Cilantro kalakaste (Nam Pla Pak juust)

• Aprill 19, 2024

See on vaid üks paljudest Tai populaarsetest kastmiskastmetest.

1-2 spl kalakastet (nam Pla)
2 supilusikatäit vett
1 spl laimimahla
2 tl palmisuhkrut
4 viilutatud Tai tšiili (reguleerige soovitud kuumuse tasemele)
1 tl riivitud ingverit
2 küüslauguküünt hakitud
1 tl hakitud šalottsibulat
Peotäis korianni jämedalt hakitud

Pange koostisosad segistisse ja vedeldage, kuid ärge kuumutage seda üle, sest muidu muutuvad lehed halliks. Tahad erkrohelist kastet.

Tai lauamaitseainete tähtsus

Tai restoranis einestades leiate mitmeid lauamaitseaineid, et maitsed oma maitse järgi kohandada. Alati leidub seal Nam Phrik Pla (tükeldatud tšillidega kalakaste), suitsutatud jahvatatud kuivatatud tšillipulbrit, natuke kaussi MSG-d, võib-olla teisi, näiteks Krevetipasta ja Tšiili (Nam Phrik Kapi).

Kui teile pakutakse grillitud kana (Gai Yang), pakutakse teile alati nii populaarset Tšiili kastmiskastet (Nam Pla Phrik Kee Nu). Samuti pakutakse Bangkokis grillitud kanaga magusat ja vürtsikat Tšiili kastet (Nam Jeem Gai Yang). See kõige populaarsem kaste on pudelites saadaval USA-s, Euroopas ja Kagu-Aasias. Mõned populaarsed kaubamärgid, mida leiate, on Mae Ploy ja Dragonfly. Tai kirdeosas Isanis pakutakse teile seda kastmist sageli kleepuva riisi korviga.

Tai põhjaprovintsides pakutakse teile sageli maa stiilis tomatikastet jahvatatud sealiha ja punase karriga (Nam Phrik Ong). Vürtsikaid lihakastmeid serveeritakse kastmena koos hulga tooreste või blanšeeritud köögiviljade, kleepuva riisi ja krõbedate seanahaga. Seda tüüpi suupisteid süüakse tavaliselt jaheda joogi või härmas Singha õlle kõrvale.

Üks mu lemmikkastmeid on Isani stiilis vürtsikas seenekastme kast (kas Phrik Het). See on üks kuumimaid kastmeid, kui kohalikud väidavad, et see paneb tiigrit nutma. See kaste on valmistatud mudakaladest, mis sarnanevad Ameerika säga, küüslaugu, šalottsibula ja seentega. Seda serveeritakse toore või roojase köögiviljaga. Kargete jahedate köögiviljade ja kuuma vürtsika kastme kontrast on üsna sõltuvust tekitav!

Veel üks populaarne kastmiskastmes on äädikas (Phrik Dong Nam Sod) väga lihtne Chiles. See põhikaste on segu soolases kalakastmes, kergelt hapus riisiäädikas ja paar viilutatud tšilli. Tihti tilgutatakse seda nuudliroogade peale.

Vürtsikat kurgirohtu (Nam Thaeng Kwa) serveeritakse traditsiooniliselt paljude Tai roogadega, alates grillitud kanast kuni erinevate eelroogadeni, sealhulgas sataydeni. See on krõbe segu kurkidest, koriandrist ja magushapust kastmest, mida kaunistavad hakitud maapähklid ja värske koriander.

Kui tellite Satay, pakutakse teile Curried Panut Satay kastet. See maapähkli-tšiili-suhkru spetsiaalne kombinatsioon on ideaalne kaste kana, lambaliha, sealiha või loomaliha jaoks.

Video Juhiseid: Cilantro | Casi Creativo (Aprill 2024).