelist või punast tšilli
1 tl garam masala
½ tl kurkum
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
näputäis punast tšillipulbrit või purustatud punase paprika helbeid, maitse järgi
sool ja pipar maitse järgi
2 spl õli, köögivilja või rapsi
1 laimi või sidruni mahl
näputäis suhkrut, valikuline
värskelt hakitud kammkarbid (roheline sibul või kevadine sibul), ainult roheline osa
1 spl garneeringuks röstitud valge seesamiseemneid
1 spl mustad seesamiseemned garneeringuks

MEETOD:

Loputage kala põhjalikult ja kuivatage. Terava noaga kala kallake ettevaatlikult, tehes kala mõlemalt küljelt pikad sügavad diagonaalsed sisselõiked, mis asuvad umbes 2 tolli kaugusel. Maitsesta kala mõlemad küljed, aga ka siseküljed soola, pipra ja kurkumiga.

Kombineerige väikeses segamisnõus ingver, küüslauk, tšilli, scallions ja vürtsid (garam masala, jahvatatud köömen, jahvatatud koriander ja punase tšilli pulber või purustatud punase pipra helbed). Lisage vajadusel laimi- või sidrunimahla ja näputäis suhkrut. Lisage 2 spl õli ja segage hoolikalt. Vala see marinaad heldelt üle kala, täites kindlasti ka kala siseküljed ja sisselõiked. Katke ja laske 30 minutit jahtuda.

Kala BROILE saamiseks eemaldage marinaadist ja nõrutage hästi. Varuge marinaad haugamiseks. Asetage kala fooliumiga vooderdatud broileripanni. Pange pann eelsoojendatud broileri alla 4 tolli kaugusel kütteallikast. Hauta ühelt küljelt 3–5 minutit, klopi kergelt läbi ja teisel küljel veel 2–4 minutit või kuni kala on kahvliga katsetades hõlpsasti helvestatud. Kaunista valge ja musta seesamiseemnetega ning serveeri.

Kala grillimiseks eemaldage marinaadist ja nõrutage hästi. Varuge marinaad haugamiseks. Asetage kala õrnalt õlitatud ja keskmisel kuumusel õlitatud grillile ettevaatlikult grillile ja ärge puudutage vähemalt 4-5 minutit. Keerake kala ettevaatlikult teisel küljel; kui see on valmis, tõmbub see grillilt kergesti eemale.
Kui ei, proovige umbes minuti pärast uuesti. Kallake kala vabalt ja laske veel 4-5 minutit seista, kuni see on valmis. Kalaga katsetades peaksid kalad olema läbipaistmatud ja helbed. Kaunista valge ja musta seesamiseemnetega ning serveeri.

Video Juhiseid: VIDEO | Veendu ise, kui lihtsasti valmib maitsev grill-lõhe (Märts 2024).