Tšiili sojakastme maitseaine (prik siyu wan)

• Aprill 18, 2024

Tai maitseained

Tai köögis on mitmeid populaarseid maitseaineid. Kõiki saab valmistada kodus eelistatavalt vähemalt nädal enne serveerimist, et maitsed oleksid küpsed. Hoian neid lihtsalt oma külmkapis kingakarbi suuruses plastikvannis koos.

Viil 2/3 tassi Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles)
või
jalapenod või serannod klaaspurgis (suurus 1 pint)
Täida purk magusa tumeda sojakastmega.

Lõhnade tekkimiseks laske üks nädal külmkapis istuda.

Tai maitseained

Tai köögis on mitmeid populaarseid maitseaineid. Kõiki saab valmistada kodus eelistatavalt vähemalt nädal enne serveerimist, et maitsed oleksid küpsed. Hoian neid lihtsalt oma külmkapis kingakarbi suuruses plastikvannis koos.

Nam pla phrik:
See on kõigist Tai maitseainetest kõige põhilisem ja vajalikum. Viilutage 2/3 tassi Phrik Kee Nue (Thai Bird’s Eye chiles) või Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles) ja pange klaaspurki (1 pint suurus), täitke kalakastmega (Nam Pla).

Prikong:
Viilutage 2/3 tassi Phrik Kee Nue (Thai Bird’s Eye chiles) või Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles) ja pange klaaspurki (1 pint suurus), täitke riisiäädikaga. Tõelise tõmbluku jaoks kasutan kookosäädikat.

Prik siyu wan:
Viilutage 2/3 tassi Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles) või jalapenod klaaspurki (suurus 1 pint). Täitke purk magusa tumeda sojakastmega.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 tassi värsket ingverit tikutikepi suurusteks tükkideks. Asetage 1-tollise purki. Lisage pool tassi Mekongi viskit (Mekong on riisist valmistatud viski. Kui te ei leia seda, kasutage rummi või šerrit. Lisage pool tassi riisiäädikat ja täitke purk kala kastmega.

Prik nam siyu wan:
¼ tassi riivitud värsket ingverit, ¼ tassi hakitud šalottsibulat, ¼ tassi viilutatud prik chi fa (Thai Dragon Chiles). Pange klaaspurki ja täitke magusa tumeda sojaga, segades õhumulle. Sulgege ja hoidke nädal külmkapis.

Pak nam pla
¼ tassi sibulat, sellerit ja hiina valget redist, viilutatud; Kalakaste
Pange koostisosad 1 tassi mahutisse, täitke kalakastmega, segage korraks ja katke peal. Hoidke nädal aega külmkapis.

Video Juhiseid: Minu Tšiili/ Mi Chile (Aprill 2024).