Tutvustame. . . Collard Green

• Aprill 16, 2024

Ma ei ole sündimise järgi traditsiooniline lõunamaine belle. Mind kasvatati Californias. Minu isa perekond rändas Texase osariigist Los Angelesse ja kandis endaga kaasas lõunamaise pärandi kultuurilisi võlusid.

Minu ema oli Detroiti sündinud ja Ida-Euroopa päritolu. Ta püüdis leevendada minu isa kultuurilist suulage. Ta valmistas mustasilmi herneid ja sai maguskartulitega üsna hästi hakkama, aga ma ei mäleta, et ta oleks küpsetanud rohelisi rohelisi.

Mäletan, et mu isa ema ja õed küpsetasid rohelisi. Tavaliselt oli nädalavahetusel või pühade ajal palju inimesi köögi kallal. Istusin kõrvale ja vaatasin kogu protsessi. Nad lõikasid need varred maha, leotasid soola ja maitsestasid puljongi. Unikaalse soolase segu saamiseks kasutasid nad eri tüüpi roheliste kombinatsiooni. Ja potis olev liha polnud kunagi kaks korda järjest sama. Tundus, et nad keetsid seda terve päeva, päikesest päikeseni.

Pärast Los Angelesest lahkumist ei kuulunud minu arust väikeste armeede söögitegemine. Aeg-ajalt sooviksin ma süüa midagi lõunamaist ja see tõi kaasa palju allesjääjaid.

Mu sõbrad New Yorgis naersid mu “lõunapoolse” triibu üle. Lõpuks, kui jumalal oleks, sattusid mu ema ja üks mu õdedest Gruusiasse. Nad innustasid mind jälgima.

Mind õnnistati, et sain oma poja Gruusias sünnitada. Nagu iga vanem Ameerikas, töötasin kõvasti selle nimel, et laps saaks tema köögivilju süüa. Tal läheb väga hästi. Ta sööb mitmesuguseid tooteid, kus enamik lapsi nuusutab oma väikeseid nina; rohelised herned, praetud okra ja butternut squash (kui nimetada vaid mõnda).

Kui ta oli 5-aastane, otsustasin määrata traditsioonilise uusaasta eine musta silmaga herneste, riisi, maguskartuli, maisileiva ja kalamarjarohelistega, kuid ma ei uskunud, et laps rohelist sööma läheb. Niisiis, otsustasin määrata võimalikult väikese summa. Seda tüüpi köögi jaoks väikeste portsjonite kinnitamine võib olla väljakutse, kuid õppisin aastate jooksul läbi mõned näpunäited.

Söök oli laua taga. Mu pojal oli hunnik toitu ja ka minul. Nagu teate, on lapsed selles vanuses väga tähelepanelikud.

Ta piilus mu jahedast abiklaasist üle ja küsis: "Mis seal sai?"

Ainus toode minu taldrikul, mida tal polnud, olid kaelusrohelised. Ma ütlesin talle, mis nad olid.

Ta vaatas neid nagu ta oleks täiskasvanud mees, kes vaatas ilusate väikeste jalgade komplekti. „Kollase rohelised, ah? Mis neile maitsevad? ” ta küsis.

Püüdsin oma parima selgitada. Ma teadsin, mida ta tahab, et ma teeksin, ja seda ma ka tegin. "Kas soovite neid proovida?" Ma küsisin.

Ta naeris mulle suure naeratuse ja noogutas pead. Tema entusiasm oli minu arvates liiga hea, et seda uskuda. . .Lõikasin välja ühe tolli ühe tolli rätiku ja panin ta taldrikule. Ma lihtsalt teadsin, et talle see ei meeldiks.

HA! Ta silmad sirgusid suure rõõmuga oma väikese keele uue maitse järele. "Emmmmm," ütles ta. "Need on tõesti head, ema!"

Pakkusin talle rohkem ja ta võttis neid innukalt. Pärast nendega koos lõpetamist palus ta veel natuke. Olin täiesti jahmunud. Tema ja mina sõime ülejäänud päeva ja järgmisel päeval rohelisi rohelisi. . . ja järgmine.

Mul on alati olnud kombeks küsida, millist köögivilja ta oma õhtusöögiga soovib. Ma pakuksin talle väikest nimekirja võimalustest, mille seast valida.

Tema vastus järgmise mitme nädala jooksul oli “Collard greens!”

"Meil ei ole rohelisi rohelisi," ütleksin talle.

"Minge hankige," ütles ta.

"Ma ei saa seda praegu teha," ütlesin kerge häälega kannatamatult.

"Miks mitte?"

"Põhjus, laps, rohelised rohelised on protsess." Püüdsin seekord veidi kannatlikum olla. “Nad võtavad natuke aega süüa teha. Pole nii, et ma saaksin avada purgi.

Ta vaatas mulle umbusklikult otsa. "Sa ei saa ?!"

"Ei," ütlesin talle. "Konservipurkides olevad on tõesti vastikud."

Ta nägi purustatud. "Aga ma tahan natuke rohelisi rohelisi, ema."

Ma ei saanud aidata mõelda sellele, kui palju aega kulub minu lapse südant vallanud delikatessi loomisel. Pildid protsessist algusest lõpuni läksid minu silmis. Neid pole raske valmistada, vaid pisut aeganõudev.

"Hea küll," ütlesin talle, "töötan sellel nädalavahetusel. Okei?"

Ta nägu helendas naeratusega, ta tegi mulle suure kallistuse ja ütles: “Tänu, ema. Ma tõesti armastan rohelisi rohelisi. ”

Video Juhiseid: Digitarga SAADE: tutvustame uut ja põnevat Telia TV sisu (Aprill 2024).