Veinisõprade teisendamine õllehuvilisteks

• Aprill 23, 2024

Sensooride spetsialistid on juba pikka aega kahtlustanud, et naistel on maitse osas kõrge keerukus. Uuringud näitavad, et 35% naistest on Ameerika Ühendriikides supertastrid, meestest ainult 15%. See tähendab, et paljud naised tunnevad maitsmismeelt teravamalt. Nad võivad kibedusele reageerida järsult, negatiivselt või leida, et magusus on maitsmatu. Ma kahtlustan, et 1980ndate alguses, kui Ameerika Ühendriikide õlletehaste arv vähenes vaid 50-ni, lülitasid need naised välja ebahuvitavad ja õrnad maitsed, mida konsolideeritud õlleettevõtted turustasid. Need naised pöördusid veini poole.

Nad olid avastanud seda, mida Euroopa juba teadis - see vein võttis maa ja mulla maitset, Vahemerest sisse puhunud tuult ja viinamarjade küpseks saamiseks soojust. Nad tõdesid, et õlu on muutunud igapäevaseks. Naised, kes nägid end chez šikk olid ise pildistanud õrna klaasi veini või segatud jooki käes. See oli märk sellest, et nad olid keerukad ja tegelikult oli neil suulagi, mis vääris nende rahulolu. Nad lihtsalt ei kavatse leppida paremuselt teise kohaga.

Pärast seda on Ameerika Ühendriigid jõudnud Craft Beer Evolutioni nii võimsalt, et Ameerikas on nüüd üle 2000 õlletehase. Käputäis neist õlletehastest on naiste omandis ja hallatavatena. Maastik on selgelt muutunud ja daamid, kes nägid end veinidividena ja kokteilibitsatena, peetakse nüüd vanakooli. Mitte, et see oleks “kas või”. Naised on suureks kasvanud. Nad teavad, et neil võib olla veini või õlut ... ja on mõlemaga täiesti rahul.

Chez šikk naised ei pruugi õllestiilidest veel piisavalt aru saada või millised stiilid sobivad hästi nende toidueelistustega. Nad tulid läbi veiniarenduse ja mõistavad selgelt kuiva chardonnay, vahuveini, happelise ja kuiva Rieslingu või julge Shirazi erinevust. Õllestiilid võivad olla keerukamad, eriti arvestades äärmuslikumates õlledes kasutatavate laia koostisosade valikut.

1516. aasta Reinheitsgebot seadis Baieris lava, dikteerides, et õlut tuleb valmistada ainult kolmest koostisosast: odrast, veest ja humalast, mille pärmi mõisteti kui Jumala antud maagiat, mis muutis jook keerukaks kimpuks, mis sobis kuninglikuks ja paavsti õnnistused. Ameerika Ühendriikide ja paljude teiste riikide õlletootjad on laiendanud oma silmaringi, kasutades alusena odra linnaseid, kuid lisatud on kombinatsioone, mis sisaldavad nisu, kaera, sorgo, teffi, tatar, mett, erineval kujul puuvilju, kartulit, ürte ja vürtsid. Nimekiri on lõputu. Maailmalaval on sõna otseses mõttes tuhandeid õllesid, mida iga päev arendatakse rohkem.

Võite arvata, et põhiliste õllestiilide mõistmine aitaks suulae suunata, kuid stiile on nii palju, et algaja võib end ülekoormata. "Jääge status quo juurde," mõtlevad nad endale. Kuid nad keelavad endale selle maa rõõmud. Õlletootjad peavad veinijoojatel õlle mõistmise lihtsaks tegema. Sildil olevad maitsmismärkused aitavad, kuid paljudele väikestele õlletehastele antakse aega ja ressursse, mida on vaja selle pudelitesse lisamiseks.

Delaware'is asuv Dogfish Head Craft õlletehas hõlmab neid veini austajaid. Nad on pühendunud oma õlle vastu huvi ilmutamisele ja näitavad seda pühendumust oma veebisaidil selgelt välja. Iga õlle lühikirjeldus koos pudeli fotoga jälgib uudishimulike tarbijate huvi. Maitsete märkused on lisatud lühikeste, ühesõnaliste kirjeldustega. Omanikul / asutajal Sam Calagione on iga õlle kohta lühike videoklipp, mis selgitab õlle mõnda aspekti. Video võib keskenduda koostisosadele, jazzirütmidele, nagu Miles Davis või Robert Johnson, etikettide loonud kunstnikele või sellele, kuidas tema pere ergutas konkreetse stiili ideed. Ja neile oenofiilidele lisab ta märkmeid sarnaste veinide, aga ka toitude kohta, mis ühtlustavad õlle maitset.

Näide tema õlle / veini ristviidetest:

Burton Baton - inglise vana ale ja keiserliku IPA abielu - vein: Chardonnay

Midas Touch - iidne ale, veini ja mõdu maitsete liitmine - vein: Sauterne šampanja

Palo Santo Marron - Paraguay Palo Santo puidus laagerdunud karamelli ja vanilje noodid - vein: tammepuust Cabernet

Raison D’Etre - vürtsitatud Belgia Brown Ale - vein: Bordeaux

Bitches Brew - 3 Imperial Stoudi sulatamine meeõlle ja Gesho juurega - vein: Bordeaux

Shelter Pale Ale - ligipääsetav pähkel, maitsvate maitsetega õlu - vein: Beaujolais

Positiivne kontakt - ale Fuji õunasiidri, röstitud faro, cayenne'i ja cilantroga - vein: happeline Riesling või Gewurztraminer

Chateau Jiahu - iidne ale, mis on pärit Põhja-Hiinast 9000 aastat tagasi - Vein: Citrusy Sauvignon

Must ja sinine - Belgia stiilis kuldne ale, kääritatud murakad ja mustikad - vein: Zinfandel või keskmise kehaga punased

Faithfull Ale - Belgia stiilis Golden Ale koos 10 lisandiga musti sõstraid - Vein: Pinot Noir

Hellhound on My Ale - kahvatu ale, ülimahukas sidrunikoore ja sidrunilihaga - vein: Citrusy Chardonnay

Immort Ale - turvasuitsutatud oder vahtrasiirupi ja kadakamarjadega - vein: Zinfandel

Namaste - Belgia valge ale apelsini viilude, sidrunheina ja koriandriga - vein: Alsace Gewurztraminer

Veebisaidil on veel palju uurimist. Märkmed tekivad murest, et pakutakse meeldivat elamust neile, kes torkavad oma saiti pähe küsimustega, kuidas nautida Dogfish Head õlut. See on sündinud austusest nende vastu, kes julgevad uudishimu tekitada, ja rõõmust võita uusi õllehuvilisi.

Terviseks!