Magustoitude loomine õllega

• Aprill 20, 2024

Magustoidu saatel on õlu hästi sobitatud partner. Võtke see üks samm kaugemale ja see on ka salajane koostisosa, mis lisab suurele hulgale magustoitudele kohutavat kvaliteeti. Saadaval on palju õllestiile, maitse-, aroomi- ja karboniseerimisfaktoritega, mis sobivad hästi erinevate magustoidustiilidega:

• Gaseerimine ja pärmseened muudavad taigna krõbedamaks ning aitavad kookidel ja magusatel kiirleibadel kerkida.

• Sõltuvalt kasutatud stiilist võib õlu täiustada kastmete šokolaadi- või puuviljasegu või rõhutada makaronide, leivapudingu ja sidrunikoogi kergust.

• Kui lisate kookide koostisosana õlut, valige retsept, milles kasutatakse vett, piima, petipiima või jogurtit. Poole vedeliku asendajaks kasutage sobivate maitseainetega õlut.

• Puuviljapirukate puhul võite kasutada kuni 4 untsi. õlut, kuid lisage täidisele veel supilusikatäis jahu.

• Õlle nagu Framboise (vaarikas), Kriek (kirss), Pesche (virsik) või hooajaliselt vürtsitatud õlu saab magustoitudes kasutada õrna maitseainena - supilusikatäis võib olla kõik, mida vajate. Järelmeetmed sama õlle saatel. Võite proovida õlut soojendada ja lusikana nautida.

• Paaritades õlut magustoitudega, otsige õlut, millel on sarnased omadused nende pakutavate toitudega. Pidage siiski meeles, et ülimagus magustoit võib laulda kahekordse IPA või Belgia Tripeli suure lootusrikkusega.

• Šokolaad armastab kangeid tumedaid õllesid, eriti belgia Strong Dark Ale, Barleywine, Robust Porter või Imperial Stout.

• Parimad seedimisjäägid on tugevad ja magusa poole pealt. Puidust vanandatud odrapuu, Imperial Stout, Šoti stiilis ale, Imperial Blonde, Robust Porter, Belgian Dark Strong Ale, Belgian Dubbel and Quadrupel, Rauchbier, Doppelbock, Eisbock, Olde Ale or Christmas Seasonal.

• Lüpsiseid - eriti vürtsitatud õllesid - võib nautida pisut jahutatult või maitsva soojendatud maiusena koos lisatud kaneelipulgaga.

• Dekadentne juustukook Belgia šokolaadikastmega, serveeritud Belgia tugeva kange Dark Ale'iga
• Puuviljapirukad ja puuviljamagustoidud, serveeritud Ameerika nisuõlle või belgia Witbieriga
• Apelsinid kasteti Belgia Witbieris, serveeriti Kriekiga
• Vene keiserliku stoutiga tehtud õunaleivapuding - lisage kastmes karamelliseeritud pekanipähklid ja serveerige koos tammega vananenud belgia Tripeli või BrewHouse Amberiga
• Dark Beer Cherry Sorbet, serveeritud koos Belgia Dubbeliga
• Kirsiõllejäätis, serveeritud koos Imperial Blonde'iga
• Aventinus Weizenbockiga valmistatud jäine kreeka pähklisupp, apelsini-kastme kastmega ja serveeritud Biere Brutiga
• Viini Style Lageriga valmistatud šokolaadivaht, serveeritud Doppelbockiga
• Dark Lageriga tehtud Laurel Riveri Honey keerised, serveeritud koos Belgia kange alega
• Suvise hooajalise nisu alega tehtud virsiku- ja vaarikakrõps, serveerituna Belgia Tripeliga
• Vürtsitatud õllega valmistatud puuvilja- ja pähklileivad, serveeritud Dopplebockiga
• Sobo Alega tehtud kookospähkli makaronid, serveeritud saksa Weizenbieriga
• Schwarzbieriga valmistatud saksa šokolaadikook, serveeritud koos Belgia kange Dark Ale'iga
• Oatmeal Stout'iga valmistatud kaerahelbed küpsised, serveeritud Scottish-Style Ale-ga
• New Orleansi ameerika kange alega tehtud pekaanipähklipüree, serveeritud Imperial Stout'iga
• Porteriga tehtud šokolaaditrühvlid, serveeritud Chocolate Stout'iga
• Tumeda nisuõllega tehtud õuna- või põdiviljafritterid, serveeritud koos Berliner Weisse'iga
• India Pale Ale'iga tehtud suhkrustatud pekaanipähklid, serveeritud Ameerika odraveiniga
• Tiramisu tehtud magusa stoutiga, serveeritud kaerahelbejahuga

Paljudele inimestele meeldib juust kui õhtusöögijärgne maius - proovige Belgia Trappisti kloostrite juustu: nt Grand Reserve koos Chimay Trappist juustuga või Roquefort.

Muud rahuldavad õlle-juustu kombinatsioonid on:

• Odravein ja Stiltoni juust

• IPA ja Bleu juust

• Hefeweizen ja Chèvre

• Puuviljaõlu ja Brie

• Stout ja vananenud Cheddar

• Suitsutatud porter ja suitsujuust

Muud soovitatavad magustoidu- ja õllepaarid:

• Banaan apelsini krepid Hefeweizeniga

• Sidruni sardiinikook koos Blondi Alega

• Witbieriga maasikamaitseline kook

• Banaanikreemipirukas Dunkelweizeniga

• Flan või Crème Brulee koos Pale Ale'iga

• Karamelline õunakook India Pale Ale'iga

• Amber Red Ale sidrunikoogi kook

• Sidruniküpsis ja värsked marjad Pilseneriga

• Puuviljaseisak Hellestega

• Almond Biscotti koos Oktoberfesti või Marzeniga

• Itaalia Canolli koos Olde Alega

• Toffee või Butterscotch Pudding Scotch Ale / Wee Heavy abil

... ja ärge unustage kohvi, mille tilgakene on Vene Stout!

Terviseks!

Video Juhiseid: Koduõlle valmistamine (Aprill 2024).