Graniitlinna toidu- ja õlletehas soojendab St. Louisi parki

• Aprill 24, 2024

Minnesota mõnusalt külmas märtsiõhus oli näha nõtkuvat Polari keerist, mis pani meteoroloogid kogu 2013. – 2014. Aasta talve jooksul kurnama. Jahutus oli nii imeline, et veetilgad külmusid vähem kui minutiga. Ninakarvad tundsid iga hingetõmbega rabedaid jääpurikaid, kaks komplekti sokke ja õhukese voodriga kindad tekitasid hammustavates elementides minimaalset mugavust.

Nendest külmumistemperatuuridest piisas vaid kahepäevasest päevast, et tekitada janu Talvesoojendaja või Kaerahelbejahi järele. Piirkonna tundmata jätmine võib olla väljakutse, kuid kutsutuna võtsime me agaralt vastu võimaluse tutvuda kohaliku õllepruulikohaga. Leidsime end St. Louis Pargis asuvas Granite City Food & Brewery'is - õllepruulikojas, mis osutus üheks 30 restoranide ahelaks kogu Minnesotas, Põhja- ja Lõuna-Dakotas, Wisconsinis ja Illinoisis, Iowas, Indiana, Missouris ja Michiganis, Nebraska , Kansas, Ohio ja Tennessee.

1999. aastal asutasid Minnesotas St. Cloudis oma algse Granite City õlletehase kogenud ärimees ja restorani juhataja Steven Wagenheim ning õllekeemik Bill Burdick, kes oli Sherlocki kodurestorani ja pubi endine president ja omanik aastatel 1989-2002. Beer Hunter Michael Jackson oli sageli rääkinud andekast Bill Burdickist ja iga-aastastest ekskursioonidest Minnetonka õlletehasesse, väljendades leina tunnet, kui Sherlocki kodu oma uksed sulges.

Kuid Burdickil oli teine ​​idee. Graniitlinna õllemeistrina arendas ta välja kaubamärgiga kaitstud ja omanduses oleva protsessi nimega “Fermentus Interruptus” (ilmne ja humoorikas austusavaldus pärmseente paljunemisele), et võimaldada virde kulutõhusat ja järjepidevat valmistamist ühes keskses kohas, tagades kvaliteedi ja järjepidevuse alates õllepruulist kuni brewpub. Sellest tuumast Iowa osariigis Ellsworthis võiks ta teenida umbes 35 õlletehase vajadusi. Keetmispruulimist kasutatakse lageristiilide jaoks, samal ajal kui infusioonipruulimine sobib laiemale hulgale paale, IPA-sid ja Šoti aale. Lõpetamata virre veetakse igale õllepruulile kääritamiseks, filtreerimiseks ja kui see on konkreetse stiili jaoks vajalik, siis lõplik annus humalat või vürtsitust.

See ei pruugi tunduda kohutavalt käsitööline ega romantiline, kuid see keskne õlletootmine on soodne linnaste ja humala ostmiseks, kasutades iga stiili alguseks parimaid õllemeetodeid ja kõige desinfitseeritumaid tingimusi. Allkirjaõlid sünnivad ideaalsesse õlletehasesse, hooajalised hooajad aga kujundavad ja arendavad keskõlletootjate küpsed maitsed. Burdick läks pensionile 2006. aastal, jättes oma järeltulijatele kindla protsessi.

Õllerebana oli minu uudishimu piinlik ja hakkasin küsima humala, kraanil olevate hooaegade ja filtreerimise kohta. Ilma ärgita, meie ettekandja ilmus proovile viiest õlleallikast ja kolmest hooajast. Mänedžer Jeff Langeland oli õllede tutvustamiseks valmis; siis andis meile oma ruumi enda uurimiseks ja kommenteerimiseks.

Northern (Light Lager) ja Bennie (German Bock) olid mõlemad rammusad ja puhtad õlled. Kui Põhjala oli meisterdatud väikest õllesorti armastava õlle jaoks, on Benniel magus linnane selgroog, jäädes samas stiili jaoks pisut kerge kehaga. Graniitlinn teenib ka a Kaks tõmba mõlema lageri kombinatsioon, mis on kujundatud klientuuri soovil. Ehkki teil võib tekkida kiusatus nimetada seda mustaks ja helepruuniks, on õlle raskusjõud nii sarnased, et klaasil pole värvi eristumist kui joodiku silmailu. See jääb krõbedaks hübriidiks, mis sobib hästi pubihindade ja salatitega.

Pale Ale entusiastide jaoks on Duke IPA ja Granite City Belgian IPA võimalused. Mõlemad hüpped on inglise stiilis, toetudes Fugglesile, kerge servaga tsitrusviljadest Ameerika Cascade humalast. Humala maitsed ei ole selgelt lääneranniku keelemaitsja stiilis, vaid palju leebemad. Intensiivsed humalapead võiksid oma sõltuvuse rahuldamiseks otsida mujalt. Broad Axe Stout on linnane kaerahelbejahu, mille kaer on pehmuse poolest mõrkjas, magusakasse šokolaadi sisse tõmmatud ja vihje pähklile.

Tädi Freeze talvel soojem saab koo sokid ära (heas mõttes) oma Chai Tea selgroo ja sooja, linnasega tasakaalustatud alusega. Koos Barramundi Buerre Blanci Austraalia siika ja värskete sparglitega libiseb see maitsemeelte sümfooniana.

Mahlaste praadide ja hamburgerite saatel lööb kuri ja imeline tamme vanune Šoti Ale suulae maitset magusa maitsega, millele on lisatud Jim Beami viskit. Kõrgem alkohol on vaevu tajutav, kuna see libiseb kooskõlas lihaveise või juustuga kurgust alla. Linnane, kuid tasakaalustatud, võib see toidukorra lõpus olla ka suurepärane seeditav aine.

Terviseks!

Tehke ise õlut, meisterliku John Holli juhendamisel
Ameerika käsitööõlle kokaraamat: 155 retsepti teie lemmikpruulikodadest ja õlletehastest

Kui ainult Rapunzelil neid oleks!
Nukumaja PEWTERI ÕLIKUGUD, 2PK