Iiri soo leib teele

• Aprill 25, 2024

Iiri soo leib teele

Keegi iirlaste pidupäev ja kindlasti pärastlõuna või isegi kõrge tee Iirimaal ei oleks ilma traditsioonilise soodaleivata.

Iiri soodaleival on sama pikk ajalugu ja rikkalik ajalugu kui paljudel Iirimaa kultuuriajaloolistel toidu- ja teeajalugudel. Nagu paljude teiste riikide ja rahvuste puhul, oli ka igal pagaril, vanaemal või emal oma leiva tüüp või variatsioonid. Mõnikord võib nimetada Iiri soodaleiba: soodaleib, täpiline koeraleib, raudteekook või Iiri kook.

Pärast seda, kui Iirimaa näljahäda üle elas, polnud inimestel endiselt raha ja asju palju. Pagariärid muutusid mõnevõrra loovaks ja leidsid, et söögisooda (naatriumvesinikkarbonaadi) ja petipiima segu moodustasid haputise ja pärmi polnud vaja. See sai populaarseks ja asjaolu, et see tõusis nii kiiresti, sai seda leiba sageli teha ja seda kasutati vahetuskaubanduses näiteks tee, muna või suhkruga kauplemiseks.
Sõltuvalt sellest, millisest Iirimaa piirkonnast olete pärit, võis keegi kasutada valget jahu või tervet jahu või kogu pruuni jahu.

Enamikul soodaleibadel on rist peal; nende taga on suur osa “linnalegendist”. Enamik tõelisi pagareid usub lihtsalt, et rist või X pandi lihtsalt leiva “tuulutamiseks”, et see aitaks neil kiiremini kerkida. Kuid mõned usuvad, et rist laskis haldjad välja ja see tõi õnne. Siiski usuvad mõned, et see ajas kurjad vaimud eemale.

Siin on tõeliselt lihtsa iiri soodaleiva retsept:

Mõned vajalikud tööriistad on: -puust lusikas, - suur segamiskauss, - kas malm
Pannil või ümmargune koogipann või küpsise leht (kergelt määritud), -või

Kuumuta oma ahi temperatuurini 425 kraadi.

Siin on vajalikud koostisosad:

Umbes 4–4 ½ C jahu
2 spl valget suhkrut
1 tl. söögisooda
1 spl soola
4 spl võid (tükeldatud patsiks)
1 lg. muna (pekstud veidi)
1 ¾ C petipiim
1 C rosina (valikuline)

Juhised:

Lisage suures segamisnõus jahu, suhkur, sool ja söögisooda. Vahustage see hästi kokku.
Seejärel: segades oma käsi jahu väikesteks kogusteks jahu seguks, kuni kogu või on sees ja nüüd hakkab see meenutama jämedaid tükke.

Nüüd: lisage rosinaid.
Järgmine: tehke taigna segusse kaev rusikaga; lisage petipiim ja muna, segage seda puulusikaga, kuni tainas muutub raskesti segatavaks.

Katke käed jahuga ja sõtkuge palli moodustamiseks väga õrnalt.
* Ärge kunagi sõtkuge seda, kuna leib on kõva ja kummist.

Kandke tainas määritud keedukilesse, vormige leivavormiks (ümmargune / kupli ülaosaga) - leiva ülaosa rist või X.

Pange see ahju ja küpseta 35–40 minutit, kuni ülaosa on kuldpruun ja hambaork on puhas.

Eemaldage (olge ettevaatlik, eriti kuum, ärge haarake käepidet) ahjust, kuid jahutage keedukannil või pannil umbes 10 minutit. Pärast saab riiulil eemaldada ja jahutada.

Esitamissoovitus:
Serveeri alati soojas.
* Võib serveerida või, koore, moosi või kaneeliga.

Nautige teed viilu sooja Iiri soodaleivaga!

* Kuhu iganes sa lähed ja mida iganes sa teed. Olgu iirlaste õnn seal teiega.
Iiri õnnistus

Video Juhiseid: The Great Gildersleeve: Laughing Coyote Ranch / Old Flame Violet / Raising a Pig (Aprill 2024).