Joo suveks roosat
Kui temperatuur tõuseb ja päike paistab, pöörduvad minu mõtted roosade veinide poole. Tüveklaasis ei näe miski atraktiivsem ja paljud roosad veinid pakuvad pisut rohkem keha ja maitset kui valge vein, kuid neid saab jahutada ja samal viisil töödelda.

Paljud meist alustasid oma armusuhet veinidega roosade veinide peal. Sellised rahvahulgad, nagu Portugali Mateus ja Lancers rosés, võimaldavad meil restoranilaudadel näidata oma keerukust, vältides osavalt „valge kala ja lihaga punase” toidu sobitamise probleeme. Need veinid olid suunatud uutele joodikutele, kuna neid tehti kopsaka annuse magusaga. Mõlemad on endiselt saadaval, mõlemad on värskendatud pakendiga ja muudavad tänase suulae jaoks pisut vähem magusaks.

Neile pioneeridele järgnes üleujutus Californias asuvaid veine, mis olid valmistatud sellistest sortidest nagu Zinfandel ja Grenache ning millele pandi nimeks „põsepuna”, et vältida ebamugavat rõhutatud prantsuse „rosé”.

Roosad veinid saavad oma värvi mustade viinamarjade nahadest, kuna peaaegu kõigi viinamarjade mahl on selge. Roosa veini valmistamiseks on kolm võimalust.

Esimene võimalus on valmistada see samamoodi nagu punaseks veiniks, kääritades mahla nahkadega, kuid pressida mahl nahkadest välja vaid mõne tunni pikkuse kääritamise järel.

Teine viis on sügavama värvuse ja intensiivsema maitsega punase veini valmistamise kõrvalsaadus, milleks on osa kääriva mahla eemaldamine, et suurendada punase veini viinamarjade naha ja mahlasuhet. Selle tehnika tehniline nimi on „saignée”, prantsusekeelne sõna veritsema, viidates mahla veritsemisele. Nii sündis Sutter Home veinitehase esimene valge Zinfandel. Nad otsustasid maha tõmmatud mahla müüa. Aja jooksul muutsid nad näputoidulisemaks ja magusamaks ning mõne aasta jooksul müüs see miljoneid juhtumeid ja oli asutanud uue veinikategooria.

Viimane viis on segada natuke punast veini valgeks veiniks. See meetod pole enamikus vana maailma riikides lubatud (välja arvatud roosa Champage).

Roosa vein ei pea olema magus. Luukuiva versioone on palju ja paljud veinitootjad teevad vähemalt ühe. Kuid just Provence'i piirkond Lõuna-Prantsusmaal on kuulus roosade veinide tootmise poolest. Meenutan, et sisenesime Provence'i rahvarohkesse restorani ja nägin iga lauda roosa veini joomas. Sõna roosa kirjeldab söögiklaaside erinevaid värve ebapiisavalt. Alates kahvatumast õrnalt valkjas, tolmune ja tõusis peaaegu oranžiks, mõnel peaaegu neoonilikult šokeerivalt.

Magus või kuiv, endiselt või vahuveini, kahvatu või šokeeriv suveaeg on aeg mõelda roosaks ja juua roosa.

Räägi veinist meie foorumis.

Peter F May on artikli autor Marilyn Merlot ja alasti viinamari: veider vein kogu maailmast millel on rohkem kui 100 veinisilti ja nende taga olevad lood, ja PINOTAGE: Lõuna-Aafrika enda veini legendide taga mis jutustab loo Pinotage veini ja viinamarja taga.



Video Juhiseid: Plan with Suvi - Roosa nauha (Märts 2024).