Fettuccini Alfredo retsept

• Aprill 25, 2024

Jah, see on tõeline Rooma pastatoit. Seda pole raske valmistada ja kindlasti mitte madala rasvasisaldusega!

Ma just lugesin jõulupühade kohta Fettuccine Alfredost. Jah, Alfredo on tõesti olemas ja roog pärines Roomas.

Juttu tuleb sellest, et Alfredo naine oli sünnitanud ning lõi selle roogi, et aidata tal jõudu taastada. "See lisas lisarasva ja valku klassikalisele Rooma traditsioonile süüa fettuccine võid ja Parmesani juustu.

Alfredo restoranis (Alfredo all Scorfa) käies pakuti rooga Douglas Fairbanksile ja Mary Pickfordile. Nad armastasid seda nii palju, et kinkisid Alfredole selle roa auks kuldkahvli ja lusika.

Nüüd on Alfredo kolm ristorante Roomas, kuid ükski neist ei kuulunud Alfredo perekonnale.

Kui retsept USA-sse toodi, ei suutnud Ameerika kokad saada Itaalias kasutatavat kolmekordset koort. Nad hakkasid lisama selliseid esemeid nagu Šveitsi juust või munad. Ameerika raske koore paksenemise trikk on konteineri avamine ja öö läbi külmikus istumine. See pole sama, kuid aitab. Samuti veenduge, et teie külmik oleks puhas. Koor eristab lõhnu, nii et viska vanad kalad välja.

Siin on lihtne retsept.

Fettuccine Alfredo

Koostis

• 1 nael fettuccine
• 1/4 naela soolamata võid
• 1/2 tassi rasket koort
• 1/2 tassi parimat parmesani juustu, mida saate, Parmigiano Reggiano, kui võimalik, riivige see ise

Juhised

1. Asetage või madalasse serveerimisnõusse poti kohale, kus fettuccine vesi soojeneb.
2. Kui see on sulanud, lisage soe koor, segage ettevaatlikult ja segage umbes 2/3 juustust.
3. Eemaldage serveerimisnõud potist, keetke fettuccine, nõrutage ja valage kohe serveerimisnõusse. Toss hästi.
4. Lisage ülejäänud juust ja serveerige kohe.

Märge: Võite kasutada linguine, kui soovite, või fusili lõbusat välimust. Ärge kasutage spagette, see ei hoia piisavalt kastet.

Paula Laurita
Itaalia toidu peremees

Bella itaalia toit soovitab

Circulon Classic 6-1 / 2-kvartaline pastakomplekt
Olenemata sellest, kas pasta salat või penne serveeritakse au gratinina, keedab see 6–1 / 2-kvartine pott piisavalt pastat, et toita nelja- kuni kuueliikmelist peret ja saaks hakkama ka suppide või hautistega. Poti välispind on vastupidavast tugevalt anodeeritud alumiiniumist, samas kui kõva anodeeritud alumiiniumist südamik jaotab kuumuse ühtlaselt läbi panni ilma kuumade kohtadeta. Kolm kihti DuPonti mittekleepuvat kattekihti joondavad panni sisemuse. Circuloni patenteeritud Hi-Low sooned kaitsevad mittekleepuvat katet kulumise eest, paljastades toiduvalmistamisel ainult väikese osa mittekleepuvast pinnast. Tulemuseks on pikaajaline jõudlus ja lihtne puhastamine. 18/10 roostevabast terasest kaas on niiskuse keemise ajal hõivamiseks kergelt kuplikujuline. Käepidemed on valmistatud püsivalt jahedast kuumakindlast plastist ja on ahjukindlad temperatuurini 350 kraadi F. Sellele köögitarvele kehtib piiratud kasutusiga.
--Cristina Vaamonde

Video Juhiseid: Pasta Carbonara kanaga ja selleriga koorekastmes (Aprill 2024).