Chapati retsept - Ida-Aafrika lame leib

• Aprill 19, 2024

Chapati on hapnemata (ei pärmi ega küpsetuspulbrit) tasane leib ja põhitoit Ida-Aafrika suahiili keelt kõnelevate inimeste seas. Chapati serveeritakse tavaliselt koos teiste toitudega, näiteks sukuma wiki (köögiviljaroog) ja muude köögiviljadega. Rebige chapati tükid ja kasutage seda teiste toitude korjamiseks. Chapati on leib ja riist.

Chapati sõidab pärast jahutamist hästi. Tõin mõned šappaadid, mille tegin Keenias reisides. Veel üks rahukorpuse vabatahtlik nägi mu chapatist ja arvas, et ostsin nad tänavamüüjalt! Ma tegin kogu aeg chapatisi ja need olid selle käigus väga autentsed muutunud.


Retsept:

2 tassi valget jahu
1/2 tl soola
õli
vesi

Segage kuivad koostisosad hästi. Lisage jahu segule 1 spl õli ja segage kätega, kuni jahu tundub natuke nagu liiv. Lisage piisavalt vett elastse taina moodustamiseks.

Jagage tainas neljaks võrdseks osaks. Rullige 1 pall ringi ja levitage sellele 1/2 teelusikatäit õli. Rullige ring üles nagu tarretiserull, seejärel keerake see uuesti üles. See peaks sarnanema tigu koorega.

Tehke sama ülejäänud kolme palliga.

Laske taignal seista 20 minutit kuni 8 tundi, sõltuvalt sellest, millal te neid valmistate.

Rullige läbimõõduga 10–12 tolli ringidesse.

Sulatage praepannil natuke lühenemist (eelistan malmist panni) ja oodake, kuni chapati keetmine on kuum.

Keetke kiiresti ja jälgige, kuidas need mullitama hakkavad.

Teeb 4 chapatis.


Variatsioonid:

* Soojale chapati'le määri veidi võid või margariini ja puista sellele hommikusöögiks veidi kaneeli suhkrut.


Tervislikud asendused ja variatsioonid:

* Tervislikuma chapati valmistamiseks kasutage 1/2 valget jahu ja 1/2 nisujahu või kogu nisujahu.
* Asendage 1/4 tassi teff-jahu 1/4 tassi nisujahu jaoks, et lisada chapatisse rohkem kiudaineid.
* Jäta vahele šaspaati kerides kasutatud õli.
* Küpseta chapatis kuival pannil või praepannil.

Video Juhiseid: Kottu roti recipe // Authentic Sri Lankan street food recipe // Sri Lankan chopped bread (Aprill 2024).