Chimichurri marinaad ja kastme kastme retsept
Chimichurri on Argentiinast pärit marinaad ja kastmiskastmes, mis on seal nii populaarne, et enamikus kodudes ja restoranides leiate sellest purgi laua peal istudes koos soola ja pipraga. See kergelt vürtsikas kaste on valmistatud kergesti saadavatest ürtidest - petersellist, koriandrist, pune, tüümianist ja küüslaugust - koos oliiviõli, punase veiniäädika ja värskelt pressitud sidrunimahlaga. See sobib suurepäraselt kastekastmena grillitud praadide jaoks või hamburgerite peal pintseldatuna, kui neid grillitakse. Eriti meeldib mulle seda kasutada sealiha sisefilee (pildil) või kondita nahata kanarindade marinaadina.
””
Aja kokkuhoiuks võib seda kastet / marinaadi valmistada kuni kaks nädalat ette ja jahutada või külmutada mitmeks kuuks. Vahel kallan selle kana või sealihaga üle Ziploci kotti, siis panen koti edaspidiseks söögiks sügavkülma; Ma võin selle hommikul sügavkülmast välja võtta ja lasta tal leti peal istuda. Kuni sisu sulab, marineerib liha või kana ka liha ja kana, kui töölt koju tagasi jõuan.

Kui olete väsinud ilmalikust kinnispakis pakitud marinaadist, mis asuvad toidupoe riiulitel (täis säilitusaineid, töödeldud koostisosi ja kes teab mida), siis proovige seda suurepärast kastet valmistada. Vala see marineerimiseks üle oma lemmikliha või linnuliha või pintselda lihtsalt grilliga üle ning serveeri grillitud entrée kastmiseks küljega lisakastmega. Kui kasutate Chimichurri marinaadina, siis valage see kindlasti maha ja visake ära; kastmiseks ja harjamiseks kasutage värsket kastet.

Argentiina Chimichurri


1 tass pakitud värsket peterselli
1/4 tassi värsket koriandrit
1 tl värsket pune
1 tl värsket tüümiani
4 küüslauguküünt
1/2 tassi oliiviõli
1/4 tassi punast veiniäädikat
2 spl värskelt pressitud sidrunimahla
3/4 tl purustatud tšillipipart
1/2 tl soola
1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

  1. Asetage kõik koostisosad köögikombaini või segisti; töötle ühtlaseks, kraapides aeg-ajalt küljed maha.

  2. Lase paar tundi toatemperatuuril seista, et maitsed seguneksid.

  3. Hoida külmkapis kuni 2 nädalat või pikema säilitamise korral sügavkülmas hoida.

  4. Chimichurrit saab kasutada kas kastme või marinaadina.

  5. Marinaadina kasutamisel valage liha, linnuliha või kala üle ja laske marineerida 4–8 tundi (kalade puhul 1–2 tundi), seejärel grillige.



Video Juhiseid: #GRILLBIG: chimichurri kastmes köögiviljad ribeye-steigiga! (Detsember 2022).