Kana Galangali kookospähkli supp

• Aprill 25, 2024

Kana Galangali kookospähkli supp (Tom Kha Gai) on väga populaarne maitsev Tai supp. Kasutage kindlasti kvaliteetset kookospiima, näiteks Chaokah.


Teenib 4

3 tassi kookospiima -2 purki magustamata
3 tassi kanavaru
2 varre sidrunheina - muljutud ja tükeldatud 2 "tükkideks
1 tükk galangali (siiami ingver) õhukeselt viilutatud
10–12 kaffiri laimilehte (bai magroot) - rebenenud
3/4 # nahata kana rinnatükk, mis lõigatakse õhukesteks ribadeks
1/2 # valge nupuga seened lõigatakse pooleks
4 vahelehte värsket laimimahla
3 vahelehte kalakaste (nam pla)
2 vahelehte Tšiili Tamerind Paste (nam phrik pao)
2 vahelehte peptiinisuhkur või helepruun suhkur
5 Tai tšiili (phrik kee nu) muljutud

Tükeldatud kevadised sibulad - kaunistamiseks
Koriandri lehed - kaunistamiseks (koriandriks)

Pange kanafilee, ingver ja sidrunhein supipotis keskmisel kuumusel keema. Lisage rebenenud kaffiri laimilehed. Hauta kümme minutit. Eemaldage sidrunhein ja kaffiri laimi lehed ning võtke arvesse. Lisage kookospiim, laske minut aega madalal temperatuuril keeda. Lisage kanatükid, keetke uuesti keemiseni, lisage tšilli-tamerindipasta ja suhkur, segage kuni segu on segatud. Lisage seenetükid ja keetke keeda, kuni need on umbes üks-kaks minutit pehmed.

Sega hulka laimimahl, maitse järgi kalakaste ja tšillid.

Serveeri kuumalt.

Kaunista soovi korral kevadise sibula, koriandri ja tšilliõitega. Tšiili lillede valmistamiseks; Hoidke tšiili varre ääres, kasutades ruutudeks lõigatud sisisaare, mitte varre läbi lõigates, pange 15 minutiks jäävette. Nad kõverduvad nagu lilled.

alates: Kasma Loha-unchit in Dancing Shrimp: Tai lemmikretseptid mereandidele. Vt lk 55 ja 56.

Märkused: kookospiim / koor (gkati): kookospiim ei ole kookospähkli sees leiduv mahl, vaid hästi küpsenud kookospähkli paksust valgest viljalihast välja pressitud lahjendatud koor.

Kookospiima valmistamiseks leotatakse peeneks riivitud kookosliha kuumas vees, kuni see on käitlemiseks piisavalt jahe. Seejärel pigistatakse see kuivaks; valge vedelik pingutatakse kogu viljaliha eemaldamiseks. Kui sellel lastakse mõnda aega istuda, tõuseb kookoskreem (hua gkati) ülaosale. Kaubanduslikult saadakse kookospähklikreem riivitud kookospähkli vilja pressimisel ise ilma veeta, kasutades selleks spetsiaalset rasket masinat.


täielik teave kookospiima kohta:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html

Video Juhiseid: Golgappa Recipe in punjabi how to make gol gappa jaanmahal golgappa - pani puri recipe (Aprill 2024).