Chawli chi Vadi retsept

• Aprill 25, 2024

Acaraje on maitsvad mustasilmsed Brasiiliast pärit herneste fritüürid. Neid on lihtne valmistada ja maitsed täis. Need maitsvad maitsed on inspiratsiooniks minu enda fritüüride India versioonis. Musta silmaga herneid (või musta silmadega ube) tuntakse hindi keeles lobia ja marathi keeles chawli.


SILMAD SILMAD FRAITRID (Chawli chi Vadi)

Koostis:

2 tassi kuivatatud musta silmaga herneid, leotatud üleöö rohke veega
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2-3 väikest rohelist Tai tšilli, peeneks hakitud (maitse järgi)
3-4 värsket karri lehte, peeneks hakitud
1 tl köömne seemneid
sool ja pipar, maitse järgi
1 väike hunnik värsket koriandrit, peeneks hakitud
piisavalt õli madalaks praadimiseks (maapähkel, köögivili või rapsi)

MEETOD:

Pese ja nõruta mustjasilmsed herned nende üleöö leotamisest. Seejärel laske väikese auguga kurnil mustade silmadega hernestel 10-15 minutit istuda, kuni kogu vesi on välja voolanud. Patsutage mustjasilmsed herned teerätiku või köögirätiku abil kuivaks.

Jahvatage segisti või köögikombaini abil musta silmaga herned paksuks taignakujuliseks taignaks ilma vett kasutamata. Järgmisena viige musta silmadega herneste tainas suurde kaussi ja lisage seejärel sibul, ingver, rohelised tšillid, karri lehed, köömne seemned, sool ja pipar. Segage hästi, et moodustuks väga paks tainas, mida saab oma kätega hõlpsalt sõõrikujuliseks vormiks vormida. Tainas ei tohiks üldse nohu olla. Vormige oma kätega ühtlase kujuga pallid, mis seejärel pisut lamedamaks muutuvad (moodustades väikese ümmarguse, ühtlase kujuga ketta). Seejärel tehke sõrmega sõrme abil väikese auguga sarnane auk. See võimaldab ühtlast keetmist.

Lisage suurel pannil kõrgel kuumusel madalal praadimisel piisavalt õli. Kui õli on kuum, lisage ettevaatlikult vaadud, veenduge, et see ei pannil liiga palju (see võib toimuda partiidena). 2-3 minuti pärast keerake need ümber ja vähendage kuumust keskmise temperatuurini. Prae neid veel 2-3 minutit; neil peaks olema armas kuldpruun värv. Nõruta hästi paberrätikud ja serveeri koos oma lemmikkastmete ja -suppudega kuumalt.

Video Juhiseid: Chawli vada/black eyed peas vada recipe in hindi (Aprill 2024).