Gluteenivaba õlu - degusteerimise paneel annab pöidlad üles

Dr Steve Ford on lahe! Sellist arvamust on sajad diagnoositud Celiacsid, kes olid aastaid või aastakümneid ilma õlleta talunud. Ford korraldas koos CAMRA Nick Wheat'iga esimest korda Rahvusvaheline gluteenivaba õllefestival aastal Chesterfieldis, Suurbritannias 3. ja 4. veebruaril 2006 Kampaania Real Ale (CAMRA) Chesterfieldi festivalile, “Wessexist Essexini.”

Rõõmupisarad täis silmad olid tavaline vaatepilt. Paadunud töötavad mehed… armsad, noored naised… teaduskeemikud… kõiki Celiakesi, kellest paljud olid haiguse diagnoosimisel tundnud end sotsiaalsetest väljasõitudest, tervitati tagasi elamismaailma - mõnusate pidustuste maailma koos õllega käes.

See maailm Gluteenivaba õlu on üks, mis on pidevas liikumises ja areneb, kui ta kogeb õlle valmistamise innovatsiooni kunsti ja teadust. Gluteenivaba õlle pruulijad on sageli Celiacs ise või on kaastundlikud kanged alkohoolsed joogid, kes näevad selles elanikkonna osas kasvavat vajadust. Gluteenivaba õlleturg on avatud väli, mis ei piirdu sugugi ainult Celiacsiga, vaid on avatud kõigile, kes võivad pärast tavalise õlle joomist tunda puhitust, nahavärvi punetust või ebamugavusi.

Suur määrav tegur on muidugi maitse. 7. veebruaril 2006 avaldas määratud degusteerimiskogu programmi tulemused Rahvusvaheline gluteenivaba õllefestival. See on maailmaturgudel kujunev stiil ja õlut hinnati üldise rahulolu põhjal, selle asemel, et anda kiire esimene, teine ​​ja kolmas koht. Üldine konsensus: pöidlad üles!

Maitsekomisjoni kohtunikud:

Andrea Waterhouse - kampaania tõelisele alele
Aluni vesimaja - kampaania tõelisele alele
Nick Wheat - kampaania tõelisele alele
Rob Kay - Celiac, Suurbritannia
John Boyle - külalise degusteerimise osaline
Mike Davidson - külalise degusteerimise osaleja

Degusteerimiskomisjoni sekretär: Dr Steve Ford

Autasud anti järgmistele auhinnasaajatele:

Vastu tera - Fine Ale Club, Suurbritannia - “Reales of Ales”
Gluteenisisaldus: alla 13 ppm

Explorer - Greens, Suurbritannia - „Karakterite sügavus ja Finesse oma maitsevalikus”
Gluteenisisaldus: puudub

New Grist - Lakefront'i õlletehas, Wisconsin, USA - “Kõige paljulubavam uus võimalus ja tipptasemel maitseomaduste valik”
Gluteenisisaldus: puudub

Paasapüree meeõlu - Ramapo Valley õlletehas, New York, USA - “Algne maitsevalik”
Gluteenisisaldus: puudub

O’Brien Premium Lager - O’Brien, Austraalia - “Parim valik ausa Lageri õlle puhul”
Gluteenisisaldus: puudub

Lisaks Ühendkuningriigis toodetud gluteenivabale õllele osaleva Ameerika Ühendriikide, Kanada, Soome ja Austraalia päritolu õlle päritolu:

Fine Ale klubi: teravilja vastu - Suurbritannia

Rohelised: Discovery, Explorer, Herald, Pioneer, Trailblazer - Suurbritannia


Hambletoni oma: GFA - Suurbritannia

Heron: aka Green's Discovery - Suurbritannia

Koff: Lager, Laytelainen Kevytolut - Soome


Laitlin: Kukko Pils III, Kukko Dark Lager - Soome

Lakefront: New Grist - USA

Les Bieres de la Nouvelle Prantsusmaa: La Messegere - Kanada


O'Brien - Premium Lager - Austraalia

Ramapo Valley õlletehas: paasapüree mesi - USA

Trails End: Trails End Kastaniõlu - USA

Tulevased täiendused on tulemas Itaaliast, Saksamaalt ja Hollandist, lisanduvad osalejad loodavad pardale Austraaliast, USA-st ja Ühendkuningriigist. Bardi lugu tagasi, lootusrikkad prototüübid alates Trails End Kastanid täpsustatakse ja proovid täidab Schlafly, Bi-Aglut, Silly Yak, Beer Up ja EKr on osalemiseks saadaval.

Õlletootjad, kes soovivad arendada gluteenivaba õlut, peaksid olema teadlikud tsöliaakia (Celiac) toitumispiirangutest.

Gluteenivaba õlle vastuvõetamatud koostisosad

Vastuvõetamatud (tsöliaakiale mürgised) koostisosad Siia hulka kuuluvad: oder, nisu, kaer, rukis, speltanisu, kamut, tritikale, kliid, bulgur, farro, farina, kuskuss, grahamjahu, orzo, manna, mis tahes gluteenialusel kasvatatud pärm, karamellimaitseained või värvained, täiteained, modifitseeritud toidutärklis , hüdrolüüsitud, hüdrogeenitud või tekstureeritud taimne valk, emulgaatorid, pruuni riisi siirup, mono- või dl-glütseriidid ja gluteenistabilisaatorid. Lisaks tuleb hoolikalt jälgida õhus leviva saastumise tekkimist eespool nimetatud mürgiste teradega, kuna need võivad sattuda tootesse.
 

Gluteenivaba õlle vastuvõetavad koostisosad

Gluteenivaba õlle pruulijate vastuvõetavad koostisosad: sorgo, tatar, kastanilaastud, riis, mais, kartul, bataat, teff, india riisirohi, hirss, mandlitest või sarapuupähklitest valmistatud laastud ja melassipõhjal kasvatatud kuivpärm.

Lisateavet Rahvusvaheline gluteenivaba õllefestival, osalevad õlled või maitsepaneeli tulemused leiate saidilt www.glutenfreebeerfestival.com.

Terviseks!
 


Video Juhiseid: Gluteenivabad tooted mida ma kasutan (Märts 2024).