Dhania kana retsept

• Aprill 25, 2024

Erinevalt paljudest Euroopa ja Lääne köökidest toetub India toit maitset ja maitset pakkudes peamiselt kuivatatud vürtsidele. India köök tugineb väga harva värskete ürtide kasutamisele kogu nende kulinaarses maailmas. India köögis kõige laialdasemalt kasutatav värske ravimtaim on koriander, millele järgneb piparmünt. Sellegipoolest kasutatakse koriandrit kõige sagedamini garneeringuna või värske chutney kujul. Kuid on ka erandeid ja see retsept juhtub olema maitsev.

Ma tean, et on inimesi, kes ei suuda koriandri maitset taluda, nii et võiksite Pudina kana (piparmündi kana) valmistamiseks igatahes piparmündi asendada. Kuid kuna piparmünt võib olla väga tugev, kasutage ainult 2 tassi värskeid piparmündilehti.


DHANIA KANA (Cilantro kana)

Koostis:

1 nael kondita nahata kana lõigatakse 1,5 ”kuubikuteks
3-4 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1,5 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
1 suur sibul, peeneks hakitud
1 keskmine tomat, peeneks hakitud
2-3 kuivatatud punast tšilli
mahl ½ sidruni
½ tl kurkum (haldi)
½ tl garam masala
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
sool ja pipar, maitse järgi
1 suur hunnik koriandreid (4 tassi lõdvalt pakitud, koriandrilehed)
1 spl tomatipasta
1 tass jogurtit
2 spl õli, köögivilja või rapsi

MEETOD:

Kombineerige suures segamisnõus jogurt koos ingveri, küüslaugu, kanatükkide, sidrunimahla, jahvatatud koriandri pulbri, soola ja pipraga. Sega hästi, et ühendada, kata kilemähisega ja külmkapis vähemalt 3-4 tundi (soovitavalt üleöö, seda kauem, seda parem).

Segistis lisage koriandrilehed koos pisikese näputäis soola ja täpselt nii palju vett, et sulanduda ühtlaseks püreeks. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Lisage õli suurel sügaval keedukannil või keskmisel kuumusel wokil. Kui kuum, lisage sibulad. Prae segamini ja lase sibul pruunistuda, selleks võib kuluda natuke aega (kuni 10–12 minutit), kuid see on vaeva väärt. Nüüd lisage kuivatatud punased tšillid koos kurkum, garam masala ja jahvatatud köömenipulber. Segage ja laske 2-3 minutit küpsetada. Lisage tomatid ja tomatipasta. Segage kõik koostisosad omavahel hästi. Seejärel lisage kanatükid koos jogurtimarinaadiga. Segage hästi ja laske 12–15 minutit madalal tulel keeda, kuni kana on hell, kuid täielikult läbi keedetud, suurem osa vedelikust oleks pidanud aurustuma. Lisage värskelt püreestatud koriander, segage hoolikalt ja laske veel 5-6 minutit küpseda. Viige serveerimisnõusse ja serveerige värske chapatise, basmati riisi ja raitaga (jogurtipõhised salatid).

Video Juhiseid: Kothambhir Vadi ( Coriander Fritters) | Crispy Vegetarian Starters Recipe | Kanak's Kitchen (Aprill 2024).