Grillitud kana-saani stiilis (Gai Yang)
Gai yang tähendab lihtsalt "grillitud või grillitud kana" ja see on Põhja-Tai kohalike elanike kõige levinum toit. Gai Yangi retsepte on sama palju kui Tais on kokkasid.

Põhimõtteliselt on kolm peamist stiili: Gai Yang Khrung Thep (Bangkok
Stiil), mis on pisut keerukam, ja põhiline Gai Yang Isan
(Kirde-Tai stiil, kuid veel üks populaarne variatsioon on see, mis on tehtud Chaing Mais.

Tai kanad on kõhnad väikesed mustad linnud, keda näete viskavat mööda tänavaid jooksmas mööda minnes möödujatest peaaegu meeletu vigade otsimisel. Ma arvan, et need linnud kaaluvad vähem kui kaks kilo.

Tais lõigatakse kana mööda rinda lahti ja avatakse, seejärel koputatakse selle läbimõõduga mõne mõistliku löögiga tagant, marineeritakse, kinnitatakse bambuskepi külge kinni, et seda käes hoida, ja grillitakse seejärel söekapsli kohal. .

Ükskõik, kas reisite bussi või rongiga igas peatuses, kus on Gai Yangi täis korve. Neil on alati kaks või kolm käes, kui õhus lehviv bambuskepp lainetab ja õhkab. GAIIII YANG_GAIIIII YANNNNG !!!!! Korduvalt. Need lõhnavad taevalikult ja vähesed suudavad vastu panna Gai Yangi ostmisele mõne bahti eest pulgale.

Gai Yang on sageli kastetud USA-s populaarseks saanud ja enamikul Aasia turgudel müüdavasse magus-kuuma tšilli kastmesse. Kastad Gai Yangi tšillikastmesse ja sööd koos hammustatud suurusega kleepuvate riisipallidega. Kleepuva riisi ostad restoranis viibides üksikute väheste kaetud korvidena. Võtate väikese koguse kleepuvat riisi ja veeretate sõrmede vahel, moodustades kuulikujulise hammustuse, mille me tavaliselt sukeldame imelisse magusakasse tšillikastmesse.

Ma võiksin Tais mainida tšiili õigekirja, paprika on tšilli. Tšilli või tšilli tähistab USA-s muidugi rooga, mis on valmistatud liha ja vürtsidega ning väljaspool Texast, ka ubadega. Tšilli on ka nimi jahvatatud vürtsisegu kohta, mida kasutatakse roogi tšilli maitsestamiseks. See segu sisaldab köömenit ja muid vürtse. Ma ei taha kedagi segamini ajada tšilli sõnaga, kui viidatakse sellele populaarsele magus-kuumale tšillikastmele, mis sisaldab capsicum IE marineeritud tšilli, vett, suhkrut, äädikat, küüslauku, soola ja stabilisaatorit.

Aasia turgudel on saadaval mitmesuguseid kaubamärke, näiteks Mae Ploy, Caravelle jne. Võite ka ise oma teha:

Siin kodus kohandame Gai Yangi tihtipeale terve kana peale. Kui soovite grillimisversiooni, võtke kaks lapikut kana, asetage need nende vahel olevate täidistega näost näkku ja hoidke neid paaris grillikeeles või ühes neist metallraamiga lamedatest burgeri korvidest ja grillige neid nagu suur võileib .

Grillitud kana-saani stiilis (Gai Yang)

2 poolitatud maisi mängu kanad
või
1 väike kana poolitatud
Marinaad:

1/2 tassi kalakastet
1/2 tassi magusat tumedat sojakastet
2 vahelehel purustatud küüslauku
2 vahelehte värskelt jahvatatud ingverijuurt
1 sakk värskelt jahvatatud musta pipart.

Marineerige kodulinde üleöö.

--Jätsimine

Sega kokku:
1/2 tassi värskelt riivitud ingverit
1/2 tassi värskelt jahvatatud galangali
1/2 tassi õhukeselt viilutatud muljutud sidrunheina varsi
1/2 tassi hakitud koriandrit, sealhulgas juured, kui need on olemas
1/2 tassi värskeid seeni, hakitud

Lisage kanaöö marinaadist jäänud marinaad ja hautage mõni minut, et maitset esile tõsta ja vedelikku vähendada, kui teete Gai yangi mudeli (vt allpool). Pange kodulindude keha kinni.

Küpseta või küpseta kuni küpsemiseni ja nahk on krõbepruun.

Seda serveeritakse Tai kleepuva riisi ja nam prik jaew'ga (retsept järgmine). Maitseainena peaksite pakkuma ka rohkem värsket riivitud ingverit, aga ka tavalisi Tai maitseaineid, eriti nagu magusas tumedas sojakastmes marineeritud tšilli.

Faux Gai Yang.

See on suurepärane viis kasutada kana- või kalkuniliha järele!

Kana- või kalkuniliha peale 4 tassi hakitud tükki
Lisage umbes pool tassi marinaadi (ülal) ja segage hästi ning laske sellel 30 minutit puhata, et liha saaks marinaadi imada.

Täiendage umbes tassi täidisega, niisutades seda ühe supilusikatäie marinaadiseguga ja kuumutage see kastrulis aroomi esiletoomiseks, seejärel segage hoolikalt marineeritud lihaga.

Serveeri koos salati ja muude koostisosadega külmalt. Variatsioon sega liha täidisega ja kuumuta läbi. Serveeri nii soojas kui külmas nagu soovite.



Video Juhiseid: Village Food in Pakistan - BIG PAKISTANI BREAKFAST in Rural Punjab, Pakistan! (Märts 2024).