Coconutty Risotto retsept

• Aprill 19, 2024

Risotto on suurepärane ja kreemjas Itaalia riisiroog, mis on tavaliselt valmistatud tärkliserikka lühikese teraga riisisordi nimega Arborio. Kuna Basmati lihtsalt ei toimi selles roogis hästi, olen valinud selle asemel Arborio. Suurepärase risoto saate teha ka teiste Itaalia riisisortidega, näiteks Carnaroli või Vialone Nano. Kõik need Itaalia riisisordid on saadaval enamikes suurtes supermarketites või spetsiaalsetes toidupoodides.

Kookospähkleid kasutatakse laialdaselt India köögis, eriti Lõuna-India ja rannikuriikides, kus neid kasvab väga palju. Tehniliselt pole kookospähklid päris botaanilised pähklid, vaid tegelikult puuviljad. Kui kunagi arvati, et nende kolesterooli ja küllastunud rasvade sisaldus on kõrge, on teadlaskond hiljuti selle absurdse mõtte tagasi võtnud ja nõustub nüüd, et kookospähkli kasu tervisele on üsna suur. Kookospähklitest rikas dieet on abiks võitluses kõrge kolesterooli, südamehaiguste ja teatud vähiliikide vastu. Kookospähklid on alati heaks antioksüdantide, kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, magneesiumi ja B-kompleksi vitamiinide allikaks. Arvatakse, et kookospähklid on seedimiseks väga head ja aitavad loomuliku kehakaalu langetamisel, suurendades ainevahetust.

Kuna ma armastan risotot ja ma armastan ka kookospähkleid - see roog polnud üldse aju. Nii et minu armastuse ühendamine nende kahe asja vastu maitsvas ühe poti tassis tundus olevat õige igal kulinaarsel tasemel. Nii et minge edasi ja proovige oma vürtsikat kookospähkli Risotto't, loodan, et teie pere naudib seda sama palju kui minu oma.


KORDA KOKKUPUUTE RISOTTO

Koostis:

4½ + tassi köögiviljavaru
1¼ tassi kookospiima
2 spl kookosõli (või oliiviõli)
2-3 suurt šalottsibulat, peeneks hakitud
2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
1-2 väikest rohelist Tai tšilli, lõika pikuti pooleks (maitse järgi)
5-6 värsket karri lehte
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
¼ tl garam masala
¼ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
1½ tassi Arborio riisi
½ tassi rohelisi herneid (külmunud on hästi, sulatage enne kasutamist lihtsalt ära)
1 spl ghee või võid
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit, valikuline
¼ tassi magustamata kookoshelbeid, kergelt röstitud garneeringuks
¼ tassi viilutatud mandleid, kaunistuseks kergelt röstitud
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Kuumuta väikeses supipotis kõrgel kuumusel köögiviljavarud ja kookospiim kergelt keema ning lase keema tõusta. Te vajate seda sooja varustust risoto tegemise ajal, nii et hoidke seda soojas ja käepärasena.

Lisage teises suures sügavas potis keskmisel kõrgel kuumusel kookosõli. Kui kuum, lisage šalottsibul koos küüslaugu, ingveri, roheliste tšilli ja karrilehtedega. Pruunista kuni šalottsibulad on lihtsalt pehmenenud ja lisa seejärel maitseained (jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, garam masala, punane tšillipulber, sool ja pipar). Lase vürtsidel umbes minut aega praadida, kuni need lõhnavad.
Järgmisena lisage Arborio riis ja segage segu hästi. Lase riisil mõni minut röstida, kuni see on pähkline ja aromaatne. Seejärel lisage 1 tass kuuma varude / kookospähkli segu ja segage riisi. Need on hea risoto võtmeks lihtsalt segamine, et veenduda, et köögivilja ja kookospiima segu imenduksid ühtlaselt kõikides riisiterades. Kui kogu vedelik on imendunud, lisage veel ½ tassi varude / kookospiima segu ja korrake. See protsess on pisut tüütu, kuid väärt tulemusi. Kui juhtub, et köögiviljavarud on otsa saanud, lisage lihtsalt sooja vett. Umbes umbes 30 minuti pärast peaks riis olema kreemjas ja õrn. Seejärel lisage rohelised herned ja laske veel 5-6 minutit küpseda. Kui riis on täielikult keedetud ja rohelised herned on õrnad - lõpetage roog kergelt nõrguva ghee ja mõne värskelt riivitud muskaatpähkliga. Kaunista röstitud kookoshelveste, viilutatud mandlite ja koriandrilehtedega. Serveeri täieliku taimetoiduna või mõne grillitud kana või mereandide kõrvale.

VARIATSIOONID:

Kasutage selles roogas vabalt oma lemmikköögivilju, nagu õrnad noored spargel, seened, rohelised oad, röstitud punane paprika, porgand, suvikõrvits, beebi mais / maisi tuumad, maguskartul, beebi spinatilehed, spargelkapsas, õun, kõrvits, butternut / Tammetõru purustamine…..




UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Thai Red Curry Risotto with Tofu Food Flipped EP 60 (Aprill 2024).