Gobi Kheema retsept
Kheema on vürtsikas Põhja-India (Punjabi) roog, millel on selge Mughali päritolu ja mõju. Mughalid tungisid Indiasse 15. sajandi alguses ja arvati, et nad on pärit Pärsiast (tänapäeva Iraan).

Kheema on rikkalik aromaatne roog, mida valmistatakse traditsiooniliselt jahvatatud liha (tavaliselt lambaliha) ja aromaatsete vürtsidega. See on täiesti taimetoitlane versioon, mis on valmistatud lillkapsaga. Minu Gobi Kheema on minu majas alati olnud pere lemmik; Loodan, et see on ka teie lemmik.


GOBI KHEEMA (vürtsikas hakitud lillkapsas)

Koostis:

1 keskmine lillkapsas
1 suur sibul, peeneks hakitud
3 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1,5-tolline tükk värsket ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2 keskmise suurusega tomatit, peeneks hakitud
2-3 väikest rohelist tai-tšilli, jaotades pikuti pooleks
1 suur tl garam masala
2 suurt tl jahvatatud köömnepulbrit
1 tl jahvatatud koriandri pulber
1 suur tl kurkum
1 tl punast tšillipulbrit (maitse järgi)
sool ja pipar maitse järgi
2-3 suurt spl kvaliteetset tomatipastat
½ tassi vett
1 tass rohelisi herneid (külmutatud on hästi, kuid sulatage need lihtsalt ära)
3-4 spl õli (köögivilja või rapsi)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Eemaldage lillkapsa töötlemata välimised lehed ja riivige väga peeneteks väikesteks tükkideks. Teise võimalusena võiks seda teha ka köögikombainis. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Lisage õli suures sügavas keeduklaasis keskmisel kõrgel kuumusel. Seejärel lisage sibulad ja pruunistage mõni minut, kuni need on pisut pruunistunud. Järgmisena lisage ingver, küüslauk ja tšilli. Prae mõni minut ja lisa hulka maitseained (garam masala, jahvatatud köömen, jahvatatud koriander, kurkum, punase tšillipulber, sool ja pipar). Segage hästi, et ühendada ja pruunistada 2-3 minutit. Seejärel lisage riivitud lillkapsas ja segage segu hästi. Lase lillkapsal keeda ja pruunistuge veidi. Järgmisena lisage tomatid koos tomatipasta ja veega. Seejärel vähendage kuumust madalaks, katke ja keetke hauduma 5-6 minutit. Viimasena lisa sulatatud rohelised herned ja sega korralikult segamiseks. Kaunista värskelt hakitud koilantrilehtedega ja serveeri värske tšapaaisi ja lõhnava basmati riisiga.


VARIATSIOONID:

Lisage sellele roogile oma lemmikköögiviljad või köögiviljakombinatsioon. Nagu maisituumad, beebi mais, mis tahes värvi paprika, spinat, edamame, suvikõrvits, porgand…

Samuti võiksite roogi lisada tassi murenenud paneeri, lisage see lihtsalt koos lillkapsaga.

Samuti võiks gobi-kheemat eelroana serveerida, kasutades salatikuppe (nt või-salat või radicchio-salat).

Video Juhiseid: Gobi Keema Recipe in Hindi | ढाबा स्टाइल शाही गोभी कीमा रेसिपी | Recipeana (Oktoober 2020).