Avastatud ajalooline Rootstocki viinamarjaistandus
Kui Anton Nel asus tööle Elsenburgi põllumajandusinstituudi viinamarjakasvatuse õppejõuna, määrati talle kontor pika plekk-katusega ühekorruselises tellistest hoones. Tema väike kabinet on ühes otsas, teises on metallist väljaheitega terasest pinkide read, kus õpilased kuulavad loenguid ja teevad katseid. Nende vahel on väikesed lahtised betooni kääritamispaagid, pressid, eemaldajad ja kõik muud veinitehase jaoks vajalikud seadmed.

Punase mudaga maanteele jõudnud hoone asub viinapuudega ümbritsetud madala mäe nõlval. Elsenburg asub Stellenboschist veidi põhja pool, Lõuna-Aafrika tipp-Kapimaa veinimaal. Just siin õpivad homsed veinimeistrid ja viinamarjakasvatajad oma ameti.

Siin kasvatatakse palju erinevaid sorte väikestes plokkides, õpilaste hooldatud vabaõhuklassides. Shiraz on Ruby Caberneti kõrval. Cinsaut peaaegu kustunud Pontaci kõrval.

See saabub suve lõpuks ja valged viinamarjad ning varakult valmivad mustad sordid on koristatud. Valin suure Cinsauti viinamarja, maitsen seda ja vaatan selle seemneid. Nad pole veel pruunid, mis tähendab, et nad pole küpsed. “Neil on vaja veel nädal või kaks,” räägib Anton mulle.

Plokkide hulgast leidis Anton ühe, mis nägi välja nagu tühermaa. Maapind kaeti erinevat tüüpi harilike viinapuudega, millel olid ebatavaliselt väikesed lehed. Seal olid kõrged postid, kuid nende värisevad juhtmed olid katki. "Kui see oli liiga võsastunud, sõitsid nad lõikuriga üle maa, lihtsalt lõikasid kõik tagasi," ütles Anton.

Antonit huvitasid nimed, nagu Rupestris du Lot ja Riparia Gloria de Montpellier, ning koodid, sealhulgas 333 EM, 4 401 ja 107-11, kriimustati postide metallmärgistele. Seal on 24 rida 12 viinapuust. Üksteist rida sisaldab 6 mõlemat sorti, mis tähendab, et siia istutati 35 erinevat sorti, ehkki kõik pole säilinud.

Anton tunnistas selliseid nimesid nagu Jacquez ja Richter, kuid teised olid tundmatud. Ta mõistis, et need kummalised unustatud taimed olid pookealused viinapuud. Aga kes nad istutas ja miks?

Juuretised olid - ja jäävadki - lahendus hävitavale fülokseeraviga, mis hävitab Vinifera veiniviinamarjade juured. Phylloxera levis Ameerikast Euroopa viinamarjaistanduste pühkimiseks 1800. aastate teisel poolel. Ameerika põliselanike viinapuud eksisteerivad koos fülokseeraga ja mõisteti, et peenveinide valmistamise jätkamise ainus viis on Vinifera viinapuude vilja kandvate puuviljade pookoksmine Ameerika viinapuude juurtele. Ja just seda juhtub nüüd peaaegu igas maailma viinamarjaistanduses.

Nii nagu veiniviinamarjasorte on palju, nii on ka palju erinevaid pookealuseid viinapuid, mis kõik on pärit metsikutest Ameerika viinamarjadest. Väljakutse on leida õige, mis vastaks mullastiku tingimustele, kus see istutatakse, ja sobitada sordid, millele ta pookitakse.

Phylloxera saabus Lõuna-Aafrikasse 1886. aastal. Sobivate pookealuste leidmiseks tehti palju katseid ja pookimismaterjali tarnimiseks istutati pookealused viinamarjaistandused.

Elsenburg katsetas pookealuste sobivust ja viinapuude pookimist veinitööstusele suures mahus.

1937. aastal otsustas professor Chris Theron, kes oli Stellenboschi ülikooli veinivalmistuse dekaan ja Elsenburgi õppejõud, istutada Elsenburgi pookealuste materjali raamatukogu. See oli mõeldud kaitsemeetmena juhuks, kui tööstuse viinamarjaistandusi tabas mõni tulevane katastroof.

Anton Nel pääses professor Theroni märkmike juurde oma järeltulijatelt ja avastas Theroni käsitsi kirjutatud skeemi sellest varupaigataimede viinamarjaistandusest. Viinapuude nimed ja positsioonid vastasid täpselt mahajäetud ploki märkidele.

“Nendest viinapuudest on loobutud peaaegu 80 aastat,” ütles Anton. Neid ei ole joota, sõnnitud, hooldatud ega pügatud. See on Lõuna-Aafrika vanim pookealune viinamarjaistandus ja siin leidub tundmatuid sorte. Ka seemnete istutamise kombe tõttu ei pruugi osa viinapuudest olla öeldud, vaid ainulaadsed. ”

millel on rohkem kui 100 veinisilti ja nende taga olevad lood, ja PINOTAGE: Lõuna-Aafrika enda veini legendide taga mis jutustab loo Pinotage veini ja viinamarja taga.

Video Juhiseid: Avasta SAKSA SELTSI KVARTAL (Õhtu põik 3, Pärnu) (Märts 2024).