Inglise pühapäevase röstiõhtusöögi retsept
Minu vanaema Niederhauser tegi üle 72 aasta peaaegu igal pühapäeval vanaisa jaoks veiselihapraadi. Arvestades menüü aeg-ajalt muutmist, leian, et ta küpsetas oma abielus umbes 3600 lihaveise-õhtusööki. Röstitud veiseliha oli vanaisa lemmik ja ta ei tüdinenud sellest nende 72 aasta jooksul kunagi.

Samuti on Inglismaal kombeks pühapäevaseid roaõhtusööke serveerida Inglismaal üles kasvanud stjuardessisõbra Susani sõnul, kes vastas kannatlikult mu toiduküsimustele, et saaksin oma Harry Potteri pidustuse artiklites avaldada autentsed retseptid. Muidugi pakutakse head mädarõikakastet alati koos ingliskeelse veiselihapraadiga; Olen lisanud lihtsa retsepti.

Seisev ribi röst


Muidugi on pühapärase rösti õhtusöögiks valitud liharoog (mida nimetatakse ka peaministriks), kuid praeguste hindadega ei saa enamik meist seda liiga sageli lubada. See on siiski üks lihtsamaid õhtusööke, mille kokku panna, ja see on seltskonna jaoks piisavalt uhke. Samuti on see piisavalt rikkalik liharohu, et valmistada nii kastme- kui au jus- ja Yorkshire-pudingit.
””
Teil on vaja vaid hõõruda rösti väliskülge (hea suurus on 5-6 naela) soola ja värskelt jahvatatud pipraga, asetada röst madalasse röstimispannile (püstikut pole vaja, kuna ribid toimivad hammastena), ja asetage see 25 minutiks 450-kraadisesse ahju, seejärel vähendage kuumus 350-kraadini umbes 15 minutit naela kohta. Mulle meeldib kasutada lihatermomeetrit ja röstida kaevandus temperatuurini 140 °, seejärel eemaldada see ahjust, panna see serveerimisvaagenile, katta see alumiiniumfooliumiga ja lasta seista, kuni ma olen valmis Yorkshire'i pudingi ja kartulipüreega. Liha röstimise ajal röstin ka mõned porgandid, sibulad ja kui olen traditsiooniline, võiksin õhtusöögiks serveerida pastinaaki, naerisid või rutabagasid (inglased nimetavad neid rootslasteks). (Hõõrun neid lihtsalt vähese oliiviõliga, soola ja pipraga ning panen küpsetusplaadile, kuni need on õrnad ja kuldsed.)

Ribeye sült


Ribeye praad on ka väga lihtne. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °. Hõõruge 4-naeline ribeye-röst soola ja pipraga ning asetage see madalale pannile, rasva poolega. Pange lihatermomeeter liha paksemasse ossa. Pange eelsoojendatud ahju ja röstige 25–30 minutit naela kohta või seni, kuni termomeeter registreerib keskmise harvaesinevuse korral 140 ° või keskmise temperatuuril 150 °. Eemaldage ahjust ja telgist fooliumiga; lase röstil vähemalt 20 minutit istuda. Temperatuur tõuseb, kui röst istub.
””

Kui soovite oma ribeye-röstiga köögivilju röstida, lõigake kooritud kartul, porgand, sibul, pastinaak ja rutabagas või naeris veeranditeks, viskage vähese taimeõliga ning lisage soola ja pipart. Pärast seda, kui praad on umbes 45 minutit keetnud, korraldage köögiviljad selle ümber või eraldi pannil (Susani sõnul kasutavad nad Inglismaal eraldi panni) ja laske neil keeda kuni pakkumiseni. Neid tuleks teha umbes samal ajal kui praad. Ma eelistan kartulipüree, et saaksin jääkarjadega serveerida Karjase pirukat, seega küpsetan oma kartuleid eraldi.

Chuck või Rump praed


Odavaimad röstid on tükeldatud või röstitud röstid, mis tuleks enne keetmist korralikult pruunistada, et tekiks head tilgutid. Pange suurde pannile veidi õli ja pruunistage rösti keskmisel kuumusel igast küljest. Viige prae suurele aeglasele pliidile, lisage ohtralt soola ja pipart, seejärel valage rösti kohale 1/2 tassi punast veini, segatuna 2 tl graanuliga veiselihapulbriga. Katke pott, keerake see madalaks ja keetke kuus kuni kaheksa tundi. Selle meetodi abil saate kastme valmistamiseks palju rikkalikku maitsvat puljongit.

Umbes tund enne õhtusööki valmistan pannil Yorkshire'i pudingi, milles röstisin pruuniks. Kui soovin röstitud köögivilju, teen samamoodi nagu seisvas ribis röstides, hõõrudes neid vähese õliga ja röstides neid ahjus. Neid võib rösti alustades lisada ka aeglasele pliidile; nad ei muutu pruuniks ja kargeks, kuid maitsevad ka niimoodi hästi.

Kreemjas mädarõikakaste

””
Kui soovite serveerida head kerget mädarõikakastet koos püsiva ribi rösti või Ribeye röstiga, vahustage 1 tass rasket koort tugevate piikide juurde, siis voldige mitu supilusikatäit valmis mädarõika maitsmiseks. Ongi!

Pärast õhtusööki salvestage traditsioonilise lambakoera pirukajäägid.


Video Juhiseid: PO BOX'I pakkide/kirjade avamine !! (Märts 2024).