Kuidas küpsetada täiuslikku Türgit

• Aprill 19, 2024

Kuidas valmistada täiuslikku kalkunit, sai alguse minu vanaema. Tema aeglase toiduvalmistamise kalkuniretsept on lihtsalt geniaalne ja annab ainult tervislikke, õnnelikke tulemusi. (Vanaema oli veel elus ja tantsis 102. aastal.)

Täiuslik kalkun (ilma nahata) on maitsev, toitev, madala rasvasisaldusega valgu toit. Ja viimase 38 aasta jooksul olen seda retsepti kasutades edukalt küpsetanud enam kui sada tänupühade kalkunilihast õhtusööki ja muid tervislikke kalkunitoite, ilma igasuguste tõrgeteta. Siit saate teada, kuidas see töötab.

Kui teie ahi on seatud liha soovitud sisetemperatuurile, saavutab kalkun lõpuks selle temperatuuri. Selle tervisliku kalkuniõhtusöögi saab eelmisel päeval mugavalt ahju panna ja see jääb niiskeks ja mahlakaks ilma üleküpsetamiseta. Nii vähendab see puhkuse stressi.

Türgi tõendusmaterjal aeglase toiduvalmistamise kohta

Kuigi kalkunite aeglane toiduvalmistamine koos kalkunitäidisega oli kogu XX sajandi esimesel poolel väga levinud tava ja see on täiesti mõistlik, kas see on ohutu? Sa oled kohtunik.

Hiljuti muutis USDA oma "valmis" sisetemperatuuri soovitust kalkunite keetmiseks vahemikus 185 ºF kuni 165 ºF. Tundub, et keegi ei tea miks. (Kanadas on see endiselt 185ºF.) Toidu kaudu levivate bakterite hävitamiseks soovitab USDA nüüd ka ahju temperatuuri mitte madalamal kui 325ºF.

Kuid vanaema retsept nõuab ahju ja kalkunite temperatuuri 185ºF. Mis siis lugu on?

60ndate lõpus sain pulmakingitusena enimmüüdud kokaraamatu, Valmistame seda õigesti teedrajav toitumisspetsialist Adelle Davis. Ja madal ja vaata, tema kalkuniretsept oli vanaemaga kokku lepitud.

Siis tegi Minnesota ülikooli toiduteaduse osakond 1988. aastal uuringu, kus kahele täidisega kalkunile süstiti tegelikult baktereid ja küpsetati ohutult aeglaselt temperatuuril alla 325 ºF.

Kuna puuduvad tõendid teisiti ja miljonid inimesed on miljonid täidisega aeglase toiduvalmistamise kalkunid söönud ilma teadaolevate probleemideta, tunduvad tõendid mulle selged. Ja ma jätkan aeglase toiduvalmistamise kalkuni söömist ja söödan seda oma perele ja sõpradele. Võite ise otsustada.

Türgi retsepti aeglane keetmine

• Alustades päev enne sööki, veenduge, et teil oleks hea lihatermomeeter, ahjutermomeeter, röstimispann (ilma katteta), reguleeritav röstimisrest, nikerduslaud ja nuga.



• Eemaldage sulatatud kalkuni kael ja rinnatükid (kasutage roogasid rasvavabas kastmes või parimat kalkunitäidist). Loputage kalkunit seest ja väljast hästi, kuivatage ja asetage rinna külg suurele pannile röstimisalusele allapoole. Kalkunit saate sel ajal toppida minu loodusliku riisi täidise retseptiga.



• Sulata 1 spl. Soolatud või ja hõõruge kalkunile, et hoida mahlad aurustumisena. Kalkunite keetmine tagurpidi, soolamata ja kergelt võiga muudab selle isemaitsvaks, mis tähendab, et võite lihtsalt lasta oma aeglasel keetmisel kalkunil aeglaselt röstida, kuni on serveerimise aeg.



• Kuumutage oma ahi umbes 24 tundi enne õhtusööki temperatuurini 350ºF, asetage lihatermomeeter rinda (luud puutumata) ja röstige tund aega tund aega temperatuuril 350ºF, et hakata hävitama pinnabaktereid. Seejärel vähendage ahju kuumust temperatuurini 185ºF.



• Röstige kalkunit temperatuuril 185 ºF üleöö. Ahju temperatuurid varieeruvad, seetõttu on oluline kasutada ahju termomeetrit, et veenduda, kas teie ahi hoiab õiget temperatuuri.



• Mitu tundi enne serveerimist kontrollige lihatermomeetrit. Kui olete kalkunil jõudnud temperatuurini 185 ºF ja täidiseks vähemalt 165 ºF, jätkake röstimist temperatuuril 185 ºF kuni serveerimiseni. Muidu keerake ahi temperatuurini 225ºF (või kõrgemale), et olla kindel, et kalkun on teinud õigeaegselt.



• Kui olete valmis, keerake kalkun selga nikerduslaual. Kui rack kleepub, eemaldage see lihtsalt õrnalt. Kalkun on nii mahlane ja õrn, et seda on lihtne lõigata. Kui olete maitsnud, kui maitsev see on, ei taha te kunagi kalkunit küpsetada muul viisil.

See meetod on lollikindel. Kõik ütlevad mulle, et see on parim, mahlakaim, kõige õrnem ja maitsvam kalkun, mida nad kunagi maitsnud on. Lisaks, kuna see on röstitud aeglaselt 24 tunni jooksul ja see võib püsida 185ºF ahjus nii kaua, kui vaja, on õhtusöögi päeval vähem ettevalmistussurvet.

Kuid siin on hoiatus: Paljudel uuema mudeli ahjudel on funktsioon, mis keerab pliidi 12 tunni pärast automaatselt. Kalkunite aeglase toiduvalmistamise ajal lülitage see funktsioon kindlasti välja.

Koera kadunud probleem

Siin on selle tervisliku kalkuniretsepti ainus puudus. Kui see niimoodi üleöö ahjus püsib, ärkame järgmisel hommikul üles, et leida meie koer Phyto, kes lamab pliidi ees ujumisbasseinis. Kahju aga temast ja hoolitseme selle eest, et ta saaks palju sissekandeid. Nii et kõik on andeks antud!

Liituge kindlasti minu loodustervise infolehega.

Saidikaardi saamiseks klõpsake siin.

Artiklid, mis võivad teile samuti meeldida:
Tõde kolesterooli ja rasvade kohta
Ebatervislikud toidud, mida tuleks vältida ja mida mitte süüa
Kõrge kiudainesisaldusega toidud ja toidulisandid
10 tervislikumat toitu tervislike toitude söömiseks

Loodusliku tervise uudiskirja tellimiseks sisestage selle lehe allosas olevasse tellimiskasti lihtsalt oma e-posti aadress.

© Autoriõigus Moss Greene. Kõik õigused kaitstud.


Märkus. Sellel veebisaidil sisalduv teave ei ole ettekirjutatav. Iga katse diagnoosida või ravida peaks toimuma toitumisteraapiaga kursis oleva arsti juhtimisel.

Video Juhiseid: Tuunimise kunst: kuidas BMW-st instastaar teha (Aprill 2024).