Chenin Blanc - mitmekülgne viinamari

• Aprill 25, 2024

Tõenäoliselt pole te hiljuti Chenin Blancit avanud. Sordi ei ole eriti hinnatud ja nii Prantsusmaal, tema esivanemate kodus kui ka Californias, kus kunagi olid suured istutused, on istanduste arv järsult vähenenud.

Chenin on iidne valge sort; see on salvestatud 15. sajandi dokumentides ja oli piisavalt tuntud, et Francois Rabelais kirjutas oma 1534. aastal ilmunud raamatus Gargantua „groz rosina chenins” (suured šeniiniviinamarjad).

Nagu Chardonnay, on ka Chenin veinivalmistaja viinamari. See on tempermalmist ja seda saab valmistada paljudes stiilides. Prantsusmaal valmistatakse sellest mõnda tuntud veini, kuid joodikud pole sellest teadlikud, kuna selle nime veinimärgistel ei kuvata. Loire'i jõe org on tema kodu, kus kuulsate veinide hulgas on Vouvray, Montlouis, Saumur ja Anjou.

Californias kasvatati seda kuumades piirkondades ja niisutati, et toota üle suurtes kogustes kannuveinide jaoks mõeldud õrna mahla, mis kahjustas selle mainet.

Pilt oli sarnane Lõuna-Aafrikas, kus Chenini on kasvatatud rohkem kui 350 aastat ja kasvab sellest rohkem kui kuskil mujal. Chenin on kõige rohkem istutatud sort ja seda kasutati enamasti brändi ja odavate veinide valmistamiseks. Alles 1964. aastal kinnitas Lõuna-Aafrika Vabariik, et viinamarjavirre oli Chenin. Selle päritolu oli sajandite jooksul kadunud. Seda kutsuti Steeniks ja paljud arvasid, et see on mutatsioon või loomulik ristumine.

Viimase kahekümne aasta jooksul on Lõuna-Aafrika veinivalmistajate uus laine vaadanud Chenini uuesti. Vanad mahajäetud viinamarjaistandused jälitati ja päästeti ning sordi propageerimiseks moodustati Chenin Blanci ühing.

Mis Cheninist erutab? Ühesõnaga - mitmekülgsus. Chenin teeb kuiva, sissevõtmata ja noorena värskendavat karget elavat jooki. Selle loomulik happesus tasakaalustab viinamarjade lille- ja puuviljamaitset. See sobib suurepäraselt kala ja kanaga, nagu arvata võis, aga ka delikaatselt vürtsitatud lõhnavate kohalike „Cape Malay“ karridega.

Kääritatud või tammes laagerdunud vein annab sügavama värvuse ja keerukama veini, millel on suurepärased suupärased maitsed ja kihid, mis sobib hästi paljude toitude jaoks.

Mulle meeldib eriti Chenini sädelemine. Kuigi šampanja võib sageli olla suupärane hapukas, annab Chenini loomulik puuviljasus pehmema ja käepärasema pulbri. Prantsusmaal on Cheninist valmistatud sädelevad Vouvray, Saumur ja Cremant de Limoux.

Magustoit Chenin on ilmutus. Hilisest korjatud viinamarjadest pärit magusad versioonid rõhutavad Chenini mee- ja pähklimaitset.

Mood pöördub taas ja mõned Lõuna-Aafrika šiinid on nüüd selle riigi kõige kallimad pudelid. Nimed, mida tasub tähele panna, on Ken Forrester 'The FMC', Mullineaux 'Schist', DeMorgenzoni looduskaitseala, Beaumont 'Hope Marguerite' ja Jean Daneel 'Signature'

Räägi veinist meie foorumis.

Peter F May on artikli autor Marilyn Merlot ja alasti viinamari: veider vein kogu maailmast millel on rohkem kui 100 veinisilti ja nende taga olevad lood, ja PINOTAGE: Lõuna-Aafrika enda veini legendide taga mis jutustab loo Pinotage veini ja viinamarja taga.

Video Juhiseid: Chenin Blanc in 5 Minutes: All The Essential Information (Aprill 2024).