Itaalia Marinara kastme mooduliretsept

• Aprill 24, 2024

Enamik allikaid väidab, et Marinara kaste on itaalia / ameerika nimi tomatipõhisele kastmele, mida on maitsestatud küüslaugu, basiiliku ja muude Itaalia vürtsidega. See on ka nimi itaalia mereandide kastmega, mille kõigepealt valmistasid mere ääres elanud Itaalia meremehed. Nimi on muutunud asendatavaks nii itaalia tomatikastme kui ka lihata spagetikastmega. Ükskõik, milleks seda nimetate, on kaste üks kõige mitmekülgsemaid kastmeid, mis teil käes on. Ehkki konserveeritud ja villitud versioonid on üsna head ja kindlasti mugavad, on omatehtud alati paremad ning pingutused, mis on vajalikud selle imelise kastme tohutu partii valmistamiseks, on minimaalsed. See retsept Itaalia Marinara kastme moodul seda saab valmistada mitmes aeglases pliidis ilma järelevalveta küpsetamiseks (kui hiiglaslikku partiid hindate, kui see on sügavkülmas), või suure supipotti, et keeta pliidil, segades umbes tund aega; see on teie valik. Toiduveski on minu köögis kohustuslik kohustus, kuna mulle meeldib sellest valmis kastme läbi joosta, nii et see on väga sile. Kui teile meeldib turske kaste või te ei soovi toidutehase jaoks aega kulutada, pange lihtsalt valmis kaste kannmikserisse või köögikombaini ja töödelge, kuni see on nii ühtlane, kui soovite. Neile, kellel on väikeseid peresid, kellel on piiratud sügavkülmik või kes pigem tahaksid väiksema partii teha, olen lisanud ka poole retsepti, kasutades väiksemaid purke.

See retsept on kohandatud autentse itaalia pere retsepti järgi, mida jagasin mitu aastat tagasi New Jerseys koolis käies mu õe Teriga. Meie perekond nimetab algset retsepti kui Teri maffiakastet, kuid me kõik nõustume, et see on absoluutselt parim, maitsvaim, Itaalia punane kaste, mida me kunagi maitsnud oleme (kuna igal Itaalia perel on retsept, mis on “parim, ”Ja maitsepungad on erinevad, te ei pruugi arvata, et see on kõige parem; saate seda muidugi oma maitsele vastavalt muuta). Algne kaste nõuab sealiha kontide broileerimist ja lisamist, mitme tunni jooksul uuesti keema hautamist, seejärel jahutatakse koos luudega päev või kaks maitsenüansi saamiseks; minu versioon on kiirem, kuna enamikul meist pole aega lasta oma kastmetel mitu päeva seista või lihunikult spetsiaalseid luid saada. Siiski postitan lihakastme retsepti, kasutades seda moodulit, mis sisaldab sealiha kondi, aga ka põhilist itaalia lihakastet.

Kui teie moodul on valmis ja sügavkülmas, saate mõne minutiga kokku panna sõna otseses mõttes kümneid (ma olen peaaegu 100 ja mu pere pole veel väsinud uute roogade maitsmisest) vapustavaid roogasid, sealhulgas igapäevaseid lemmikuid, näiteks lasanje, spagetid ja pitsa, aga ka muud maitsvad itaalia toidud nagu stromboli, calzone, kana-cacciatore, krevettide marinara, Itaalia kala oliividega jne. Sellele saidile postitatakse perioodiliselt uusi retsepte, nii et hankige oma moodul sügavkülmikusse nii kiiresti kui võimalik ja kontrollige seda kiirtoiduvalmistamise saiti CoffeBreakBlog.com sageli uute postituste jaoks.

Suur partii - 105–150 portsjonit (igaüks 1/3 tassi)
Toiduainete veskist läbi viimisel teeb 35 tassi; umbes 50 tassi, kui neid on segistis või köögikombainis segatud.

1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
8 küüslauguküünt, kooritud ja pooleks lõigatud
3 naela sibulat, jämedalt hakitud
4 tassi kuiva punast veini
2 nr 10 purki purustatud tomatit (106 untsi)
1 nr 10 saab kuubikuteks tükeldada
8 tassi vett
8 8 oz. purkid tomatikaste
4 6 untsi. purgid tomatipasta
3 spl apteegitilli seemneid
2 spl kuivatatud pune
2 spl kuivatatud basiilikut
1 spl värskelt jahvatatud musta pipart
1/4 tassi soola
2 spl suhkrut

Väiksem partii - 54 -75 portsjonit (igaüks 1/3 tassi)
Valmistab umbes 18 tassi, kui pannakse läbi toidukombaini; umbes 25 tassi, kui neid on segistis või köögikombainis segatud.

2 spl ekstra neitsioliiviõli
4 küüslauguküünt, kooritud ja pooleks lõigatud
1 1/2 naela sibulat, jämedalt hakitud
2 tassi kuiva punast veini
1 nr 10 võib purustatud tomateid, (106 untsi) või 8 15 untsi purke
8 15 oz. saab tükeldatud tomatid
4 tassi vett
4 8 oz. purkid tomatikaste
2 6 untsi. purgid tomatipasta
1 1/2 supilusikatäit apteegitilli seemned
1 spl kuivatatud pune
1 spl kuivatatud basiilikut
1 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
2 supilusikatäit soola
1 spl suhkrut

1. Kuumutage oliiviõli eriti suures Hollandi ahjus või supipotis.


2. Lisage küüslauk ja sibulad ning keetke, kuni sibulad on läbipaistvad, aeg-ajalt segades.


3. Lisage punane vein ja laske keema, segades, kuni see on poole võrra vähenenud; lisage ülejäänud koostisosad.


4. Kuumutage keemiseni, vähendage kuumust ja hautage 2 tundi. Teise võimalusena jagage segu mitme suure aeglase pliidi vahel; seadke madalale ja laske küpsetada 8-10 tundi. Kui kaste on õhuke, kallutage kaas viimase paari tunni jooksul, et liigne vedelik aurustuks.


5. Eriti ühtlase kastme saamiseks pange segu läbi köögikombaini suurde potti. Muul juhul sega kaste köögikombainis ühtlaseks.


6. Maitse maitsmiseks ja pakend külmutatud kottidesse, millel on kuupäev ja silt.

Märkus. Kuna retseptides nõutakse erinevat kogust kastet, valmistan sügavkülmikule pakendeid, mis sisaldavad erinevaid koguseid, st 4 tassi, 3 tassi, 2 tassi ja 1 tass.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 32 kalorit rasvast 7
Kalorite protsent alates: Rasv 20% valku 12% süsivesikuid. 68%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Kogurasv 1 g
Küllastunud rasv 0 g
0 mg kolesterooli
Naatrium 422 mg
Süsivesikute üldsisaldus 5 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 0 g
Valk 1 g

A-vitamiin 10% C-vitamiin 17% kaltsium 0% raud 4%

Video Juhiseid: 11 Chef Skills I Learned Making Fresh Lasagna... (Aprill 2024).