Goani stiilis clams retsept

• Aprill 25, 2024

Toit peegeldab piirkonna ainulaadset geograafiat, kultuuri ja elustiili. Goa köök on selle imelise kulinaarse traditsiooni määratlus. Omapäraste roogade poolest kuulus Goani toit on eksootiliste India vürtside ja Portugali traditsiooniliste toiduvalmistamisviiside maitsev kombinatsioon. See on vana maailma termotuumasünteesi köök parimatest.

Mereannid on India mitte taimetoitlaste toidusedelis oluline osa, eriti rannikualadel. India edelarannikul asuvas Konkani piirkonnas on ohtralt värskeid kalu ja koorikloomi. Goa on rahulik ja rahulik oaas, mis asub India edelarannikul Konkani piirkonnas. Selle kööki iseloomustab värske mereandide ja mahlakad kookospähklid.

Minu perekonna esivanemad on pärit Goast, nagu ka minu armastus mereandide vastu. See roog on alati olnud pere lemmik. Värsked karbid on alati õrnad, mahlakad ja maitsvad, kuid valmistage selle retsepti valmistamisel mis tahes karpide, näiteks rannakarpide, kakao, krabi, kammkarpide või isegi krevettide valmistamiseks. Kui te pole varem samblatest küpsetanud, võib see pisut hirmutada. Kuid võin teile kinnitada, see on väga lihtne ja täiesti seda väärt.


KIIRE GOAN KLAMMID

Koostis:

3 tosinat kõva koorega karpi
3 suurt šalott, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
3-4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
3-4 väikest rohelist Tai tšilli, pikuti pooleks (maitse järgi)
1 keskmine tomat, peeneks hakitud
1 spl jahvatatud koriandri pulbrit
½ tl kurkum
¼ tl purustatud punase pipra helbeid, maitse järgi
6-8 värsket karri lehte
½ purki kookospiima (14 untsi purki)
2-3 spl õli, köögivilja või rapsi
sool ja pipar, maitse järgi
mahl ½ laimi
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Visake lahti lahtised, pragunenud, lõhestatud või kahjustatud karbid. Leotan karbikesi alati umbes 15-20 minutit jaheda veega täidetud suures kausis ja umbes 2 spl universaalset jahu. See annab rannakarbile piisavalt aega, et selle kest vabastaks soolast vett või liivast killustikku. Tõmmake karbid välja ning peske ja pühkige neid väikese pintsli abil põhjalikult. Karbid on nüüd küpsetamiseks valmis, kuid pange need vajadusel külmikusse kõrvale.

Lisage õli suurel sügaval keedukannil või keskmisel kuumusel wokil. Kui kuum, lisage šalottsibul koos ingveri, küüslaugu ja roheliste tšillidega. Segage prae mõni minut ja jätkake segamist. Lase segul küpseta, kuni see muutub värvuselt kuldpruuniks. Selleks võib kuluda 6-7 minutit. Seejärel lisage vürtsid (kurkum, jahvatatud koriandri pulber, sool ja pipar). Segage ja laske minut või paar keeda ja lisage karbid. Segage, et karbid kaetakse kõigi maitseainetega, ja lisage seejärel karri lehed ja purustatud punase pipra helbed. Seejärel lisage tomatid ja segage kõik koostisosad omavahel hästi. 2-3 minuti pärast lisage kookospiim. Vähendage kuumust madalaks, katke tihedalt liidetava kaanega ja laske auru 6–8 minutit. Viige karbid ja nende kaste serveerimiskaussi. Visake kinnised karbid ära. Viimasena sega hulka laimimahl ja kaunista hakitud koriandrilehtedega. Serveeri kohe ja naudi!

Video Juhiseid: Sinimerekarbid Malluka stiilis!!! (Aprill 2024).