Karri kookospähkli pastinaagi supi retsept
Ma armastan pastinaaki, kuigi neid ei kasutata India köögis kuigi laialdaselt. Pastinaak on maitsev juurvili ja tuttava porgandi kauge nõbu. Neil on suurepärane maitse ja tekstuur, mis sobib hästi India retseptides. Pastinaak arvatakse olevat pärit Euroopast. Nad on ka väga tervislikud ja toitainerikkad ning sisaldavad rikkalikult toidukiudaineid, kaltsiumi, folaate, kaaliumi ja A-vitamiini.

Pastinaakidel on armas magus maitse, mis sobib hästi soojade India vürtsidega. Eriti armastan pastinaaki suppides, nii et minu Curried Coconut Pastnip Supp on kena sissejuhatus sellesse tagasihoidlikku köögivilja.


KÖÖGITUD KOKKONNA PARSNIPISUPP

Koostis:

1 nael pastinaaki, kooritud ja peeneks hakitud (võite kindlasti kasutada köögikombaini)
2-3 šalott, õhukeselt viilutatud
2 varssellerit peeneks hakitud
1-2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
½ ”tükk värsket ingverit, kooritud ja peeneks riivitud
½ tl punast tšillipulbrit (maitse järgi)
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
2 tl kvaliteetset karripulbrit
sool ja must pipar, maitse järgi
2 tassi kvaliteetset laovaru (kana või köögiviljad, võite kasutada ka vett)
1 purk kvaliteetset kookospiima (võite kasutada kerget kookospiima)
2 spl võid või õli (köögiviljad või rapsi)
näputäis suitsutatud Hispaania paprikat
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage suures supipotis keskmisel kõrgel kuumusel võid ja kui kuum, lisage šalottsibul. Pruunista kuni kergelt pruunistunud ning lisa seller, küüslauk ja riivitud ingver. Pruunista 3-4 minutit ja lisa maitseained (punase tšillipulbri jahvatatud köömnepulber, karripulber, sool ja must pipar). Enne hakitud pastinaagi lisamist segage ja laske 5 minutit küpseda. Seejärel lisage segu (või vesi) ja kookospiim. Veenduge, et katmiseks oleks piisavalt vedelikku, vajadusel lisage veel vett (või vett). Lase segu korralikult keema, kata ja vähenda kuumust. Lase keeda 15-20 minutit, kuni pastinaak on õrn.

Lase supil natuke jahtuda ja püreesta siis, kuni soovitud tekstuur ja konsistents on saavutatud. Kõige paremini töötab käes hoitav sukelsegisti, kuid võite kasutada ka tavalist segisti või köögikombaini. Maitske ja kohandage maitseaineid vastavalt vajadusele. Kaunista suitsutatud Hispaania paprika ja värskelt hakitud koriandrilehtedega. Serveeri kuumalt röstitud pita- või naan-kiiludega.


VARIATSIOONID:

Lisage sellesse supi juurde veel mõned köögiviljad, näiteks beebikartul, apteegitilli pirn või selleri juur.

Karri kookospähkli pastinaagisupp

Video Juhiseid: Japanese Street Food - COCONUT CRAB Crab Curry Seafood Okinawa Japan (September 2020).