Kreemja pastinaagi supi retsept

• Aprill 25, 2024

Kuigi pastinaaki India köögis tavaliselt ei kohta, olen ma selle alandliku juurvilja suur fänn. Pastinaak on samas peres tuttavama porgandiga - tegelikult näevad nad välja isegi nagu porgand, kuid on palju kergema koorevärviga. Pastinaakidel on õrn magus peaaegu pähkline maitse, mida näib parandavat ainult keetmine. Kui teil pole kunagi olnud pastinaaki, siis peaksite neid proovima - olete õnnelik, et tegite ☺.

Arvatakse, et pastinaak pärineb Euroopast ja selle ajalugu võib ulatuda Vana-Rooma impeeriumisse. Pastinaak on hea toidukiudainete, kaltsiumi, folaadi, kaaliumi ja C-vitamiini allikas.

Minu kreemjas pastinaagisupp soojendab teid nendel jahedatel päevadel kenasti; see on täielik mugavustoit, millel on peen vihje soojadele India vürtsidele.


CREAMY PARSNIP SOUP

Koostis:

3 keskmist pastinaaki, kooritud ja tükeldatud (+1 lisa pastinaki laastude jaoks)
1 väike sibul, hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja tükeldatud
1 väike õun, kuubikuteks
¼ tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
½ tl garam masala
sool ja pipar, maitse järgi
1½ tassi köögiviljavaru (või vett)
½ tassi kookospiima (või koort)
värskelt riivitud muskaatpähkel
1 spl võid (või võite kasutada köögivilja- või rapsiõli)
pastinaki laastud garneeringuks, valikuline
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage suures supipotis keskmisel kuumusel või või ja kui see on kuum, lisage sibul. Pruunista kuni kergelt poolläbipaistev ja seejärel lisa küüslauk ja ingver. Pruunista 2-3 minutit ja lisa seejärel maitseained (jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, garam masala, sool ja pipar). Enne pastinaagide ja õuna lisamist segage ja keetke veel umbes minut. Järgmisena lisage köögiviljavaru (või vesi) ja kookospiim. Veenduge, et katmiseks oleks piisavalt vedelikku, vajadusel lisage veel vett (või vett). Lase segu korralikult keema, kata ja vähenda kuumust. Lase keeda 10-15 minutit, kuni pastinaak on õrn.

Lase supil natuke jahtuda ja püreesta siis, kuni soovitud tekstuur ja konsistents on saavutatud. Kõige paremini töötab käes hoitav sukelsegisti, kuid võite kasutada ka tavalist segisti või köögikombaini. Maitske ja kohandage maitseaineid vastavalt vajadusele. Lõpetage roog mõne värskelt riivitud muskaatpähkliga, kaunistage pastinaakilaastudega (vt allpool) ja värskelt hakitud koriandrilehtedega, serveerige kuumalt.

Pastinaakilaastude tegemiseks koorige pastinaak lihtsalt ja pange seejärel pikkade õhukeste ribade saamiseks köögiviljakoorijat (või mandoliinilõikurit). Prae neid kuumas õlis kuni kuldpruunini, nõruta hästi imavatel paberrätikutel ja puista vähese soolaga, kuni need on veel soojad.

Video Juhiseid: Mida Sööme + retseptid I Keily Helimets (Aprill 2024).