Jambalaya hautatud retsept
Mardi Grase ja rasva teisipäeva auks tegin Jambalaya eile õhtul. Neile, kellele Mardi Gras pole tuttav, on see festival või karneval, mida mõned inimesed tähistavad päevil, mis viivad tuhakolmapäevani või esimese paastuaja päevani. Paastuaeg on ülestõusmispühadeni ulatuv 40-päevane periood, kus kristlike, katoliiklike ja mõne muu usu inimesed paastuvad, kahetsevad meelt ja loobuvad asjadest, millesse nad tunnevad end olevat maailmas liiga seotud (teatud toidud, alkohol, tehnoloogia jne). . Tavaliselt toimub pidu päev enne tuhapäeva kolmapäeva, mida USA-s tuntakse paksu teisipäeval, kui inimesed kipuvad gorgeerima või imbuma asjades, millest nad loobuvad. Ma arvan, et see on omamoodi veider traditsioon, kui te pole sellega tuttav.

New Orleans, Louisiana on kuulus oma Mardi Grase festivalide poolest. See lõunapoolne linn on kuulus ka Cajuni ja prantsuse-kreooli köögi poolest. Jambalaya on üks neist kuulsatest roogadest. See on riisipõhine pajaroog, küpsetatud vürtsikas hautisarnases kastmes, tavaliselt kana, krevettide ja vürtsika vorstiga nagu Andouille, sibul ja paprika.

Jambalaya jaoks on palju erinevaid retsepte, kuid leidsin selle mitu aastat tagasi (California Pizza Kitcheni restorani retsepti põhjal) ja muutsin seda oma maitse järgi. See pole keeruline retsept, kuid selles on mitu sammu, mis võtavad natuke aega. Lõpptulemus on seda väärt, kui soovite proovida.

See retsept valmistab umbes 6-8 portsjonit.

Koostis:
Kana marinaad
2 spl oliiviõli
1 spl hakitud küüslauku
2 tl sojakastet
1/2 tl soola
1 nael kondita nahata kana rinnatükid, kuubikuteks

Jambalaya hautis
2 spl soolamata võid
1/2 naela Andouille'i vorst, lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks
1/2 naela kuumtöötlemata, devititud, kooritud krevetid
1 med sibul, peeneks hakitud
1 med roheline paprika, peeneks hakitud
1 tass sellerit, peeneks hakitud
2 spl hakitud küüslauku
2-1 / 2 tassi kanafilee (eelistatavalt omatehtud)
2 tassi purustatud tomateid (lisamaitseks kasutan tulega röstitud tomateid)
3 untsi tomatipasta (1/2 väikest purki)
2 spl sojakastet
1/2 tl soola
1 tl cayenne pipart
1 tl kuivatatud hõõrutud salvei
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl jahvatatud köömneid
1/2 tl jahvatatud valget pipart
1 loorberileht
2 tassi keedetud riisi või 1 nael pastat keedetud al dente

Paprika ja sibula marinaad
¼ tassi magusat tšillikastet (lisavürtsiks kasutan Sriracha kastet)
1 spl sojakastet
1 spl oliiviõli
1 med punane paprika, 1-tolline täring
1 med kollane paprika, 1-tolline täring
1 punane sibul, 1-tolline täring

Juhised:
Kana marinaad
Segage keskmise suurusega kausis oliiviõli, küüslauk, sojakaste ja sool. Lisage sellele segule kuubikuteks lõigatud kana ja segage katmiseks. Lase kana marineerida toatemperatuuril 10 kuni 20 minutit.

Paprika ja sibula marinaad
Segage keskmise suurusega kausis kokku tšilli kaste, sojakaste ja oliiviõli, kuni need on omavahel hästi segunenud. Klopi paprikad ja sibul kastmega kuni korralikult kaetud.

Kuumuta broileriahi või grill. Küpsetage marineeritud kana ühe kihina, kuni see on valmis, umbes 5-6 minutit mõlemal küljel, keerates keetmise ajal üks kord. Eemalda kana ja tõsta kõrvale.

Keetke köögiviljad ühe kihina, aeg-ajalt keerates, kuni see on pisut pehmenenud ja karamellistunud, umbes 8–10 minutit. Eemalda köögiviljad ja pane kõrvale.

Jambalaya hautis
Keetke riis või pasta vastavalt pakendi juhistele.

Sulata suures kastrulis madalal kuumusel või. Lisage vorsti ja keetke aeg-ajalt segades 12 minutit.

Lisage sibul, paprika, seller ja küüslauk. Keetke segades sageli 10 minutit.

Lisage ülejäänud jambalaya hautatud koostisosad, välja arvatud krevetid, ja segage hoolikalt, seejärel keetke keemiseni. Vähendage kuumust ja hautage 30 minutit. Eemaldage loorberileht.

Lisage krevetid ja laske veel 5 minutit haududa, kuni krevetid on roosad. Segage kana, paprika ja sibula segu, kuni kõik koostisosad on omavahel hästi ühendatud.

Serveeri riisi või pasta kohal.

Variatsioonid ja näpunäited:
Ajasäästjana olen kasutanud eelküpsetatud röstitud kana, mille tükeldasin ja seejärel lisasin kana marinaadi koostisosad jambalaya hautisse.

Olen ka soola lisamisega tagasi pöördunud. Sojakastmes, tomatites, kanalihas ja tšillikastmes on soola ja ma tavaliselt ei lisa minu omale soola.

Kui teil on suur pere ja sööte seda rooga ühe toidukorra ajal, siis tegelikult maitseb paremini, kui segate riisi või pasta hautisesse. Kui aga arvate, et teil on allesjääjaid, on parem jätta need eraldi ja lusikaga hautisele riisi / nuudlite kohal, kui seda sööte, nii et see ei muutuks liiga muskaadseks.

Mõnikord eelistan seda serveerida hautisena riisi või nuudlite asemel rammusa leivaga. See on väga maitsekas ja südamlik.

Algusest lõpuni kulub selle, sealhulgas ettevalmistustöö, valmistamiseks umbes tund. Ma eraldasin retsepti oma toiduvalmistamise meetodisse, kuid see muudab raskemaks öelda, milliseid koostisosi peate kogu roogi jaoks. Siin on toidupoodide loetelu:

1 nael kondita nahata kanarinda
1/2 naela Andouille'i vorst, lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks
1/2 naela kuumtöötlemata, devititud, kooritud krevetid
2-1 / 2 tassi kanafilee
2 tassi purustatud tulega röstitud tomateid
3 spl tomatipastat
1 med sibul
1 med punane sibul
1 punane, kollane ja roheline paprika
1 tass sellerit
3 spl küüslauku
3 spl oliiviõli
4 spl sojakastet
¼ tassi magusat tšilli või Sriracha kastet
2 spl soolamata võid
1 tl soola
1 tl cayenne pipart
1 tl kuivatatud hõõrutud salvei
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl jahvatatud köömneid
1/2 tl jahvatatud valget pipart
1 loorberileht
2 tassi keedetud riisi või 1 nael pasta


Video Juhiseid: how to make the BEST clam chowder (Märts 2024).