Cacio e Pepe retsept
Mu sõbral Daniel Pascuccil oli õnn kasvada üles New Yorgi osariigis Itaalia naabruses, mida ümbritsevad kaks itaalia vanaema ja itaalia ema - kõik, kes valmistasid itaalia toite nullist. Üks Danieli lemmik lihtsaid roogi oli Cacio e Pepe (sõna otseses mõttes juust ja pipar), mis on Itaalia toidurepertuaaris vanaaegsetele makaronidele ja juustule kõige lähedasem. See pastatoit on väga lihtne, kuid täiesti maitsev ja seda saab valmistada umbes 20 minutiga. See on iseenesest hea, ja veelgi parem, kui midagi grillitud või praetud salatiga küljelt.
Oluline on kasutada head juustu - mitte ühtegi sellist papist kraami rohelises konteineris - ja head pastat (omatehtud on uskumatu, kuid hea kaubamärgi kaubanduslikud makaronid teevad küll). Muidugi on ütlematagi selge, et oliiviõli peaks olema kõrgeima kvaliteediga ja pipraterad tuleks käsitsi krakida (jahvatatud musta pipart ei saa selles roogas kasutada). Koostisosi on ainult viis ja need on koostisosad, mis on enamikus leibkondades tavaliselt käepärast. See roog saab eriti kreemjat, kui kasutada vett, milles pasta valmistati, nii et ärge visake seda välja enne, kui Cacio e Pepe on serveerimiseks valmis.

6 portsjonit

8 untsi spagetid või linguini
Keedetud soolatud vesi

1 spl terveid pipraterasid, jämedalt purustatud
1/4 tl soola
2 spl oliiviõli
3 supilusikatäit võid
1/2 tassi pastavett

3/4 tassi peeneks riivitud Pecorino Romano juustu
3/4 tassi Parmigiano Reggiano, peeneks riivitud

1 spl värsket peterselli, peeneks hakitud (garneering valikuline)
  1. Lisage pasta keeva soolaga maitsestatud vette; küpseta üks minut vähem kui pakendijuhised, et al dente.
  2. Pange endale tassitäis pastavett ja tühjendage pasta.
  3. Lisage purustatud pipraterad pannile ja röstige minut või kaks.
  4. Lisage oliiviõli ja või; Kui või on sulanud, segage 1/2 tassi pastavett.
  5. Lase keema tõusta ja lisa pasta.
  6. Lisage järk-järgult juust, viskades seda läbi pasta, kuni see katab pasta ühtlaselt, vajadusel lisades veel pastavett.
  7. Serveerima, Jaotage kuue serveerimisplaadi vahel ja keerake lusikaga kumbagi portsjonit koonuseks (see peaks aitama sellel soojas püsida). Piserdage peterselliga.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 345 Rasva 168 kaloreid
Kalorite protsent alates: Rasv 49% Valk 16% Süsivesikud. 35%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Rasva kokku 19 g
Küllastunud rasv 9 g
Kolesterool 38 mg
Naatrium 546 mg
Süsivesikute üldsisaldus 30 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 0 g
Valk 14 g

A-vitamiin 8% C-vitamiin 1% kaltsium 0% raud 11%


Video Juhiseid: How to Make Spaghetti Aglio E Olio with Frankie Celenza (Märts 2024).