Jõulude Mascarpone juustukoogi retsept

• Aprill 19, 2024

Kas otsite jõulude jaoks magustoidu retseptiideed? Itaalia Mascarpone juustukook on kergem kui klassikaline Ameerika juustukook, kuid siiski hämmastava maitsega.

Kooriku jaoks kasutan segu Amaretti küpsistest ja tavalistest Grahami kreekerite * pudrutest, täidise valmistamisel on ühendatud mascarpone juust ja kerge toorjuust apelsinimahla, apelsinikoori ja vaniljeekstraktiga. Top koos minu omatehtud jõhvika-vere apelsinikastmega ja teie külalistele on kõigi kõige armsamad rõõmsad jõulud.

Koostis ja juhendid:

Koorik:

• 1 ja 1/2 tassi itaalia Amaretti küpsiseid *
• 3/4 tassi Grahami krakkimispurust **
• 5 spl sulatatud soolamata võid
* (Amaretti küpsised on Itaalia mandlimaitselised küpsised, mida leidub enamikus riikides. Kui need pole saadaval, kasutage selle asemel krõbedaid vanilje küpsiseid)
** (Grahami kreekerid on USA-le omased ja neid nimetatakse Inglismaal ja Austraalias ka seedeküpsisteks; kui ükski neist teie piirkonnas pole saadaval, proovige kasutada krõbedaid küpsiseid)

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Katke kergelt võiga 9-tollise läbimõõduga vedruvormi põhi - ja ainult selle põhi (ma isiklikult eelistan seda vana aja meetodit mitte kookide mittepüstimiseks). Mähi panni väliskülg tihedalt 2 kihi alumiiniumfooliumiga.
2. Pange Amaretti küpsised suurde suletavasse kotti (võite kasutada mis tahes kilekotti, kuid veenduge, et see oleks puhas ja lõpus tihedalt suletud). Katke kott köögirätikuga ja purustage käpiku (või tühja pudeli) abil, kuni küpsised on jämedalt jahvatatud. Sega kausis kokku Grahami kreekeripuru ja purustatud Amaretti küpsis sulatatud võiga.
3. Vajutage segu ettevalmistatud vedruvormi põhja ja ainult selle põhja. Küpseta umbes 5-8 minutit. Enne juustukoogi täidise lisamist eemaldage see ahjust ja laske täielikult jahtuda.
4. Samal ajal vähendage ahju temperatuuri 325 kraadini F.

Täitmine:

• 1/2 naela toatemperatuuril toorjuustu
• 1 nael Mascarpone juustu *** toatemperatuuril
• 3/4 tassi suhkrut
• 3 suurt muna
• Näputäis soola
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 2 supilusikatäit apelsinilikööri
• 1 väikese apelsini riivitud koor

*** (Kui Itaalia Mascarpone'i - palju soolasemat toorjuustu versiooni - on raske leida, asendage 2 tassi toorjuustuga, mida on pekstud 1/2 tassi raske vahukoorega)

1. Sõltumata sellest, kas kasutate tavalist segamiskaussi ja puulusikat või köögikombaini, ühendage 2 juustu suhkruga, kuni see on täielikult segunenud. Lisage munad ükshaaval, veendudes, et enne järgmise lisamist lisate muna täielikult. Lisage vaniljeekstrakt, apelsiniliköör ja apelsinikoor ning segage uuesti.
2. Valage täidis ettevalmistatud pannile Amaretti koorikuga. Pange vedruvorm suureks röstimispanniks, lisage sellele siis piisavalt kuuma vett, et vedruvormi küljed sukeldada pooleks. Küpsetage umbes 1 tund ja ärge muretsege, kui koogi keskosa on panni eemaldamisel endiselt pisut pehme ja liigub; see jahtub pärast jahutamist kindlalt.
3. Eemaldage röstimispann ettevaatlikult ahjust, võtke juustukoogi pann veest välja ja laske enne külmkapis ülekandmist vähemalt 4 tundi täielikult jahtuda (umbes tund).

Topping - jõhvikakaste:

Kuidas teha omatehtud jõhvikakastet? See on lihtne ja väga kiire ning kui olete seda retsepti proovinud, ei lähe te enam kunagi tagasi jõhvikukonservide juurde.

Lihtsalt küpseta 2 kilo värskeid või külmutatud jõhvikaid koos 1 tassi suhkru, 1 tl kaneeli, mõne nelgi, ühe tassi veega ja 2 Sitsiilia veriapelsini värske mahlaga - neid võib värskena leida paljudest headest toidupoodidest; kui mitte, siis asendada tavaliste magusate apelsinidega. Kui jõhvikad on pehmed, laske neil jahtuda ja purustage seejärel kartulimassiga.

Serveeri apelsinimaitselise mascarpone juustukoogi kohal ja naudi.

Tervikliku omatehtud jõhvikakastme retsepti leidmiseks klõpsake siin.

Buon isu.

Cinzia Aversa, 2013

Video Juhiseid: sidruni juustukook (Aprill 2024).