Itaalia jõhvikakastme retsept
Sellel pühadeperioodil meisterdage endale jõhvikakaste ja lisage imemaitsvat itaalia maitset, kasutades Sitsiilia magusate veriapelsinide mahla.

Kuid kuidas teha jõhvikakastet? See on lihtne ja väga kiire ning kui proovite seda retsepti, ei lähe te enam kunagi tagasi eelvalmistatud jõhvikakonservi juurde.

Kodune jõhvikakaste on ka suurepärane säilitusaine, mida saab aastaringselt nautida röstsaial ja võil. Tavaliselt täidan mõned Masoni purgid ja siis jälgin regulaarset konserveerimisprotsessi (bakterite kasvu ja saastumise vältimiseks), mis võimaldab säilitada värsket ja maitsvat säilivust paljude kuude jooksul.

Koostis ja juhendid (teenib 6–10):

• 2 naela / 900 grammi värskeid või külmutatud jõhvikaid
• 2 apelsini, Sitsiilia verd või muud magusat sorti
• 1 tass suhkrut
• 1 tass vett
• 1 tl kaneelipulbrit
• 10 nelki
• 1 spl vaniljeekstrakti
• 1 spl apelsinilikööri või apelsiniekstrakti

1. Alustage jõhvikate keetmist suures potis keskmisel kuumusel koos 1 tassi suhkru, 1 tl kaneelipulbri, 10 nelgi, ühe tassi veega ja 2 Sitsiilia veriapelsini värske mahlaga (neid võib värskena leida paljudest) head toidupoed; kui ei, siis asendage tavaliste magusate apelsinidega). Segage sageli, et jõhvikad ei kleepuks põhja ja põleksid.

2. Kui jõhvikad on pehmed, umbes 15-20 minutiga, peaks vedelik olema ka täielikult vähenenud. Lülitage kuumus välja, laske mõni minut jahtuda ja purustage siis pehmed jõhvikad kartulimassiga. Kastme konsistents püsib pisut pisut püsiv, kuid jahtudes jahub. Mulle meeldib kaste veidi turske, kuid kui eelistate seda siledama ja kreemjama tekstuuriga, kasutage selle sammu jaoks sukelsegistit või köögikombaini.

3. Lisage vaniljeekstrakt ja apelsiniliköör või ekstrakt, segage hoolikalt ja laske kastmel siis täielikult jahtuda. Võite sõltuvalt teie maitsest selles etapis rohkem suhkrut lisada, kuid kastme muutub magusamaks, kuna see puhkab ja kondenseerub.

4. Lõpuks viige mõnusas kausis lauale jõhvikakaste ja kaunistage paari kaneelipulgaga.

Buon isu.

Cinzia Aversa, 2013




Video Juhiseid: How to Make Perfect Pizza | Gennaro Contaldo (Märts 2021).