Kookospähkli supp Quenelles'iga
Kookospähkli supp:
2 tassi suppipõhja, retsept järgneb
1 tass kookospiima
6-8 Kaffiri laimilehte
Sool ja pipar
Maitse järgi värske laimimahl
2-3 tl kookospalmisuhkrut, maitse järgi

Suhkrurikas kana Quenelles, retsept allpool

Garneering:
1 unts klaasnuudleid - leotada soojas vees pehmeks
1/4 tassi porgandeid, tükeldatud juliennesideks
1/4 tassi porrulauku, tükeldatud juliennesideks
4 tai tšilli, lilledeks tehtud (jagatud neljandikuks, kuid mitte läbi varre, aseta 20 minutiks jäävette)
4 Kaffiri laimilehed, peeneks hakitud, eemaldage keskosa vars

Supipõhi:
2 1/2 tassi karpide varusid *
1 spl tšiili pasta
1 sidrunhein, tükeldatud 2 "pikkuseks
10 värsket Tai basiilikulehte (bai Horpha)
2 Tai Draakoni chiili
* valmistada põhisegust või keeva homaarikoorest

Suhkrurikkad kanafenellid:
4 untsi hakitud (jahvatatud) valget kala
1/2 tl küüslauku, hakitud
1/2 tl galangalit või imiku ingverit, hakitud
1 tl seente sojakastet
1/2 tl kalakastet (nam pla)
2 tl riisijahu
värskelt jahvatatud valge pipar maitse järgi
8 tolli varre värsket suhkruroogu

Pange kondita kala kuubikud köögikombaini, pulseerige, kuni liha on hakitud.

Segage segamisnõus hakklihakapsas, küüslauk, galangal, sojakaste, kala
kaste, riisijahu ja valge pipar. Segage kuni segu on korralikult segunenud.

Jagage 8 ühtlaseks osaks.
Vormige kalamarja segu iga suhkruroo otsast ümber, kasutades surutud käega segu kindlalt ja sujuvalt oma kohale.

Kõrvale panema

Supi jaoks:

Tehke supipõhi, lisage kookospiim ja kaffiri laimilehed. Kuumutage keemiseni, vähendage kuumust vaevu keema.

Supipõhja jaoks:
Pange karpide koorepõhi keskmisel kuumusel kastrulisse, lisage tšiilipasta, sidrunhein, Tai basiiliku lehed ja Thai Dragon tšiili ja keetke. Vähendage, kuni järele jääb ainult 2 tassi.

Maitske ja maitsestage kala kastme, pipra, laimimahla ja suhkruga. Tai köögi meenutamine tähendab tasakaalu. Te ei soovi maitsta kuuma, magusat, soolast ega haput - just nende Tai maitsete kombinatsiooni.

Lisage suhkruroo quenellid ja keetke segu umbes 3 minutit, kuni see on valmis.

Jagage pehmendatud klaasnuudlid 4 supikaussi.

Asetage igas kausis kaks pelmeeni üle nuudlite, kuid suhkruroo varred kausi küljele ülespoole.

Jagage supp neljaks kausiks.

Kaunistage iga kauss porgandi ja porru juliennes'e, Tai tšilli lillede ja laimilehtedega.

Serveeri kohe.

Teenib 4



Video Juhiseid: Kookospähkli kasutamine - troopilise ellujäämise oskused - 2018 (Märts 2024).