Karri praetud riisi retsept

• Aprill 20, 2024

Ehkki kõige õigemad India kokad ja kokad ei kasutaks kunagi geneeriliselt poest ostetud karripulbrit - usun siiski, et heal kodus valmistatud karripulbril on teatud retseptides oma koht; noh vähemalt minu köögis. Niisiis olen välja tulnud omaenda universaalse karriga, mis sobib hästi enamiku roogade, eriti sulandusnõude jaoks. Olen lisanud retsepti ka oma karri praetud riisile.

Muutke vürtse ja koguseid vastavalt oma isiklikule maitsele; võite olla nii loov kui soovite.


KÕIK EESMÄRGIGA KODU TEHTUD KURI PULBER

Koostis:

2-3 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
8-10 kuivatatud karri lehti
½ tl musta sinepiseemneid
3 tl köömne seemneid
4 tl koriandri seemet
1 tl põldmarja seemneid
½ tl mustad pipraterad
1 tähtaniis
1 kaneelikepp, väiksemateks tükkideks (umbes 1,5–2 ”pikkused)
2-3 nelki
2-3 rohelist kardemonikauna, purustatud
¼ tl suitsutatud Hispaania paprikat
½ tl jahvatatud ingverit
¼ tl maitseaineid
1 tl kurkum

MEETOD:

Kuiv röst, laske jahtuda ja jahvatage peeneks pulbriks. Hoida sahvris kuni 1 kuu ja külmkapis kuni 3 kuud.

************************************************************************************************

INDIA HÕLMATUD HÕLMATUD RIIS

Koostis:

1 keskmine sibul, peeneks viilutatud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja värskelt riivitud
5-6 värsket karri lehte
2 tassi keedetud basmati riisi (või mis tahes pikateralist riisi)
1 porgand, kooritud ja peeneks riivitud
1 väike punane paprika, peeneks viilutatud
1 tass rohelisi herneid (külmutatud on hästi, sulatage enne kasutamist ära)
¼ tassi rosinaid (leotatud vähe soojas vees)
¼ tassi röstitud soolamata indiapähkli tükke (võite kasutada maapähkleid, mandleid, pistaatsiapähkleid…)
½-1 spl karripulbrit, maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
2 tl ghee (või või õli)
murulauk, õhukesed viilud garneeringuks

MEETOD:

Lisage ghee suures sügavas pannil või keskmisel kõrgel kuumusel. Kui on kuum, lisage sibulad ja pruunistatud kuni läbipaistvad. Järgmisena lisage ingver ja karri lehed. Segage ja lisage karripulber, laske umbes minut aega küpseta ja lisage porgand ja punane paprika. Sega korralikult läbi, maitsesta soola / pipraga ja lase enne keedetud riisi lisamist mõni minut küpsetada - seda võib teha osade kaupa. Sega hästi, et riis oleks kaetud kõigi maitseainetega, ja lisa india tükid koos rosinate (ja kõigi leotusvedelikega). Nüüd vähendage kuumus madalaks, katke ja laske keeda vaid 4-5 minutit. Viimaseks valmistage roog roheliste hernestega segades. Kaunista murulauguga ja serveeri iga India toidukorra ajal kuumalt.

VARIATSIOONID:

Lisage julgelt oma lemmikköögivilju, kana, krevette, kikerherneid, paneerikuubikuid või isegi tofut - pange tähele, et küpsetusajad varieeruvad vastavalt.

Murulaugu asemel lisage julgelt ka juurikaid (roheline sibul või kevadine sibul), piparmündilehti, basiilikulehti või koriandri lehti.

Karripulbri lisamise asemel valmistage see retsept julgelt oma lemmikkarripulbri või isegi Tai karripastade, näiteks rohelise, punase, kollase, Panangi või Massamani karripastade abil.


UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Aprill 2024).