Karri kitse retsept
Kitseliha on Kariibi mere piirkonnas väga populaarne ja karrikits võib olla kõige tavalisem valmistamisviis. Kits on üsna maitsev; selle maitse on sarnane lambalihaga, kuid on tunduvalt mahedam. Osariikides pole kitseliha alati lihtne leida, kui te elate Lääne-India turgude lähedal, kuid minu kogukonnas on tavaline, et kaks või kolm peret jagavad kohalikelt lihunikelt terve kitse tellimise ja liha jagamise kulud ise.

Sõna karripulbri kohta ... olge ettevaatlik enamiku kaubanduslikult valmistatud karri segude kohta, mida leiate oma supermarketi riiulitelt. Nende maitse on halvem kui omatehtud sordid ja neid ei tasu osta. Sellegipoolest kinnitan paar ettevalmistatud toodet: Grace'i kaubamärk ja Jamaican Country Style on kaks valmistatud karri segu, mis toimivad hästi ja on maitsvad. Neid võib sageli leida supermarketite „etnilistest” käikudest. Teie seas puristidele olen lisanud omatehtud karripulbri retsepti.

Märkus: see retsept nõuab liha üleöö marineerimist, nii et peate alustama päeva ette.


Karrikits

5 naela kitse liha, lõigatud hammustuse suurusega tükkideks
1 kamp sibulaid, tükeldatud
3 suurt sibulat, hakitud
3 šoti kapoti paprikat, hakitud. (Väiksema kuumuse saamiseks külvake paprika ja eemaldage veenid.)
1 tl suupisteid
sool maitse järgi
must pipar maitse järgi
Umbes 6 spl karripulbrit (enam-vähem maitse järgi)
2 supilusikatäit võid
Teie valitud 1/4 tassi praeõli
2 küüslauguküünt, hakitud
4 tassi kanavaru
1 tass kookospiima
2 laimi mahl

Kombineerige suures kausis kitseliha, kammkarbid, pool sibulaid, 1–3 šoti kapoti paprika, piparrohi, sool ja pipar ning 4 sl karripulbrit. Segage koostisosad omavahel, kattes kitse tükid seguga hästi. Kata kauss kinni ja pane külmkappi üleöö marineeruma.

Järgmisel päeval eemaldage kitseliha külmkapist ja pange see kõrvale. Asetage suur supipott keskmise kuumusega üle. Lisage 1/4 tassi praeõli. Kui õli on kuum, lisage potti kaks supilusikatäit karripulbrit ja segage see õli sisse. Keetke karripulbrit paar minutit, segades seda pidevalt ja jälgides, et see ei põleks.
Lisage ülejäänud sibulad ja keetke neid, kuni need on poolläbipaistvad. Lisage supipotti küüslauk ja maitsestatud kitseliha ning segage kõik koostisosad omavahel hästi.

Lisage varud, kookospiim ja laimimahl.

Lase segu keema tõusta, seejärel keera kuumus maha, kata pott ja hauta kitseliha 2–3 tundi (või kuni liha on väga õrn), lisa vajadusel vett.



Karri pulber

5 tl jahvatatud kurkumit
4 tl koriandri seemet
3 tl kajenni
3 tl fenugreek seemneid
2 tl köömne seemneid
2 tl tervet musta pipart
2 tl tähtaniisi või aniisi
2 tl kollase sinepiseemneid
1 terve nelk, hakitud
1 tl ingverit
1 tl riivitud muskaatpähklit
1 tl tervet suupiima.

Kombineerige kõik koostisosad ja segage need hästi. (Koostisosade segamiseks sobib suurepäraselt uhmrit ja pestlit.) Hoidke karripulbrit tihedalt suletud purgis, kuumuse ja valguse eest kaitstult.


Video Juhiseid: Πικαλίλι Κυπριακά Πίκλα με Σάλτσα Μουστάρδας από την Ελίζα #MEchatzimike (Märts 2024).